Актуальность

Чрезвычайно актуальным в современных условиях является сохранение здоровья человека в условиях  формирования всеобщего информационного пространства.

Воздействие полиморфных излучений от работающей аппаратуры в сочетании с интенсивной умственной деятельностью и выраженной гиподинамией можно рассматривать как комплексный стрессогенный фактор. Работа с персональным компьютером (ПК) сопровождается развитием  стресса, приводящего к снижению адаптационных возможностей, уровня физиологических резервов, гомеостатического потенциала организма и, в конечном счете, развитию состояния предболезни [2, 3].

Бурное развитие компьютерной  техники привело к резкому увеличению зрительной нагрузки и, что более важно, к следующим принципиальным особенностям изображения на экране видеотерминала от традиционного печатного текста:

— изображение на экране — самосветящееся, тогда как печатный текст воспринимается  в отраженном свете;

— изображение на экране формируется дискретными точками, тогда как печатные знаки образованы непрерывнами линиями;

— значение яркости изображения на экране подвержено колебаниям внутри одного символа;

— изображение на экране характеризуется периодическим мерцанием, то есть точки на экране с определенной частотой зажигаются и гаснут, чем меньше частота мельканий, тем меньше точность установки аккомодации [8, 11].

Указанные особенности являются «нетрадиционными» для зрения, что позволяет рассматривать их в качестве медико-технических факторов риска развития зрительных нарушений. По данным исследований, проведенных МНИИ глазных болезней им. Гельмгольца, длительная работа на компьютере оказывает значительную нагрузку на нейрорецепторные, мышечные и эпителиальные элементы глаза и приводит к снижению работоспособности, ухудшению зрения по причине особенностей мониторного изображения.

По данным ВОЗ, более 75% пользователей компьютеров, работающих на компьютере свыше 4 часов, нуждаются в коррекции зрения. Установлено, что работа на ПК способствует развитию миопии, нарушению аккомодации, конвергенции, бинокулярного и стереозрения [5].

Отечественные и зарубежные исследования показывают, что до 60-90% пользователей компьютеров (условно отнесенных к категории нормы) страдают в той или иной степени компьютерным зрительным синдромом, регулярно  испытывают явления зрительного дискомфорта более 40% пользователей.  Длительная работа с компьютером вызывает, расстройства зрения у пользователей ПК. Они проявляются вначале повышенным зрительным утомлением, а затем рядом функциональных нарушений, объединенных термином «астенопия». В то же время в результате такой работы очень велик риск появления (или прогрессирования уже имеющейся) близорукости [7, 12, 13].

Накопленный опыт офтальмологического обеспечения операторов электронных средств отображения информации свидетельствует о том, что одним из ведущих факторов развития зрительного утомления и близорукости  является слабость аккомодации, связанная с дисфункцией цилиарной (аккомодационной) мышцы глаза [1, 9].

Через аппарат аккомодации опосредуется влияние многих неблагоприятных факторов, способствующих развитию миопии. Эти факторы либо затрудняют его деятельность (неблагоприятные гигиенические условия для зрительной работы), либо «поражают» сам аппарат (нарушение региональной гемодинамики, дисфункция цилиарной мышцы вследствие расстройства симпатической и парасимпатической иннервации, гиподинамия) [1].

Проблема сохранения зрения актуальна в любом возрасте, но особо надо обратить внимание на сохранение зрения в школьном возрасте, поскольку это та платформа, на которой базируется работоспособность взрослого пользователя компьютера. По данным медицинских исследований, среди дошкольников с нарушением зрения регистрируется 8% детей, к 9-му классу этот показатель возрастает до 23%, а к моменту окончания школы 35% выпускников имеют различные проблемы со зрением – ведущей среди них является близорукость. Ситуация усугубляется в период  обучения в высших и средних учебных заведениях. Актуальность проблемы очевидна, так как компьютер стал ведущим инструментом получения образования. Кроме того, существенная  часть досуга молодых людей проходит в социальных сетях и компьютерных играх. Такой образ жизни чреват ухудшением состояния здоровья  молодежи, а, следовательно, и последующих поколений.

Цель Программы

Профилактика снижения зрения у пользователей  персональных компьютеров путем коррекции пищевых рационов.

Задачи Программы

1. Оценка нарушений зрения у пользователей персональных компьютеров (у учащихся, сотрудников средних и высших учебных заведений и офисных работников).
2. Коррекция рационального питания путем введения масла растительного капсулированного «Кедровое масло с провитамином А» и масла растительного капсулированного «Долголетие».
3. Оценка эффективности масла растительного капсулированного «Кедровое масло с провитамином А» и масла растительного капсулированного «Долголетие» у обследуемого контингента.

Научное обоснование применения масла растительного капсулированного «Кедровое с провитамином А» и масла растительного капсулированного «Долголетие» для профилактики  нарушений со стороны органа зрения у пользователей персональных компьютеров.

Загрязнение внешней и внутренней среды организма токсичными веществами, постоянные психоэмоциональные стрессы, значительные зрительные нагрузки, воздействие электромагнитных полей, употребление в пищу большого количества рафинированных углеводов и гидрогенизированных жиров приводит к истощению систем естественной антиоксидантной защиты и чрезмерной активации свободнорадикального окисления. Свободные радикалы, вступая в химические реакции, повреждают ферментные системы, липиды, белки, нуклеиновые кислоты, приводят к нарушениям функций клетки.  Важную роль для профилактики и оздоровления играет поддержание систем антиоксидантной защиты организма за счет включения в рацион питания продуктов-источников натуральных антиоксидантов. В этом отношении предпочтение отдается антиоксидантам растительного происхождения – витамин Е, А, ß-каротин и др., поскольку они обладают большим сродством к тканям человеческого организма, как правило, малотоксичны и не вызывают передозировки [4].

Кедровое масло – это эффективный природный антиоксидант и может использоваться как средство для поддержания антиоксидантного статуса организма. Кедровое масло получают из очищенного ядра кедрового ореха способом холодного отжима, который позволяет сохранить полезные свойства всех его компонентов. Природные витамины А и Е являются также прямыми нейропротекторами сетчатки и волокон зрительного нерва, защищают структуры глаза от повреждающего действия свободных радикалов нарушений микроциркуляции.

При работе с компьютером, особенно, в состоянии длительного зрительного и психоэмоционального напряжения потребность организма в питательных веществах значительно возрастает. Для обеспечения оптимального функционирования органа зрения необходимы провитамин А (ß-каротин), витамины А, Е и витамин F (полиненасыщенные жирные кислоты), а также микроэлементы магний, цинк, йод, селен. Рацион питания студентов по данным некоторых исследований в основном дефицитный по витамину А, ß-каротин и полиненасыщенным жирным кислотам.

Витамин А необходим для нормального функционирования сетчатки глаза. Он служит кофактором родопсина и обеспечивает переход опсина в родопсин – зрительный пигмент, который участвует в обеспечении дневного, цветового и ночного зрения, а также необходим при недостаточном освещении. В-каротин является важнейшим антиоксидантом, защищающим клеточные структуры от разрушения свободными радикалами, в том числе от излучения монитора компьютера. Витамин А необходим также для роста и дифференцировки всех клеток организма, при недостатке витамина А наиболее ранний признак — развитие дисфункции палочек сетчатки, при которой нарушается сумеречное зрение. При более выраженном дефиците возникают такие заболевания как: экзематозное поражение век, пигментный ретинит, ксерофтальмия, гемералопия, могут появляться высыхание, инфильтрация и помутнение роговицы глаза [4].

Антиоксидантная терапия оказывает большое влияние на стабилизацию миопического процесса. Необходимым звеном в системе антиоксидантной защиты являются следующие микроэлементы: цинк, селен, витамины А, С, Е. Эти вещества принимают участие в синтезе коллагена – основного протеина склеральной оболочки, выполняющей основную опорную функцию глаза.

Важнейшую роль в функционировании органа зрения играют незаменимые полиненасыщенные жирные кислоты (ПНЖК)  (витамин F). Ведущие представители этих кислот — линолевая и альфа-линоленовая жирные кислоты  являются родоначальниками двух семейств ПНЖК – омега-6 и омега-3. Эти кислоты являются важными структурными компонентами клеточных мембран всех органов и тканей, но особенно велико их содержание в сетчатке глаза,  головном мозге, они влияют на передачу сигнала между нервными клетками через синапсы,  на фоторецепторную функцию сетчатки через активацию зрительного пигмента родопсина [6, 10], чем определяется необходимость присутствия большого их  количества в органах, проявляющих высокую электрофизиологическую активность — в мозге и сетчатке глаза. Обнаружено, что ω-3 ПНЖК оказывают положительное влияние на пространственную контрастную чувствительность органа зрения. В связи с этим достаточное поступление с пищей  ПНЖК, витаминов и микроэлементов является важным условием поддержания здоровья,   предупреждает развитие дефицитных состояний, связанных с недостаточным поступлением в организм эссенциальных жирных кислот.

РЕЗУЛЬТАТЫ КЛИНИЧЕСКИХ ИССЛЕДОВАНИЙ

Дизайн исследования: проведено офтальмологическое обследование и анкетирование с целью выявления компьютерного зрительного синдрома учащихся 10-х классов, преподавателей гимназии №14 «Университетская» и офисных работников в количестве 62 человек, мужского и женского пола, в возрасте от 15 до 42 лет.

Выделены 2 группы обследуемых:

Основная (1) в количестве 32 человек: 12 лиц мужского пола и 20 — женского, средний возраст -19,5 ± 2,4 года;

Контрольная (2) в количестве 30 человек: 10 лиц мужского пола и 20 -женского, средний возраст 18,1 ± 2,1 год.

Основная группа принимает продукт «Масло растительное капсулированное «Кедровое с провитамином А», состоящий из кедрового и облепихового масел, по 5 капсул 2 раза в день и масляную композицию «Долголетие», в состав которой входит кедровое, льняное масло и масло из виноградных косточек, 5 капсул вечером до приема пищи в течение 2-х месяцев. Эти растительные масла содержат полиненасыщенные жирные кислоты омега-3 и омега-6 в оптимальном для организма соотношении, витамины А, Е, В1, В2, РР, ß-каротин, фолиевая кислота, проантоцианидины, калий, фосфор, магний, наличие которых в организме обеспечивает нормальную функцию органа зрения.

Основная и контрольная группа продолжает пользоваться компьютером в прежнем режиме. Через 2 месяца приема проводится повторное обследование.

Методы исследования. Для реализации цели исследования использовались следующие методы и методики:

1. Для диагностики компьютерного зрительного синдрома использован метод анкетирования (И.Г. Овечкин, 2006).
2. Клинико-функциональные методы исследования органа зрения: визометрия, скиаскопия, определение степени аметропии, определение спазма аккомодации по общепринятым методикам.
3. Цветотест Люшера (определение вегетативного коэффициента).

Вид деятельности учеников 10-х классов, преподавателей гимназии и офисных работников связан с высокой степенью  интеллектуальной и психоэмоциональной нагрузки, гиподинамией и зрительным напряжением, в том числе, связанным с работой на компьютере: у взрослых (16 человек) более 4 часов в рабочую смену и у учащихся (46 человек) от 2-х до 4-х часов в день.

По результатам анкетирования у всех пользователей компьютеров, отобранных в обследуемые группы, был диагностирован компьютерный зрительный синдром. Имелись глазные жалобы: на тяжесть в глазах — 48% и 33% обследуемых в 1 и 2 группах соответственно, покраснение глаз — 48% и 43%, учащенное мигание — 16% и 10%, слезотечение — 48% и 45%, чувство инородного тела испытывали 28% и 20% обследованных лиц в 1 и 2 группах соответственно (табл.1).

Таблица 1

Сравнительная характеристика глазных жалоб у обследуемых лиц

Зрительные жалобы: на чувство усталости зрения предъявляли 82,1% пользователей 1 группы и 76,2% во 2 группе, двоение испытывали 28% и 16,5% обследуемых в 1 и 2 группах соответственно, затуманивание зрения — 25% и 22,1%, болевые ощущения в глазах — 43,8% и 16,5%, трудность фокусировки — 48,3% и 13,2% обследуемых в 1 и 2 группах соответственно (табл. 2).

Таблица 2

Сравнительная характеристика зрительных жалоб у обследуемых лиц

Проведенное офтальмологическое обследование в 1 и 2 группе выявило  следующие виды рефракции: лиц с нормальной остротой зрения — эмметропией в 1 группе 14 человек (43,8%), во 2 группе — 16 человек (53,3%), с гиперметропией слабой степени в 1 группе — 3 человека (9,3%), во 2 группе — 2 человека (6,6%), с миопией — 15 человек (46,9%) в 1 группе и 12 человек (40%) во 2 группе. Распределение миопии по степени: средней — 2 и 1 человек в 1 и 2 группах соответственно; слабой — 11 и 9 человек в 1 и 2 группах соответственно, по 2 человека со спазмом аккомодации в обеих группах; и с миопическим астигматизмом — 4 и 2 человека в 1 и 2 группах соответственно (табл. 3).

Таблица 3

Характеристика рефракций у обследуемых лиц

Пользователь ПК в силу особенностей производственной и образовательной деятельности испытывает в значительной степени профессиональный стресс, приводящего к снижению адаптационных возможностей, уровня физиологических резервов, гомеостатического потенциала организма и, в конечном счете, развитию состояния предболезни. Это справедливо и в отношении учащихся старших классов общеобразовательных учреждений, так как степень интеллектуальной и психоэмоциональной нагрузки, а также продолжительность рабочего дня у них не меньше, а зачастую больше, чем у взрослых пользователей компьютеров. Основной точкой приложения стресс-воздействия является нервная система, осуществляющая регуляторные и синхронизирующие функции, а именно, вегетативная часть нервной системы.

От состояния вегетативного статуса организма зависит степень его устойчивости к воздействию вредных факторов, воздействующих на него. В обследованных группах с помощью цветотеста Люшера определялся вегетативный коэффициент (ВК).

В 1 группе пользователей ПК обнаружено преобладание парасимпатического влияния вегетативной нервной системы на организм у 59,4% обследованных (19 человек) и симпатической у 40,6% работников (13 человек).

Во 2 группе обследованных — парасимпатическое влияние ВНС выявлено у 46,6% работников (14 человек) и симпатическое у 53,3%  пользователей компьютеров (16 человек) этой группы (табл.4).

Таблица 4

Вегетативный коэффициент в обследуемых группах по тесту Люшера

Анализ полученных данных показал, что в обеих группах 1 (основной) и 2 (контрольной) достаточно большое количество обследованных, 19 и 14 соответственно, испытывают преимущественное  влияние парасимпатической части вегетативной  нервной системы. То есть, у этих лиц снижены возможности организма  противостоять воздействию вредных факторов на рабочем месте пользователя  компьютера.

Повторное обследование групп наблюдения после  курса приема кедрового масла с провитамином А и масляной композиции «Долголетие» проведено через 2 месяца. По результатам повторного анкетирования у 27 из 32 обследуемых (84,4%) некоторые жалобы, характерные для компьютерного зрительного синдрома,  исчезли, либо значительно уменьшилась их интенсивность, только 5 человек не отметили каких либо изменений в состоянии органа зрения.

Таблица 5

Динамика жалоб после приема

масла растительного капсулированного «Кедровое с провитамином А»

и масла растительного капсулированного «Долголетие»

В таблице 5 показана динамика жалоб в результате приема исследуемых препаратов в течение 2-х месяцев. Во всех случаях количество жалоб значительно сократилось или уменьшилась их интенсивность (рис. 1-5 Динамика «глазных» жалоб в результате приема масел и рис. 6-10 Динамика «зрительных» жалоб в результате приема масел).

Рис.1 Динамика жалоб на тяжесть в глазах в результате приема масел

Рис.2 Динамика жалоб на покраснение глаз в результате приема масел

Рис. 3 Динамика жалоб на учащенное мигание в результате приема масел

Рис.4 Динамика жалоб на слезотечение в результате приема масел

Рис.5 Динамика жалоб на «чувство песка» в результате приема масел

Рис.6 Динамика жалоб на чувство усталости зрения в результате приема масел

Рис.7 Динамика жалоб на двоение в результате приема масел

Рис.8 Динамика жалоб на затуманивание зрения в результате приема масел

Рис.9 Динамика жалоб на болевые ощущения в глазах в результате приема масел

Рис.10 Динамика жалоб на трудности фокусировки в результате приема масел

Острота зрения у 10 человек из 32 (31,2%) повысилась, что подтверждают и средние значения остроты зрения без коррекции, в 1 группе: до лечения — OD/OS = 0,64/0,62 и после лечения — OD/OS =0,68/0,66. Острота зрения с коррекцией: OD/OS =0,91/0,85 до лечения и OD/OS=0,95/0,85 после лечения. А средние значения коррекции в диоптриях  после лечения у 5 человек (15,5%) снизились и составили: 1,69 Д для правого глаза и 1,71 Д для левого глаза против 1,81 Д и 2,1 Д соответственно (рис.11).

Рис.11 Динамика остроты зрения с коррекцией и без коррекции и величины коррекции в результате приема масел.

Таким образом, проведенные клинические исследования показали эффективное воздействие масла растительного капсулированного «Кедровое с провитамином А» и масла растительного капсулированного «Долголетие» на функциональные отклонения органа зрения у пользователей персональных компьютеров, что нашло отражение в алгоритме эффективности применения масла растительного капсулированного «Кедровое с провитамином А» и масла растительного капсулированного  «Долголетие» у пользователей компьютеров.

Практические рекомендации по применению

масла растительного капсулированного «Кедровое с провитамином А»

и масла растительного капсулированного «Долголетие»

для профилактики и коррекции зрительных нарушений

у пользователей компьютеров

1. Рекомендуется активизировать проведение профилактических мероприятий с целью предупреждения возникновения зрительных нарушений у лиц, работающих на компьютере более 2 и более 4 часов в день в зависимости от возраста. Пропагандировать соблюдение требований СанПиН 2.2.2./2.4. 1340-03 к организации режима труда и отдыха при работе с ПЭВМ (приложение 1).

2. Формировать группу риска на основе анкеты (приложение 2) и проводить профилактические мероприятия с пациентами этой группы путем коррекции пищевых рационов: принимать масло растительное капсулированное «Кедровое с провитамином А» по 5 капсул 2 раза в день и масло растительное капсулированное «Долголетие» 5 капсул вечером до приема пищи в течение 2-х месяцев.

3. Информировать пользователей компьютеров о вредных для здоровья факторах рабочей среды и пропагандировать способы коррекции и защиты от них.

Приложение 1.

Санитарные правила и нормы.

«Гигиенические требования к персональным электронно-вычислительным

машинам и организация работы.

СанПиН 2.2.2./2.4. 1340-03.

Требования к организации режима труда и отдыха при работе с ПЭВМ.

Режимы труда и отдыха при работе с ПЭВМ должны организовываться в зависимости от вида и категории трудовой деятельности.

Виды трудовой деятельности разделяются на 3 группы:

Группа А — работа по считыванию информации с экрана ПЭВМ с предварительным запросом;

Группа Б — работа по вводу информации;

Группа В — творческая работа  в режиме диалога с ПЭВМ.

При выполнении в течении рабочей смены работ, относящихся к разным видам трудовой деятельности, за основную работу с ПЭВМ следует принимать такую, которая занимает не менее 50% времени в течение рабочей смены или рабочего дня.

Для видов трудовой деятельности устанавливается 3 категории тяжести и напряженности работы с ПЭВМ, которые определяются:

для группы А — по суммарному числу считываемых знаков за рабочую смену, но не более 60 000 знаков за смену;

для группы Б — по суммарному числу считываемых и вводимых знаков за рабочую смену, но не более 40 000 знаков за смену;

для группы В — по суммарному времени непосредственной работы с ПЭВМ не более 6 часов за смену.

Для обеспечения оптимальной работоспособности и сохранения здоровья профессиональных пользователей, на протяжении рабочей смены должны устанавливаться регламентированные перерывы.

Время регламентированных перерывов в течение рабочей смены следует устанавливать в зависимости от ее продолжительности, вида и категории трудовой деятельности.

Продолжительность непрерывной работы с ПЭВМ без регламентированного перерыва не должна превышать 2 часов.

При работе с ПЭВМ в ночную смену (с 22 до 6 часов), независимо от категории и вида трудовой деятельности, продолжительность регламентированных перерывов должна увеличиваться на 60 минут.

При 8-ми часовой рабочей смене и работе на ПЭВМ  регламентированные перерывы следует устанавливать:

— для I категории работ через 2 часа от начала рабочей смены и через 2 часа после обеденного перерыва продолжительностью 15 минут каждый;

— для II категории работ через 2 часа от начала рабочей смены и через 1,5 — 2 часа после обеденного перерыва продолжительностью 15 минут или 10 минут через каждый час работы;

— для III категории работ через 1,5 – 2 часа от начала рабочей смены и через 1,5 — 2 часа после обеденного перерыва продолжительностью 20 минут или продолжительностью 15 минут через каждый час работы.

При 12-ти часовой рабочей смене регламентированные перерывы должны устанавливаться в первые 8 часов работы аналогично перерывам при 8-ми часовой рабочей смене, а в течение последних 4 часов работы, независимо от категории и вида работ, каждый час продолжительностью 15 минут.

Во время регламентированных перерывов с целью снижения нервно-эмоционального напряжения, утомления зрительного анализатора, устранения влияния гиподинамии и гипокинезии, предотвращения развития познотонического  утомления целесообразно выполнять комплексы упражнений.

Время регламентированных перерывов

в зависимости от продолжительности рабочей смены,

вида и категории трудовой деятельности с ПЭВМ.

Примечание: время перерывов дано при условии соблюдения требований СанПиН 2.2.2./2.4.1340-03. При несоответствии фактических условий труда требованиям СанПиН 2.2.2./2.4.1340-03, время регламентированных перерывов следует увеличить на 30%.

Согласно требованиям к организации режима работы с ВДТ и ПЭВМ студентов высших учебных заведений (см. 9.2. СанПин 2.2.2.542-96) регламентируются нормы времени работы за ПК: после каждого академического часа занятий с ВДТ или ПЭВМ следует устраивать перемены длительностью 15 — 20 минут с обязательным выходом учащихся из класса (кабинета) и организацией сквозного проветривания (п. 9.3.2. СанПин 2.2.2.542-96).

Ниже представлены некоторые выдержки из СанПин 2.2.2.542-96, имеющие непосредственное отношение к обеспечению безопасности  пользования ПК для студентов высших и средних учебных заведений.

9.2.2. Для студентов первого курса оптимальное время учебных занятий при работе с ВДТ или ПЭВМ составляет 1 час, для студентов старших курсов — 2 часа, с обязательным соблюдением между двумя академическими часами занятий перерыва длительностью 15-20 минут. Допускается время учебных занятий с ВДТ и ПЭВМ увеличивать для студентов первого курса до 2 часов, а для студентов старших курсов до 3 академических часов, при условии что длительность учебных занятий в дисплейном классе (аудитории) не превышает 50% времени непосредственной работы на ВДТ или ПЭВМ и при соблюдении профилактических мероприятий: упражнения для глаз, физкультминутка и физкультпауза.

9.3.1. В средних специальных учебных заведениях (ПТУ, техникумы и др.) длительность работы на ВДТ или ПЭВМ во время учебных занятий при соблюдении гигиенических требований к условиям и организации рабочих мест должна составлять:

— для учащихся первого курса не более 30 минут в день;

— для учащихся второго и третьего курсов не более 1 часа в день при сдвоенных уроках: 30 минут на первом уроке и 30 минут на втором с интервалом в работе на ВДТ или ПЭВМ не менее 20 минут, включая перемену, объяснение учебного материала, опрос учащихся и т.п.

— для учащихся третьего курса длительность учебных занятий с ВДТ и ПЭВМ допускается увеличить до 3 академических часов с суммарным временем непосредственной работы на ВДТ или ПЭВМ не более 50% от общего времени учебных занятий.

Приложение 7.

к СанПиН 2.2.2/2.4.1340-03

(рекомендуемое)

Комплексы упражнений для глаз

Упражнения выполняются сидя или стоя, отвернувшись от экрана при ритмичном дыхании, с максимальной амплитудой движения глаз.

Вариант 1.

1. Закрыть глаза, сильно напрягая глазные мышцы, на счет 1-4, затем раскрыть глаза, расслабив мышцы глаз, посмотреть вдаль на счет 1-6. Повторить 4-5 раз.
2. Посмотреть на переносицу и задержать взор на счет 1-4. До усталости глаза не доводить. Затем открыть глаза, посмотреть вдаль на счет 1-6. Повторить 4-5 раз.
3. Не поворачивая головы, посмотреть направо и зафиксировать взгляд на счет 1-4, затем посмотреть вдаль прямо на счет 1-6. Аналогичным образом проводятся упражнения, но с фиксацией взгляда влево, вверх и вниз. Повторить 3-4 раза.
4. Перенести взгляд быстро по диагонали: направо — вверх, налево — вниз, потом прямо — вдаль на счет 1-6; затем налево — вверх, направо — вниз и посмотреть вдаль на счет 1-6. Повторить 4-5 раз.

Вариант 2.

1. Закрыть глаза, не напрягая глазные мышцы, на счет 1-4, широко раскрыть глаза и посмотреть вдаль на счет 1-6. Повторить 4-5 раз.
2. Посмотреть на кончик носа на счет 1-4, а потом перевести взгляд вдаль на счет 1-6. Повторить 4-5 раз.
3. Не поворачивая головы (голова прямо), делать медленно круговые движения глазами вверх — вправо – вниз — влево и в обратную сторону: вверх – влево – вниз — вправо. Затем посмотреть вдаль на счет 1-6. Повторить 4-5 раз.
4. При неподвижной голове перевести взор с фиксацией его на счет 1-4 вверх, на счет 1-6 прямо: после чего аналогичным образом вниз — прямо, вправо — прямо, влево — прямо. Проделать движение по диагонали в одну и другую стороны с переводом глаз прямо на счет 1-6. Повторить 3-4 раза.

Вариант 3.

1. Голову держать прямо. Поморгать, не напрягая глазные мышцы, на счет 10-15.
2. Не поворачивая головы (голова прямо) с закрытыми глазами, посмотреть направо на счет 1-4, затем налево на счет 1-4 и прямо на счет 1-6. Поднять глаза вверх на счет 1-4, опустить вниз на счет 1-4 и перевести взгляд прямо на счет 1-6. Повторить 4-5 раз.
3. Посмотреть на указательный палец, удаленный от глаз на расстояние 25-30 см. на счет 1-4, потом перевести взор вдаль на счет 1-6. Повторить 4-5 раз.
4. В среднем темпе проделать 3-4 круговых движения в правую сторону, столько же в левую сторону и, расслабив глазные мышцы, посмотреть вдаль на счет 1-6. Повторить 1-2 раза.

Приложение 2.

Частота встречаемости субъективных симптомов зрительного утомлении

Для диагностики и оценки выраженности  синдрома  зрительной астенопии применяется методика оценки частоты встречаемости и выраженности основных симптомов зрительного утомления на основе анкетного опроса (И.Г. Овечкин, 2006).

В анкете предлагается ответить на вопросы об имеющихся  симптомах КЗС (отсутствие симптома – 0; наличие – 1). С 1 по 5 вопрос – симптомы «сухого глаза», с 6 по 10 – аккомодационных нарушений.

Список литературы

1. Аветисов Э.С. Близорукость. — М.: Медицина.- 2002.- с.285.
2. Ворона А.А., Головкина О.Л., Матюхин В.В., Юшкова О.И. Влияние факторов профессиональной среды на клинико-физиологический статус лиц, работающих с видеодисплейными терминалами. // Медицина труда и промышленная экология, №7, -1999, с.25-28.).
3. Голиков П.Е. Средство защиты органа зрения при работе на компьютере, сохраняющее здоровье учащихся и повышающее эффективность обучения. / Материалы межрегиональной научно-практической конференции «Менеджмент здоровьесберегающих технологий в образовательном пространстве ВУЗа».- М.- 2008.- с. 356.
4. Горбачев В.В., Горбачева В.Н. Витамины, микро- и макроэлементы. Справочник. Мн: Книжный дом; Интерпрессервис, 2002. -544 с.
5. Иомдина Е.Н. /Исследование метаболических показателей в клинике прогрессирующей близорукости. Иомдина Е.Н., Болтаева З.К., Винецкая М.И., Смирнова Т.С. // Пособие для врачей. – 2001.- с. 25.
6. Конь И.Я., Шилина Н.М., Вольфсон С.Б. Омега-3 полиненасыщенные жирные кислоты в профилактике и лечении болезней детей и взрослых. Леч. врач. 2006; .4: 55–59.
7. Ланцбург М.Е. Влияние работы с дисплеем на орган зрения. / Ланцбург М.Е., Розенблюм Ю.З. // Вестник офтальмологии 1988 — № 3. — с.69-73.
8. Нестерюк Л.И. Компьютерная диагностика функционального состояния органа зрения как элемент комплексной системы охраны зрения населения. / Нестерюк Л.И., Прокофьев А.Б // Медицина труда и промышленная экология – 2002 — №6.- с. 18 -22.
9. Степанова М.И.// Народное образование. 2003 — №2 – с. 145- 151.
10. Шилина Н.М., Конь И.Я. Современные представления о физиологических и метаболических функциях полиненасыщенных жирных кислот. Вопр. дет. диетологии. 2004; 2:6: 25–31.
11. Сhauhan K. Time-averaged accommodation response to flickering stimuli./ Сhauhan K., Charmen W.N.,Halnan A.M., Kelly C.M., Loughlin A., Weilson K.I. Walsh G.  // Ophtalm. And Physiol. Optics. 1992, vol.30.N4, p.197-204.
12. Hanne W. Changes in visual function caused by work at a data display terminal./ Hanne W., Brewitt H.// Ophtalmology, 1994, vol. 91, N1.P. 107-H2.
13. Lie I. VDT- work, oculomotor strain, and subjective complaints: an experimental and clinical study./ Lie I., Watten R.G.// Ergonomics. 1994, vol. 3. .. N8. P.1419-1433.

В методических рекомендациях представлены данные о роли кедровых продуктов для профилактики заболеваний у работающих во вредных условиях труда.

Методические рекомендации предназначены для врачей-профпатологов и врачей ЛПУ.

Методические рекомендации разработаны в и Новосибирской государственной медицинской академии МЗ РФ.

Авторы:

— Потеряева Е.Л. – д.м.н., зав кафедрой экологии человека с курсом профессиональных болезней, профессор,

— Никифорова Н.Г. – д.б.н., профессор кафедры экологии человека с курсом профессиональных болезней.

СОДЕРЖАНИЕ

Введение.

Некоторые нарушения гомеостаза при воздействии вредных факторов

производственной среды.

Состав и свойства кедровых продуктов оздоровительного и профилактического назначения.

Обоснование применения кедровых продуктов для профилактики и коррекции патологических

изменений, связанных с влиянием вредных факторов производства.

Показания.

Заключение.

Литература.

ВВЕДЕНИЕ

Охрана здоровья трудящихся является сегодня одной из актуальных проблем медицины труда. Все возрастающее влияние производственной среды приводит к отрицательным необратимым последствиям, угрожающим здоровью человека.

Снижение уровня оказания лечебно-профилактической помощи наряду с ухудшением экологической ситуации, условий жизни и труда привело в последние годы к росту общей и профессиональной заболеваемости.

Многие рабочие угледобывающей промышленности,  машиностроения, железнодорожного транспорта, авиапредприятий подвергаются комплексному воздействию профессионально-производственных факторов, таких как вибрация, шум, статико-динамическое перенапряжение, неблагоприятный микроклимат. Известно множество случаев сочетанных форм профессиональной патологии, когда у одного работающего во вредных условиях труда развиваются две или три формы профессиональных заболеваний.

Производственная вибрация, шум, статико-динамическое напряжение, промышленные аэрозоли действуют, прежде всего, как хронические стрессоры, вызывая напряжение адаптационно-компенсаторых систем организма, в особенности при сочетанном влиянии.

Роль нарушений многих систем адаптации в патогенезе профессиональных и производственно-обусловленных заболеваний доказаны многочисленными исследованиями. Это нарушения в оксидантно-антиоксидантной системе (1), иммунной (3), эндокринной системе и системе  гемостаза (12), балансе микроэлементов (8).

Современные представления о механизмах вибрационного, шумового и пылевого воздействия включают в себя нейроэндокринные, энергетические нарушения гомеостаза, иммунологической реактивности, изменения состояния стресс-лимитирующих систем, результатом которого является развитие метаболического ацидоза, гипоксии, нарушение микроциркуляции, активация перекисного окисления липидов и повреждение клеточных мембран.

Конечный результат взаимодействия человека с неблагоприятными условиями производственной среды может определяться как наследственностью, так и условиями жизни, наличием вредных привычек, возможностью рационального питания и отдыха, наличием соматических заболеваний.

Поэтому сегодня говорят о необходимости комплексного подхода к формированию профессионального здоровья, который включал бы разработку подходов к предупреждению развития патологии.

В условиях современного техногенного и лекарственного прессинга поиск препаратов природного происхождения для «мягкой» коррекции данных состояний является особенно актуальным.

НЕКОТОРЫЕ НАРУШЕНИЯ ГОМЕОСТАЗА ПРИ ВОЗДЕЙСТВИИ ВРЕДНЫХ ФАКТОРОВ ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ СРЕДЫ

Развитие многих профессиональных и производственно-обусловленных заболеваний связано с активацией перекисного окисления липидов (ПОЛ). Влияние вибрации, шума и промышленных аэрозолей также ведет к накоплению продуктов ПОЛ и депрессии системы антиоксидантной защиты (АОЗ). Многие авторы отмечают высокий уровень перекисных соединений с одновременным истощением резерва биоантиоксидантов. Установлена тесная связь между активацией ПОЛ и тяжестью тканевой гипоксии, уровнем липопротеидов эритроцитов (17). Повреждение свободными радикалами мембран эритроцитов ведет к изменению функциональных свойств клеток, снижению кислородно-транспортной функции и вызывает в конечном итоге нарушение процессов микрогемоциркуляции. Увеличение продуктов ПОЛ коррелирует с повышением проницаемости капилляров, снижением утилизации кислорода тканями, участвуя в формировании синдрома капилляро-трофической недостаточности при вибрационной болезни (ВБ) (18,12).

Так, результаты наших исследований (8) показали, что при воздействии производственной вибрации наблюдалась активация ПОЛ с изменением соотношения «метаболиты ПОЛ/антиоксиданты». Следует отметить, что у заболевших в более поздние сроки также имела место интенсификация ПОЛ, но у больных с ранними сроками формирования вибрационной болезни она была более выраженной. Таким образом, для профилактики ранних нарушений у работающих в условиях производственной вибрации необходимо восполнение резерва антиоксидантов.

Исследования показали, что активация ПОЛ является одним из звеньев патогенеза химических интоксикаций, в том числе интоксикации серосодержащим газоконденсатом, хронической фосфорной интоксикации, хронической свинцовой интоксикации.

Нарушение скорости протекания свободно-радикальных реакций в клеточных мембранах является важным звеном в развитии пылевой патологии легких. Обнаружены изменения в системе ПОЛ у больных пылевым бронхитом.

Иммунная система также является мишенью для многих неблагоприятных факторов окружающей среды, в том числе стрессовых факторов производственной сферы. Одной из причин роста заболеваемости в условиях промышленного производства является снижение иммунологической резистентности (7). Имеющиеся в литературе данные свидетельствуют о наличии многочисленных клинико-анамнестических признаков развития иммунопатологических состояний у рабочих, подвергающихся воздействию вибрации, пыли и шума (10, 20, 21).

Большинство исследователей отмечают снижение относительного и абсолютного содержания Т-лимфоцитов, ослабление их ответа на митогены, нарушение образования антител к различным антигенам, снижение активности комплемента и лизоцима, показателей циркулирующих иммунных комплексов, содержания сывороточных иммуноглобулинов.

Шум, как универсальный биологический раздражитель, оказывает неблагоприятное действие не только на слуховой анализатор, но и на иммунную систему. Стимуляция передней доли гипофиза и увеличение секреции надпочечниками стероидных гормонов приводит к развитию вторичного иммунодефицита.

Иммунологические изменения наблюдаются при пылевой патологии легких. Такие нарушения выявляются уже у рабочих, контактирующих с фиброгенными промышленными аэрозолями без признаков поражения легких: незначительное снижение активности комплемента и фагоцитарного показателя, резкое снижение муцинового антигена, достоверно умеренное повышение уровня фибронектина, IgE и IgA.

Как показали наши исследования, у специалистов и рабочих, подвергающихся воздействию производственной вибрации, пыли и шума при ранних сроках развития патологии наблюдалась отчетливая тенденция к снижению относительного количества лимфоцитов, абсолютного (тЕ-РОК (абс.) и относительного (тЕ-РОК) количества Т-лимфоцитов, показателя функции тимуса (ПФТ) и иммунорегуляторного индекса (ИРИ), характеризующего соотношение хелперы/супрессоры.

При анализе метаболизма соединительной ткани, в частности основных компонентов внеклеточного матрикса, у больных с различными сроками формирования вибрационной патологии было обнаружено, что наиболее низкая продукция гликозаминогликанов наблюдается у лиц с ранними сроками развития заболевания.

Одним из важных условий поддержания гомеостаза является полноценный состав макро- и микроэлементов. Нарушение микроэлементного баланса может играть важную роль в возникновении метаболических и дезадаптационных нарушений (13).

В настоящее время для обозначения всех патологических процессов, вызванных дефицитом, избытком или дисбалансом макро- и микроэлементов введено понятие микроэлементозов.

Изучены некоторые особенности минерального обмена у лиц опасных профессий, в том числе у ликвидаторов аварии на ЧАЭС, спортсменов и рабочих вредных промышленных производств (13).

В качестве примера приведем данные о нарушении микроэлементного состава при действии производственной вибрации.

Нами проведено изучение количественного содержания макро- и микроэлементов в волосах больных ВБ и сопоставление полученных данных с известными представлениями о нарушениях гомеостаза при воздействии вибрации.

Обращает на себя внимание, прежде всего, дефицит меди, который наблюдался у больных ВБ в 100% случаев, тогда как в контрольной группе – 44%. Отклонения в содержании фосфора и кальция встречались в 22% случаев (в контроле соответственно – в 12,1% и 7%). Отклонения в содержании токсичных элементов (свинца, никеля и алюминия) встречались в единичных случаях, по остальным элементам выраженных отличий от популяционных не наблюдалось.

То есть для больных ВБ наиболее характерным является дефицит меди, который наблюдался у всех без исключения больных.

Дефицит меди у больных ВБ может являться отражением ключевых патогенетических механизмов развития вибрационной болезни – гормональных нарушений, депрессии антиоксидантной системы, активации перекисного окисления липидов и патологии соединительной ткани, способствуя формированию синдрома регенераторно-пластической недостаточности.

Таким образом, у больных вибрационной болезнью в 100% случаев обнаружен дефицит меди, отражающий нарушения в соединительной ткани, щитовидной железе и системе эндогенных антиоксидантов. У 22% больных вибрационной болезнью выявлен дисбаланс кальция и фосфора, отражающий состояние костной ткани. Кроме того, известно, что одним из результатов воздействия вибрации является повышение проницаемости капилляров, а также деструкция клеточных мембран.

Таким образом, к основным нарушениям гомеостаза при действии производственной вибрации, пыли, шума, химического загрязнения можно отнести активацию перекисного окисления липидов наряду со снижением резерва эндогенных антиоксидантов, иммунодефицитное состояние, повышение проницаемости капилляров, нарушение метаболизма соединительной ткани, дисбаланс минеральных элементов (меди, фосфора и кальция), деструкцию клеточных мембран.

В связи с этим, актуальным является поиск продуктов, содержащих в своем составе компоненты, обладающие антиоксидантным, иммуномодулирующим, мембраностабилизирующим, капилляроукрепляющим действием, стабилизирующими внеклеточный матрикс соединительной ткани, восполняющие дефицит эссенциальных микроэлементов.

Кедровые продукты оздоровительного и профилактического назначения – кедровое масло и продукты белково-витаминные «Кедровая сила» и «Кедровая сила-2» в полной мере удовлетворяют этим требованиям.

СОСТАВ И СВОЙСТВА КЕДРОВЫХ ПРОДУКТОВ ОЗДОРОВИТЕЛЬНОГО И ПРОФИЛАКТИЧЕСКОГО НАЗНАЧЕНИЯ

Масло ядра кедрового ореха

Кедровое масло получено из очищенного ореха методом холодного прессования, что позволяет сохранить весь комплекс его полезных составляющих.

В масле кедрового ореха содержатся:

— 95% липидов;

— 5% азотистых соединений, из них 90% составляют аминокислоты, в том числе незаменимые;

— жирорастворимые витамины (А, Е, D), водорастворимые витамины

группы В;

— макро- и микроэлементы.

Липиды кедрового масла

В экспериментах на животных установлено, что отсутствие в рационе незаменимых жирных кислот приводит к замедлению роста, развитию жировой дистрофии печени, дерматита, неврологических расстройств, нарушений зрения. Большинство из этих дефектов исправляется или предотвращается введением омега-6 линолевой кислоты, но неврологические расстройства и нарушения зрения отражают истощение соединений класса омега-3, и для их коррекции необходимо введение линоленовой кислоты. Суточная потребность человека в незаменимых жирных кислотах составляет 3-6 г.

В организме жирные кислоты служат главным образом промежуточными продуктами при распаде и синтезе других липидов. Ненасыщенные жирные кислоты являются  предшественниками большой группы соединений с длиной цепи в 20 атомов углерода – эйкозаноидов, представляющих собой метаболически активные соединения — простагландины, лейкотриены, тромбоксаны, выполняющие функции местных гормонов. Они регулируют процессы тромбообразования, тонус гладких мышечных клеток бронхов и кровеносных сосудов, участвуют в воспалительной реакции. Каждая из ненасыщенных жирных кислот является предшественником для эйкозаноидов того же самого класса w, имеющих разный профиль биологической активности.

Врачи-диетологи дают рекомендации о необходимости рационального диетического питания. Эти рекомендации заключаются в следующем: количество потребляемых жиров должно обеспечивать 30-35% общей калорийности пищи, количество насыщенных жиров не должно превышать 10% общей калорийности, потребление холестерина не должно превышать 300 мг/сут.

В диетических рекомендациях обращается внимание не только на уменьшение общего количества жира в рационе, но и на его качественный состав; особенно важным является сбалансированное поступление в организм ненасыщенных жирных кислот разных классов. Оптимальное соотношение омега-6/омега-3 жирных кислот в пищевом рационе окончательно не установлено, разные авторы рекомендуют придерживаться соотношения в пределах 4:1 – 10:1, однако следует стремиться к увеличению доли омега-3 жирных кислот.

Таким образом, ценность липидного состава кедрового масла определяется высоким содержанием и близким к оптимальному соотношением моно- и полиненасыщенных жирных кислот, а также наличием других факторов липидной природы, обладающих высокой физиологической активностью.

В таблице приведены данные исследований, проведенных в лабораториях Сибирской Технологической Академии и Красноярской Государственной Медицинской Академии.

Таблица 1.

Содержание ненасыщенных жирных кислот (ЖК) в кедровом масле

Необходимым условием является также достаточное поступление с пищей токоферолов, природных антиоксидантов, поскольку избыточное потребление только полиненасыщенных жирных кислот может привести к активации процессов перекисного окисления липидов. В кедровом масле содержится 55 мг% альфа-токоферола.

В ядре кедрового ореха содержится большое количество сложных липидов — фосфолипидов и гликолипидов, превышающее их содержание во всех ореховых и масличных культурах. Отличительной особенностью их фракционного состава является наличие неспецифических для растительных объектов цереброзидов. В отличие от простых липидов (жиров и жирных кислот), используемых в качестве энергетического материала, сложные липиды выполняют пластические функции и используются главным образом как структурные компоненты биологических мембран.

Аминокислоты кедрового масла

Белки составляют около 15-20% сырой массы различных тканей (липиды и углеводы – лишь 1-5%) и являются основным строительным материалом клетки, ее органоидов и межклеточного вещества. Они выполняют ряд важнейших биологических функций. Белки наряду с фосфолипидами образуют остов всех биологических мембран, играющих важную роль в построении клеток и их функционировании.

Вся совокупность обмена веществ в организме (дыхание, пищеварение, выделение) обеспечивается деятельностью ферментов. Все известные в настоящее время ферменты являются белками. Значительная часть гормонов по своей природе является белками. К их числу принадлежат инсулин, гормоны гипофиза (АКТГ, соматотропный, тиреотропный и др.), паратироидный гормон. Белки участвуют в транспорте кислорода, липидов, углеводов, некоторых витаминов, гормонов, лекарственных веществ.

Чрезвычайное разнообразие и уникальность белков обеспечивает тканевую индивидуальность и видовую специфичность, лежащие в основе проявлений иммунитета и аллергии. В ответ на поступление в организм чужеродных для него белков — антигенов — в иммунокомпетентных органах и клетках происходит активный синтез антител, представляющих особый вид глобулинов (иммуноглобулины). Специфическое взаимодействие антигена с соответствующими антителами составляет основу иммунных реакций, обеспечивающих защиту организма от чужеродных агентов.

Белки человеческого организма находятся в динамическом состоянии — в тканях постоянно протекают процессы распада и синтеза белков, в результате происходит их обновление. Для нормального обмена белков необходимо поступление в организм с пищей их структурных компонентов — аминокислот. Из 20 аминокислот, входящих в состав белков, 12 синтезируются в организме, то есть являются заменимыми, 8 аминокислот не синтезируются и являются незаменимыми. Без незаменимых аминокислот резко нарушается синтез белков, останавливается рост, уменьшается масса тела. Для человека незаменимыми аминокислотами являются лейцин, изолейцин, валин, метионин, лизин, треонин, фенилаланин, триптофан.

Белки ядра кедрового ореха содержат все 20 аминокислот. Преобладающей аминокислотой является аргинин. Аргинин относится к заменимым аминокислотам, однако синтезируется в организме в недостаточном количестве, поэтому необходимо регулярное поступление его с пищей. Помимо участия в белковом обмене аргинин выполняет в организме ряд других важных функций — повышает неспецифическую резистентность организма, влияет на гормональный баланс, участвуя в выработке инсулина и гормона роста, улучшает микроциркуляцию крови, снимает спазм коронарных артерий.

Из незаменимых аминокислот обращает на себя внимание высокое содержание лизина, метионина и триптофана. В этом отношении белки ядра кедрового ореха выгодно отличаются от других растительных белков, которые, как правило, дефицитны по содержанию именно этих незаменимых аминокислот.

Лизин участвует в метаболизме мозга и костной ткани, вместе с аргинином лизин повышает неспецифическую резистентность организма, снижает уровень холестерина в крови.

Метионин необходим для поддержания роста и азотистого равновесия организма; способствует удалению из печени избытка жира, снижению содержания холестерина в крови, активирует действие гормонов, витаминов, ферментов, обезвреживает токсические вещества путем метилирования, защищает печень от токсических воздействий.

Триптофан — в организме необходим для поддержания нормальной психической активности, потому что он является предшественником нейромедиатора серотонина. Снижение содержания серотонина в головном мозге является одной из основных причин депрессии. Употребляя в пищу продукты, богатые триптофаном, можно регулировать свое эмоциональное состояние. Триптофан является предшественником еще целого ряда биологически активных веществ, в частности, из него в организме образуется никотиновая кислота (витамин РР).

Важным показателем качества пищевого белка служит также и степень его усвояемости, которая определяется скоростью расщепления белка в желудочно-кишечном тракте и последующего всасывания аминокислот. Усвояемость белка кедрового ореха составляет 95%, что сопоставимо с усвояемостью полноценных животных белков молока и куриного яйца.

Витамины и минеральные вещества кедрового масла

Кедровое масло богатый источник жирорастворимых витаминов и минеральных веществ.

Таблица 2

Состав витаминов кедрового масла

Витамин А оказывает разностороннее действие на организм. Он необходим для роста, развития и дифференцировки тканей, оказывает специфическое влияние на функции зрения и размножения. Витамин А необходим для обеспечения нормальной функции эпителиальных тканей. При недостатке витамина А характерно поражение кожных покровов, слизистых оболочек желудочно-кишечного тракта, дыхательных и мочевыводящих путей, значительно страдает зрение.

Витамин Е (токоферол). Механизм действия токоферола связан с его участием в поддержании стабильности мембран клетки и клеточных органоидов за счет антиоксидантных свойств – способности тормозить перекисное окисление полиненасыщенных жирных кислот. При недостатке витамина Е развивается дистрофия скелетных мышц и сердечной мышцы, повышается ломкость капилляров, разрушаются эритроциты, нарушается репродуктивная функция, развиваются дегенеративные изменения в нервных клетках и клетках печени.

Витамин D регулирует обмен кальция и фосфора, обеспечивает всасывание этих веществ в кишечнике и отложение их в растущей кости, обеспечивая таким образом прочность костей и зубов. Витамин D токсичен, при нерациональном использовании концентрированных препаратов возможно развитие гипервитаминоза, поэтому важно поступление его в организм в естественном виде, с продуктами питания.

Витамин В1 (тиамин) участвует в обмене углеводов, белков и жиров; обеспечивает нормальный рост; повышает двигательную и секреторную активность желудка; нормализует работу сердца. В организме тиамин превращается в кофермент кокарбоксилазу. Тиамин необходим для синтеза важнейшего нейромедиатора — ацетилхолина. Основными проявлениями гиповитаминоза В1 являются полиневрит, нарушения деятельности сердца и желудочно-кишечного тракта.

Витамин В2 (рибофлавин) влияет на рост и развитие плода и ребенка; играет важную роль в обмене углеводов, жиров и белков; играет важную роль в поддержании зрения, участвует в построении родопсина, зрительного пурпура, защищая сетчатку от избыточного воздействия ультрафиолетового облучения; принимает участие в синтезе гемоглобина. Биохимический механизм действия рибофлавина связан с его участием в процессах биологического окисления и энергетического обмена. При авитаминозе В2 поражаются глаза (воспаление роговицы, помутнение хрусталика) и слизистая оболочка полости рта.

Витамин РР (ниацин, никотиновая кислота) участвует в реакциях клеточного дыхания и промежуточного обмена, поскольку входит в состав ферментов, осуществляющих окислительно-восстановительные реакции.

Организм нуждается в постоянном поступлении минеральных веществ. Одни из них (калий, натрий, кальций, фосфор, железо, магний) содержатся в организме в больших количествах и называются макроэлементами, другие – в малых количествах (марганец, цинк, йод, цинк, никель и др.) и называются микроэлементами. Микроэлементы содержатся в растениях в ничтожно малых количествах, но они абсолютно необходимы организму, так как участвуют почти во всех видах обмена веществ, их дефицит может вызвать различные заболевания. Рациональное применение натуральных продуктов растительного происхождения способствует правильному обмену минеральных веществ в организме и оказывает хороший профилактический эффект.

Кедровое масло содержит комплекс важнейших макро- и микроэлементов, необходимых для нормальной жизнедеятельности организма.

Таблица 3

Состав макро- и микроэлементов кедрового масла

Калий является основным внутриклеточным катионом. Значение калия в организме определяется его участием в важнейших физиологических процессах — сокращении мышц, нормальном функционировании сердца, проведении нервных импульсов, обменных реакциях. Недостаток калия в организме приводит к серьезным нарушениям функций (параличи, парезы, нарушение сердечной деятельности и др.). Соли калия не могут быть заменены в организме человека никакими другими солями.

Натрий является основным катионом внеклеточных жидкостей, он участвует в поддержании кислотно-основного равновесия, осмотического давления внеклеточных и внутриклеточных жидкостей, принимает участие в формировании потенциала действия, оказывает влияние на деятельность практически всех систем организма.

Кальций обладает высокой биологической активностью. Он является основным структурным компонентом костей скелета и зубов; кальций необходим для нормальной возбудимости нервной системы и сократимости мышц, он служит активатором ряда гормонов, является важнейшим компонентом системы свертывания крови.

Фосфор — один из макроэлементов, составляющих минеральную основу организма. Он сосредоточен главным образом в скелете, зубной эмали, мышцах и нервной ткани. Фосфор входит в состав важнейших соединений — нуклеиновых кислот и фосфолипидов, занимая, таким образом, центральное место в процессах обмена веществ, энергетическом обмене, функционировании нервной системы.

Магний — сосредоточен в скелете и мягких тканях живых организмов, он влияет на нервно-мышечный аппарат и иммунные процессы, входит в состав многих ферментов. Магний является важным минералом для сердца – расслабляет кровеносные сосуды, увеличивает кровоток, улучшает реологические свойства крови, стабилизирует показатели артериального давления.

Железо — выполняет в организме ряд важнейших функций. Оно является незаменимой составной частью гемоглобина и миоглобина, входит в состав цитохромов, участвующих в переносе электронов в дыхательной цепи митохондрий, а также в состав окислительно-восстановительных ферментов. Недостаток железа в организме ведет к железодефицитной анемии.

Медь — является компонентом многих ферментов и белков, участвующих в окислительно-восстановительных процессах, в кроветворении, синтезе внеклеточного матрикса соединительной ткани, передаче нервных импульсов, процессах клеточного дыхания, ослабляет действие адреналина, принимает участие в синтезе женских половых гормонов.

Марганец — эссенциальный микроэлемент, биологическая роль которого связана с процессами остеогенеза, обмена белков, нуклеиновых кислот,  углеводов, холестерина, минеральных солей. Марганец входит в состав многих металлоферментов, влияет на действие гормонов гипофиза, инсулина; способствует росту и восстановлению хрящей; укрепляет стенку артерий.

Цинк — участвует в самых различных метаболических процессах, включая синтез и распад углеводов, жиров, белков, нуклеиновых кислот. Цинк входит в состав металлоферментов, обеспечивающих течение окислительно-восстановительных процессов и тканевого дыхания, тормозит катализируемое железом свободнорадикальное окисление. На клеточном уровне цинк стимулирует образование полисом, регулирует переход из одной фазы клеточного цикла в другую; необходим для стабилизации структуры ДНК. Таким образом, цинк влияет на функционирование генетического аппарата, рост и деление клеток. Цинк регулирует остеогенез, кератогенез, процесс заживления ран, репродуктивную функцию, снижает риск возникновения онкологических заболеваний. Цинк входит в состав гормонов тимуса, являющегося центральным органом иммунной системы и эндокринной железой; препятствует возрастной и обусловленной стрессом инволюции тимуса.

Благодаря богатству химического состава кедровое масло обладает большой широтой полезного действия на организм. Регулярное применение кедрового масла обогащает рацион многими незаменимыми факторами питания — полиненасыщенными жирными кислотами, аминокислотами, витаминами, макро- и микроэлементами.

Природные продукты белково-витаминные

«Кедровая сила» и «Кедровая сила-2»[1]

Таблица 4

Состав продуктов белково-витаминных торговой марки «Кедровая сила»

Жмых ядра кедрового ореха и плоды шиповника составляют базовую основу продуктов торговой марки «Кедровая сила», которая  содержит полноценный набор всех необходимых питательных элементов для каждой клетки организма, сбалансированный с учетом взаимного дополнения элементов и соответствующий потребностям организма в незаменимых факторах питания.

Специфическую направленность оздоровительного действия придает дополнение композиции:

• измельченными семенами льна в ПБВ «Кедровая сила»,
• корнями солодки в ПБВ «Кедровая сила 2».

Анализ составляющих ингредиентов продуктов белково-витаминных торговой марки «Кедровая сила» и их влияние на организм человека рассмотрены по данным литературы.

Жмых ядра кедрового ореха

Кедровый орех имеет высокий химический потенциал и содержит уникальный по качественному  и количественному составу минеральный комплекс в сочетании с белковым и липидным компонентами.

Белки ядра кедрового ореха представлены альбуминами (38%), глобулинами (35%), глютаминами (20%) и проламинами (7%). Усвояемость белков ядра кедрового ореха составляет 95%, что сопоставимо с усвояемостью белков куриного яйца. Белок ядра кедрового ореха содержит все 20 аминокислот. В таблице  приведен аминокислотный состав белков ядра кедрового ореха по данным Руш В.А.

Таблица 5

Аминокислотный состав белков ядра кедрового ореха

*Содержание изолейцина дано вместе с лейцином

Обращает на себя внимание повышенное содержание аргинина, лизина, метионина и триптофана в белке ядра кедрового ореха по сравнению с белками других продуктов.

В жмыхе ядра кедрового ореха после отжима масла содержание белка увеличивается с 19,6 г на 100 г (в ядре кедрового ореха) и составляет 39 г.

ПБВ «Кедровая сила», «Кедровая сила-2»  являются концентратом полноценного растительного легкоусвояемого белка и способствуют восполнению белкового дефицита и коррекции нарушений белкового обмена.

Липиды в составе ПБВ торговой марки «Кедровая сила» представлены маслом ядра кедрового ореха и характеризуется высоким содержанием ненасыщенных жирных кислот и особенно полиненасыщенных — линолевой — 40% и линоленовой — 13-24%. Отличительной особенностью является высокое содержание g-линоленовой кислоты (до 24%), представляющей собой структурный материал для построения клеточных мембран. Содержание жиров в жмыхе кедрового ореха (18%) уменьшено по сравнению с ядром, при этом необходимо отметить высокое содержание в жмыхе фосфолипидов (2%).

Углеводный состав ядра кедрового ореха представлен полисахаридами (крахмал, клетчатка, пентозаны, декстрины) и водорастворимыми сахарами (глюкоза, фруктоза, сахароза, раффиноза).

Содержание углеводов (% на абсолютно сухое вещество) в жмыхе превышает содержание их в ядре на 66,2%.

Ядро ореха кедра сибирского содержит большое количество минеральных веществ (2,75%), которые представлены определенным набором макро- и микроэлементов. В жмыхе по сравнению с ядром кедрового ореха на 69% увеличивает содержание минералов, в связи с отжимом кедрового масла.

Таблица 6

Содержание макро- и микроэлементов

в ПБВ торговой марки «Кедровая сила»

Данные таблицы свидетельствуют о высоком содержании макроэлементов — фосфора, магния, калия и микроэлементов — меди, цинка, марганца.

Семена льна

Семена льна обыкновенного (Linum usitatissimum) содержат липиды, белки, углеводы, витамины, микроэлементы, органические кислоты, ферменты, слизь, гликозид линамарин.

Семена льна содержат диетически значимое количество лигнанов. Лигнаны — природные фенольные соединения, которые сосредоточены преимущественно в наружном слое семян льна. Эти соединения в последнее время вызывают особый интерес, поскольку проявляют гормоноподобные, а именно — эстрогенные свойства. Наиболее изученные лигнаны — энтеродиол и энтеролактон – являются продуктами метаболизма их предшественников — секоизоларицирезинола и метайрезинола под воздействием микрофлоры кишечника. Энтеродиол может окисляться в кишечнике до энтеролактона, который является наиболее часто встречающимся фитоэстрогеном млекопитающих.

Биохимический анализ показал, что фитоэстрогены обладают определенным сходством структуры с эндогенными эстрогенами животных и имеют близкую к ним молекулярную массу. Фитоэстрогены могут связываться в организме млекопитающих с рецепторами эстрогенов и стимулировать в клетке-мишени специфический синтез, проявляя таким образом эстрогенные свойства. Они могут блокировать рецепторы эстрогенов, выступая в качестве антиэстрогенов. Несмотря на то, что биологическая активность фитоэстрогенов в сотни и тысячи раз ниже активности эндогенных эстрогенов, постоянное употребление в пищу растительных продуктов может приводить к значительной концентрации фитоэстрогенов в организме.

Таким образом, фитоэстрогены обладают потенциальной способностью модифицировать механизмы, регулирующие половой цикл и процессы репродукции у человека и животных.

Среди растительных пищевых продуктов семена льна являются наиболее богатым источником лигнанов.

Таблица 7.

Содержание соединений лигнанового ряда в различных

пищевых продуктах

Дополнение состава ПБВ «Кедровая сила» лигнанами, содержащимися в семенах льна, повышает биологическую активность продукта. Лигнаны усиливают антиатеросклеротическое и антиоксидантное действие других компонентов продукта, обладают мягким эстрогеноподобным действием.

Корни солодки голой

Корни солодки содержат от 6 до 23% тритерпенового сапонина глицирризина, глицирризиновую кислоту и ее калиевые и кальциевые соли, глабровую кислоту, до 4% флавоноидов (ликвиритин, глаброзид, кверцетин, кемпферол, и др.), моно- и дисахариды (до 20%), крахмал (до 34%), белки (около 10%), пектины (4-6%), смолы (4%), горькие вещества (2-4%), салициловую кислоту, кумарины (гераниарин, ликьюкумарин), дубильные вещества (до 14%), алкалоиды, эфирное масло (0,03%), органические кислоты, стероиды, аксорбиновую кислоту (до 30 мг%), пигменты, слизи, камедь, минеральные вещества.

Солодка оказывает противовоспалительное, язво- и ранозаживляющее, спазмолитическое, капилляроукрепляющее, противомикробное, отхаркивающее, диуретическое, слабительное действие.

Отхаркивающие свойства солодки связаны с содержанием в корнях глицирризина, который стимулирует активность реснитчатого эпителия в трахее и бронхах, а также усиливает секреторную функцию слизистых оболочек. Солодковый корень и его экстракты оказывают спазмолитическое действие, обусловленное флавоновыми соединениями.

Важным фармакологическим эффектом корней солодки является выраженное противовоспалительное и противоаллергическое действие, обусловленое глицирризиновой кислотой, которая угнетает как экссудативную, так и пролиферативную фазы воспалительного процесса, усиливает кислородозависимые механизмы фагоцитоза. Глицирризиновая кислота, подвергаясь в организме метаболическим преобразованиям, оказывает действие, подобное эффектам гормонов коры надпочечников. Именно это фармакологическое свойство растения считается наиболее важным. Противовоспалительные свойства солодки связаны также с наличием салициловой кислоты.

Флавоноидсодержащие экстракты солодки обладают противомикробным и противогрибковым (в отношении Candida albicans) действием. Глицирризиновая кислота блокирует внедрение активных вирусных частиц внутрь клетки, нарушая возможность воспроизводства вирусов, кроме этого, способствует образованию интерферона. Полисахаридная фракция из корней солодки стимулирует макрофаги, проявляя таким образом свойства иммуномодулятора.

Глицирризиновая кислота обладает мембранопротекторным действием, снижая интенсивность перекисного окисления липидов путем связывания свободных радикалов и токсичных продуктов окисления. Изофлаваны солодки защищают функции митохондрий в условиях окислительного стресса. Это придает корню солодки антиоксидантные свойства.

Капилляроукрепляющее свойство солодки обусловлено наличием флавоноидов и аскорбиновой кислоты.

Плоды рябины обыкновенной содержат комплекс витаминов, флавоноиды (гесперидин, гиперин, кверцетин, кверцитрин, кемпферол, астрагалин); терпеноиды (бетулин, лупеол, урсоловая кислота); дубильные вещества; катехины; органические кислоты (1,9-3,9%) — яблочную, лимонную, сорбиновую, парасорбиновую; сахара (5-7%) — глюкозу, сорбит, маннит; фосфолипиды; стероиды (бета-ситостерин), пищевые волокна — 3%; минеральные вещества (см. соответствующий раздел).

Плоды рябины обыкновенной

Фитохимические соединения плодов рябины обладают разнообразной биологической активностью. Флавоноиды оказывают противовоспалительное, противомикробное, противовирусное, капилляроукрепляющее, противоотечное, спазмолитическое, желчегонное, отхаркивающее, мочегонное действие. Парасорбиновая кислота является природным антибиотиком. У терпеноидов рябины обыкновенной выявлена противоопухолевая активность. Фосфолипиды и стероиды обладают липотропным и антиатеросклеротическим действием.

Плоды шиповника майского

Плоды шиповника майского  содержат комплекс витаминов и минеральных веществ и целый ряд фитохимических соединений: флавоноиды (гесперидин, кверцетин, изокверцетин, кемпферол и другие) до 4%; сахара (до 24%); пектиновые вещества (до 14%); дубильные вещества (4-5%); органические кислоты (лимонную, яблочную, коричную, феруловую) до1,8%; фенолкарбоновые кислоты (салициловую, ванильную).

Флавоноиды и органические кислоты плодов шиповника обладают капилляроукрепляющим, противовоспалительным, бактерицидным, спазмолитическим, желчегонным, антигепатотоксическим, стимулирующим регенерацию кожи и слизистых оболочек действием. Препараты плодов шиповника повышают сопротивляемость организма.

ОБОСНОВАНИЕ ПРИМЕНЕНИЯ КЕДРОВЫХ ПРОДУКТОВ ДЛЯ ПРОФИЛАКТИКИ И КОРРЕКЦИИ ПАТОЛОГИЧЕСКИХ ИЗМЕНЕНИЙ, СВЯЗАННЫХ С ВЛИЯНИЕМ ВРЕДНЫХ ФАКТОРОВ ПРОИЗВОДСТВА

Кедровые продукты профилактического и оздоровительного назначения, насыщая организм полноценным растительным белком, полиненасыщенными жирными кислотами, натуральными витаминами, биологическими формами макро- и микроэлементов, пищевыми волокнами, восполняют дефицит нутриентов, способствуют восстановлению систем организма, ответственных за адаптацию к воздействию вредных факторов производственной среды.

Высокое содержание полиненасыщенных жирных кислот в кедровом масле позволяет рекомендовать его для профилактики и коррекции нарушений жирового обмена и профилактики атеросклероза. Кедровое масло служит дополнительным источником незаменимых аминокислот, в первую очередь, лизина, метионина, триптофана.

Поддержание систем антиоксидантной защиты организма на оптимальном уровне функционирования играет важную роль для профилактики и оздоровления при воздействии вредных факторов производственной среды. В этом отношении большие надежды возлагаются на антиоксиданты растительного происхождения, поскольку они обладают большим сродством к тканям человеческого организма, нетоксичны, не вызывают передозировки. Высокое содержание в кедровом масле витаминов А и Е придают ему свойства природного антиоксиданта.

Кедровое масло является эффективным природным антиоксидантом и может использоваться для профилактики любых заболеваний, возникновение и развитие которых связано с активацией процессов свободнорадикального окисления.

Витамины А, Е, В, полиненасыщенные жирные кислоты, микроэлементы, входящие в состав кедрового масла, оказывают смягчающее и противовоспалительное действие на слизистые оболочки верхних дыхательных путей, усиливают в них процессы регенерации.

Кедровое масло не имеет противопоказаний к применению, может применяться длительными курсами или постоянно.

ПБВ «Кедровая сила» и «Кедровая сила-2» представляют собой концентрат полноценного растительного белка, с содержанием аминокислот — 35-37 г на 100 г продукта. Усвояемость белка составляет 95%.

ПБВ торговой марки «Кедровая сила» являются источником большинства витаминов, необходимых для жизнедеятельности организма и содержат сбалансированный комплекс природных витаминов: — жирорастворимых (А, Е, D, К, F), — водорастворимых (С, Р, РР, группа В, фолиевая кислота).

Минеральный состав продукта представлен важнейшими минералами: фосфором, калием, магнием, марганцем, медью, цинком, йодом, бором, хромом, железом. Огромная роль минеральных веществ состоит в поддержании кислотно-щелочного равновесия в организме, которое необходимо для обеспечения постоянства внутренней среды и нормальных условий для обмена веществ.

Продукты функционального питания  «Кедровая сила» и  «Кедровая сила-2» обладают выраженной антиоксидантной активностью за счет сочетания токоферолов (витамин Е), витамина С, микроэлементов антиоксидантов (марганца, цинка, меди) взаимно усиливающих действие друг друга по принципам синергизма. Витамин Р в составе продукта дополнительно усиливает антиоксидантные эффекты витамина С, а высокое содержание цинка способствует стабилизации генетических структур клетки.

Высокое  содержание антиоксидантов в составе продукта эффективно поддерживает системы естественной антиоксидантной защиты организма и может тормозить развитие патологических процессов, ведущих к профессиональным заболеваниям.

Незаменимые жирные кислоты в составе ПБВ торговой марки «Кедровая сила» являются важнейшими структурными компонентами для построения оболочек клеток (клеточных мембран) и, таким образом, вместе с полноценным аминокислотным составом создают оптимальные условия для образования новых клеток устойчивыми к повреждающим факторам.

Наличие пищевых волокон в ПБВ торговой марки «Кедровая сила» придает продукту качества природного сорбента, способного связывать в просвете кишечника и удалять токсины; улучшает процессы желчеотделения, моторно-эвакуаторной функции кишечника — все это способствует детоксикации и восстановлению чистоты внутренней среды.

В НИИ клинической и экспериментальной лимфологии СО РАМН проведено исследование иммунного статуса у пациенток с хроническими воспалительными гинекологическими заболеваниями, которые наряду со стандартной антибактериальной и противовоспалительной терапией употребляли в пищу ПБВ «Кедровая сила». Эффективность иммунокорригирующего эффекта ПБВ торговой марки «Кедровая сила» оказалась сравнимой с эффективностью лекарственных иммуноактивных препаратов — тималина и ридостина.

Таким образом, ПБВ торговой марки «Кедровая сила» обладают высоким энергетическим и химическим потенциалом, содержат уникальный по качественному и количественному составу витаминно-минеральный комплекс в сочетании с ценными белковыми, липидными и углеводными компонентами, сбалансированное сочетание которых лежит в основе оздоровительного действия.

Наиболее важные эффекты ПБВ торговой марки «Кедровая сила»:

— нормализация всех видов обмена веществ (аминокислоты, липиды, углеводы, витамины, минеральные вещества всех компонентов продукта);

— восполнение дефицита витаминов (водо- и жирорастворимые витамины ядра кедрового ореха и плодов шиповника);

— антиоксидантный  (липиды и токоферолы жмыха кедрового ореха, полифенольные соединения, витамины С и Р);

— мембраностабилизирующий (липиды и токоферолы жмыха кедрового ореха, биофлавоноиды, витамины С и Р);

— антитоксический (пищевые волокна всех компонентов продукта);

— иммуномодулирующий (аминокислоты, полиненасыщенные жирные кислоты, витамины, минеральные вещества, фитохимические соединения всех компонентов продукта);

— капилляроукрепляющий (биофлавоноиды и витамины С, Р);

— поддерживающий репродуктивную функцию (лигнаны, токоферолы, биофлавоноиды, витамины, микроэлементы, аминокислоты, жирные кислоты).

Обладая комплексным оздоровительным действием, кедровые продукты функционального питания способствуют укреплению сердечно-сосудистой системы, улучшают кровоснабжение тканей, регулируют гормональный баланс и состояние иммунной защиты, повышают сопротивляемость организма.

ПОКАЗАНИЯ

Приведенные выше состав и свойства кедровых продуктов позволяют рекомендовать их в качестве профилактического средства для работающих во вредных и неблагоприятных условиях труда, а также подвергающихся профессиональным стрессовым нагрузкам.

К этой категории относятся:

1. Рабочие, подвергающиеся воздействию вредных профессионально-производственных факторов (шум, вибрация, повышенная запыленность, неблагоприятный микроклимат, статико-динамическое напряжение и др.)

• машинисты электровозов, тепловозов
• летный состав авиапредприятий
• водители большегрузного автотранспорта
• машинисты экскаваторов
• машинисты буровых станков
• бульдозеристы
• слесари механосборочных работ
• сборщики-клепальщики
• формовщики
• обрубщики
• клепальщики
• горнорабочие очистного забоя
• слесари-сборщики
• заточники

2. Работники химической, нефтехимической, нефтедобывающей промышленности.
3. Сотрудники лабораторий, контактирующие с химическими реактивами.
4. Работники, подвергающиеся стрессовым нагрузкам.

Для профилактики нарушений гомеостаза, приводящих к возникновению профессиональных болезней целесообразно использовать прием кедровых продуктов оздоровительного назначения постоянно или в виде курсов, продолжительностью 3 месяца, повторяя их не реже 2 раз в год.

В условиях воздействия вредных факторов производственной среды рекомендовано совместное использование кедрового масла и белково-витаминных комплексов, что увеличивает оздоровительные эффекты.

Схема приема кедровых продуктов

для профилактики и коррекции патологических изменений,

связанных с воздействием вредных факторов производственной среды

1 месяц:

1. Кедровое масло с калиной (витамином Е) по 4 капсулы 2 раза в день
2. ПБВ «Кедровая сила» по 1 ст. ложке 2 раза в день

2 месяц:

1. Масляная композиция «Долголетие» по 4 капсулы 2 раза в день
2. ПБВ «Кедровая сила» по 1 ст. ложке 2 раза в день

3 месяц:

1. Масляная композиция «Здравие» по 4 капсулы 2 раза в день
2. ПБВ «Кедровая сила-2» по 1 ст. ложке 2 раза в день

Ассортимент капсулированных кедровых масел и специфические оздоровительные эффекты ПБВ «Кедровая сила» и «Кедровая сила-2» позволяют подбирать индивидуальные оздоровительные программы с учетом особенностей состояния здоровья и наличия соматических заболеваний у каждого пациента.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Современная наука имеет убедительные данные о том, что с помощью функционального питания можно поддерживать оптимальный уровень жизнедеятельности и предупредить развитие многих патологических процессов.

Кедровые продукты профилактического и оздоровительного назначения вырабатываются по современным сберегающим технологиям, что позволяет сохранить в неизмененном виде все биологически активные природные компоненты.

В серию оздоровительных продуктов на основе кедрового масла входят:

— кедровое масло, обогащенное провитамином А из масляного концентрата облепихи;

— кедровое масло, обогащенное токоферолами (витамин Е) из масла семян калины;

— масляная композиция «Долголетие» из кедрового масла в сочетании с другими ценными растительными нерафинированными маслами — виноградным и льняным.

— масляная композиция «Здравие» из кедрового масла в сочетании с растительными нерафинированными маслами – кунжутное и арбузное.

Простые в употреблении, приятные на вкус натуральные кедровые  продукты  не  содержат консервантов и синтетических добавок, не имеют противопоказаний, могут применяться длительно или постоянно.

В связи с этим, использование кедровых продуктов профилактического и оздоровительного назначения является своевременным и целесообразным направлением в профилактике и коррекции патологических состояний, связанных с воздействием профессиональных вредных факторов.

ЛИТЕРАТУРА

1. Болотнова Т.В., Хлюпина О.В. Структурно-функциональные изменения тромбоцитов у больных вибрационной болезнью // Актуальные вопросы современной медицины: Тез. докл. IV науч.-практ. конф. врачей 20-21 апреля 1994 года. — Новосибирск, 1994. — с. 150-151.
2. Булгакова Г.И., Шепаров А.А. Характеристика иммунных нарушений у рабочих судоремонта: Тез докл. I съезда иммунологов России 23-25 июня 1992 г. — Новосибирск, 1992. — с. 62.
3. Вохилов А., Лапытова Р.И. патогенетическое значение нарушений Т- и В-систем лимфоцитов при вибрационной болезни // Использование иммунологических и токсикологических методов при изучении патологических состояний. — Ташкент, 1983. — с. 84-85.
4. Дуева Л.А., Иванова А.А., Павлова Т.А. Формирование у промышленных рабочих иммунодефицитных состояний и сенсибилизации и методические подходы к их выявлению и оценке // Вестник АМН СССР. — 1989. — № 12. — с. 76-82.
5. Каценович Л.А., Вохидов А., Махмудова Ш.К. и др. Лечение больных вибрационной болезнью комплексом иммуностимулирующих препаратов // Медицинский журнал Узбекистана. — 1986. — № 8. — с. 33-35.
6. Каценович Л.А., Вохидов А., Хаджиев А.К. и др. Особенности клиники, течения и терапии вибрационной болезни от локальной вибрации в условиях научно-технического прогресса: Тез. юбилейной конф., посвященной 50-летию основания НИИСГ и ПЗ Уз.ССр. — Ташкент, 1984. — с. 90-97.
7. Литовская А.В. Иммунодиагностика и иммунотерапия в клинике профессиональных заболеваний // Тез. докл. I Всерос. съезда профпатологов 24-26 октября 2000 г. — Тольятти, 2000.- с. 217.
8. Никифорова Н.Г. Биологические маркеры индивидуальной чувствительности к воздействию экологических стрессирующих факторов. Автореф. дис… докт. биол. наук, Новосибирск, 2002.
9. Оспанева Н.Б., Рустемова К.Т., Терехин С.П., Мичхадзе Г.М. Показатели иммунного статуса работниц коксохимического производства // Иммунопатология и аллергия / Алма-Атинский гос. мед. ин-т. — Алма-Ата, 1991. — с. 26-28.
10. Панкова В.Б. Актуальные вопросы профпатологии на современном этапе // Гиг. труда и проф. заболевания. — 1990. — № 7. — с. 9-12.
11. Петров Р.В., Хаитов Р.М., Пинегин Б.В. Оценка иммунного статуса человека в норме и при патологии // Иммунология. — 1994. — № 6. — с. 6-9.
12. Потеряева Е.Л. Вибрационные висцеропатии в контексте системных микроангиопатий (патоморфогенез, особенности клиники, вопросы терапии): Автореф. дис. … докт. мед. наук. — Новосибирск, 1999. — 52 с.
13. Преображенский В.Н., Ушаков И.Б., Лядов К.В. Активационная терапия в системе медицинской реабилитации лиц опасных профессий. — М.: «Паритет Граф», 2000. — 320 с.
14. Сипливая Л.Е. Развитие иммунного ответа и влияние на него лизоцима при действии на организм вибрации: Автореф. дис. канд. мед. наук. — М., 1986. — 25 с.
15. Сипливая Л.Е., Прокопенко Л.Г. Иммуностимулирующие свойства эритроцитов, подвергнутых действию ультрафиолетового облучения и электромагнитного излучения, при вибрационном воздействии // Гиг. труда и проф.заболевания. — 1992. — № 7.- с. 24-26.
16. Скальный А.В. Микроэлементозы человека (диагностика и лечение). — М.: Научный мир, 1999. — 96 с.
17. Сухаревская Т.М. Патогенез, клиника и профилактика поражений сердца при вибрационной болезни от локальной вибрации: Автореф. дис. … докт. мед. наук. — 1990. — 50 с.
18. Сухаревская Т.М., Болотнова Т.В., Пахомова А.М. Патологические механизмы капилляро-трофической недостаточности при ранних стадиях вибрационной болезни // Проблемы здоровья наседения региона Крайнего Севера, Сибири, Дальнего Востока: Тез. докл. краевой школы-семинара молодых ученых. — Красноярск, 1986. — с. 102-1-3.
19. Теплова С.Н. Приобретенные иммунодефицитные состояния в клинике и эксперименте: Сб. науч. работ / Челябинский мед. ин-т, Дагестанский мед. ин-т. — Челябинск, 1990. — с. 3-5.
20. Труфакин В.А., Трунова Л.А. Иммунологические показатели формирования экологически обусловленной патологии // Вестник РАМН. – 1994. — № 17. — с. 15-18.
21. Lawrence D.A., Mc Cabe M.J., Kovalenko M. Metal ifluence on the incidence of autoimmunity and infections disease // Metal Jobs in Biology and Medicine. Eds. Ph. Collery, L.A. Poiries, M. Manfait et. al. — Paris, 1990. — P. 237-242.

[1] В 2018 году составы продуктов были усилены, в настоящее время «Кедровая сила» называется Кедровая сила «Женская», а «Кедровая сила-2» — Кедровая сила «Защитная».

Использование кедровых продуктов оздоровительного и профилактического назначение в комплексе реабилитационных мероприятий для оптимизации санаторно-курортного лечения. /Потеряева Е.Л., Никифорова Н.Г. – Новосибирск, 2004. – 18c./

Авторы:

— Потеряева Е.Л. – д.м.н., зав кафедрой экологии человека с курсом профессиональных болезней, профессор,

— Никифорова Н.Г. – д.б.н., профессор кафедры экологии человека с курсом профессиональных болезней.

В методических рекомендациях представлены данные о роли кедровых продуктов: кедрового масла, обогащенных кедровых масел (в ассортименте) и продуктов белково-витаминных «Кедровая сила» и «Кедровая сила-2»[1] для применения в программах реабилитации населения в рамках санаторно-курортного лечения.

Методические рекомендации предназначены для врачей всех специальностей и широкого круга потребителей.

Методические рекомендации разработаны в Новосибирской государственной медицинской академии МЗ РФ.

СОДЕРЖАНИЕ

Введение.

Оздоровительные эффекты кедровых продуктов.

Использование БВП «Кедровая сила» для оздоровления детей и подростков.

Использование кедровых продуктов для поддержания высокого уровня здоровья и

работоспособности человека в молодом и активном возрасте.

Оздоровительные возможности кедровых продуктов в геронтологии.

Применение кедровых продуктов функционального питания в профилактике атеросклероза

и связанных с ним заболеваний сердечно-сосудистой системы.

Использование кедровых продуктов функционального питания для улучшения

функционального состояния органов пищеварения.

Возможности БВП торговой марки «Кедровая сила» в профилактике и коррекции патологии

опорно-двигательной системы.

Профилактика и коррекция хронических воспалительных процессов различной локализации

с использованием БВП «Кедровая сила-2».

Основные правила использования кедровых продуктов в условиях санаторного лечения.

Заключение.

ВВЕДЕНИЕ

Экономическая политика государства все больше отдает заботу о здоровье человека в России в его собственные руки. Наряду с сокращением программ здравоохранения существенно уменьшаются возможности реабилитации и профилактики заболеваний на курортах за счет социального страхования. В этой связи проблема нарастающего ухудшения  здоровья населения России требует серьезного пересмотра возможностей использования курортных ресурсов местных здравниц, рационального использования внутренней курортной сети.

Данные исследований последнего десятилетия свидетельствуют о том, что возможности пребывания больного в той или иной курортной зоне строго регламентируются климатом и геофизическими особенностями места рождения, семейной склонностью к возникновению какой-либо патологии, возрастом, наличием заболеваний. Исследованиями последних лет показано, что лечение и реабилитация больных в условиях привычной климатической зоны, на базе местных санаториев является более адекватным и физиологическим, не требующим дополнительных ресурсов организма как на адаптацию, так и на реадаптацию, что особенно важно для пациентов с хронической рецидивирующей патологией.

Одной из возможностей оптимизации санаторно-курортной реабилитации является полноценное питание, которое имеет огромное значение для поддержания здоровья и высокой трудоспособности, а также профилактики целого ряда заболеваний.

Существующие теории питания с научных позиций объясняют многие механизмы оздоровления, связанные с рациональным сбалансированным питанием натуральными продуктами.

Теория сбалансированного питания, принятая в нашей стране, получила научное обоснование благодаря работам А.А. Покровского. Согласно этому учению, для хорошего усвоения пищи и жизнедеятельности организма необходимо его снабжение всеми пищевыми веществами в определенных соотношениях между собой. Особое значение придается сбалансированности незаменимых составных частей пищи. В последние годы получила развитие теория функционального питания. Пищевой рацион человека практически постоянно должен содержать более шестисот питательных веществ. Примерно 96% из них обладают лечебными и профилактическими свойствами. Функциональные продукты питания содержат нужное количество всех нутриентов, а также биологически активных веществ, обладающих лечебными свойствами, безопасность и эффективность которых доказаны.

Такие продукты способны корректировать иммунный, окислительно-восстановительный и микроэлементный статус человека, повышать устойчивость к стрессам, снижать скорость старения, способствовать общему оздоровлению организма.

Основой оздоровительного эффекта продуктов функционального питания является наличие в них биологически активных веществ различных групп, обладающих комплексным действием на звенья иммунитета, в гармоничном сочетании с необходимыми витаминами и микроэлементами. Иммунная система, как многокомпонентная многоуровневая структура, с динамичной популяцией клеток, наиболее подвержена воздействию дефицита незаменимых факторов питания.

Современные исследования рациона питания выявили существенные отклонения структуры питания населения от формулы сбалансированного рациона: отмечается недостаток микронутриентов (витаминов, минералов, ненасыщенных жирных кислот и целого ряда органических соединений растительного происхождения), которые имеют важное значение в регуляции обмена веществ и функционального состояния органов и систем. Установлено также, что из макронутриентов рацион дефицитен по белкам, пищевым волокнам и избыточен по животным жирам.

Существующая дефицитная структура питания оказывает неблагоприятное влияние, прежде всего на защитные силы организма, увеличивает риск развития различных заболеваний, способствует хронизации болезней и сокращению продолжительности жизни.

Согласно современным представлениям, при неблагоприятном изменении условий внешней среды, в организме значительно возрастает продукция активных форм кислорода, которая приводит к накоплению в тканях оксирадикалов. При этом физиологический процесс образования свободнорадикальных медиаторов трансформируется в патологическое состояние окислительного стресса.

По данным многих авторов, развитие ряда заболеваний протекает на фоне сниженной концентрации в организме антиоксидантов: анемия, миокардиодистрофия, артериальная гипертония, атеросклероз, гепатозы и т.д. К этому, в частности, ведет недостаточное снабжение организма естественными антиоксидантами.

В связи с этим, использование функциональных продуктов питания, способных обеспечить организм необходимым набором натуральных питательных компонентов является своевременным и целесообразным направлением в профилактике и коррекции патологический состояний.

Применение натуральных сбалансированных продуктов можно считать наиболее физиологичным, эффективным и экономически обоснованным способом оптимизации рациона питания, способствующим восстановлению систем организма, ответственных за адаптацию к неблагоприятным факторам окружающей среды, и таким образом, ведущих к оздоровлению.

Исторический опыт развития человечества, современная наука имеют убедительные данные о том, что с помощью функционального питания можно не только поддерживать оптимальный уровень жизнедеятельности, но и избавиться от многих болезней.

Оздоровительные эффекты кедровых продуктов

Масло ядра кедрового ореха

О целебных свойствах кедрового масла известно давно. Упоминания о лекарственных свойствах сибирского кедра встречаются в монастырских записях. Русские врачи применяли масло из кедровых орехов в лечении гипертонии, атеросклероза, язвенной болезни желудка, проводили с маслом ингаляции, ванны.

К настоящему времени достаточно полно изучен химический состав кедровых орехов, богатство которого определяет широту полезного действия кедровых продуктов на организм человека. Регулярное применение кедрового масла обогащает рацион многими незаменимыми пищевыми веществами – полиненасыщенными жирными кислотами (ПНЖК), жирорастворимыми витаминами, макро- и микроэлементами.

Масло кедрового ореха имеет уникальный природный состав и отличается высоким содержанием полиненасыщенных жирных кислот классов омега-6 и омега-3.

Это важно для регулирования жирового обмена человека и профилактики атеросклероза. Установлено, что риск возникновения атеросклероза снижается при употреблении в пищу полиненасыщенных жирных кислот класса Омега-3.

ПНЖК выполняют в организме ряд важных физиологических функций: входят в состав клеточных мембран, влияют на обмен других липидов – стимулируют выведение избытка холестерина из организма, препятствуют его отложению в стенках кровеносных сосудов. Они участвуют также в обмене некоторых витаминов (тиамина и пиридоксина), обладают иммуномодулирующим действием и повышают устойчивость организма к действию неблагоприятных факторов внешней среды.

ПЖНК необходимы для роста, правильного развития – головного мозга, органа зрения, половых желез, почек, кожи. Незаменимые жирные кислоты  необходимы для образования тканевых гормонов – простоглаидинов, лейкотриенов, тромбаксанов, которые принимают участие в обеспечении естественной резистентности организма и играют вспомогательную роль в развитии воспаления.

Кедровое масло является богатым источником природных антиоксидантов. Важнейшие жирорастворимые витамины А, Е, каротиноиды в составе масла кедрового ореха придают этому продукту свойства эффективно регулировать антиоксидантную защиту. Такие свойства установлены также у минеральных веществ, таких как магний, цинк, марганец, входящих в состав кедрового масла.

Свободные радикалы считают виновниками многих острых и хронических заболеваний, в том числе атеросклероза, сердечно-сосудистых, онкологических, преждевременного старения организма, сокращения продолжительности жизни. Поддержание систем антиоксидантной защиты организма на оптимальном уровне играет важную роль для профилактики и оздоровления.

В этом отношении наиболее благоприятны антиоксиданты растительного происхождения, — они обладают большим сродством к тканям организма, нетоксичны, не вызывают передозировки.

Стерины, в том числе наиболее изученный бета-ситостерин, в составе масла кедрового ореха, оказывает гипохолестеринемическое действие, обладает эстрогенной, противоопухолевой, противогрибковой, бактериостатической активностью. Другие природные соединения в составе масла кедрового ореха – терпиноиды – обладают бактериоцидными свойствами и противовоспалительным эффектом.

Клинические исследования, проведенные в НИИ онкологии Томского научного центра РАМН, позволили сделать выводы о лечебных свойствах масла кедрового ореха, – оно обладает местным противовоспалительным действием на слизистую оболочку желудочно-кишечного тракта, улучшает в ней процессы регенерации.

Включение кедрового масла в комплексное лечение язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки приводит к сокращению сроков рубцевания язвенного дефекта.

Эффективно использование кедрового масла в период реабилитации после обострений воспалительных заболеваний органов желудочно-кишечного тракта и после операций на кишечнике.

Кедровое масло традиционно используется при лечении заболеваний верхних дыхательных путей, как средство общеукрепляющее и повышающее неспецифическую иммунную защиту. Его употребляют в виде масляных ингаляций и внутрь.

В серию оздоровительных продуктов на основе масла кедрового ореха входят:

— масло ядра кедрового ореха;

— кедровое масло, обогащенное провитамином А из масляного концентрата облепихи;

— кедровое масло, обогащенное токоферолами (витамин Е) из масла семян калины;

— масляная композиция «Долголетие» из кедрового масла в сочетании с другими ценными растительными нерафинированными маслами  — виноградным и льняным.

— масляная композиция «Здравие» из кедрового масла в сочетании растительными нерафинированными маслами – кунжутным и арбузным.

Кедровое масло  обладает выраженными профилактическими свойствами в отношении нарушений липидного обмена, атеросклероза и ряда других заболеваний.

Природные продукты белково-витаминные (ПБВ)

торговой марки «Кедровая сила»

Состав природных продуктов белково-витаминных «Кедровая сила» и «Кедровая сила-2» научно обоснован. Натуральные растительные компоненты в составе этих продуктов сбалансированы в соответствии с потребностями организма в незаменимых факторах питания. Их действие направлено на восстановление сбалансированности рациона питания человека по микро и микронутриентам.

Отдельные компоненты в составе этих продуктов не вступают в конкурирующие отношения, а взаимодействуют по законам синергизма, усиливая оздоровительные эффекты друг друга.

Современные сберегающие технологии производства позволяют сохранить уникальный натуральный состав биологически активных веществ природных растений: ядер кедрового ореха, плодов шиповника, семян льна, корней и корневищ солодки, плодов рябины красной.

ПБВ «Кедровая сила» и  «Кедровая сила-2» — это концентрат природного полноценного  растительного белка, с содержанием аминокислот 35 — 39 г. на 100 гр. продукта.

В продуктах белково-витаминных содержание незаменимых аминокислот — лизина, метионина, триптофана, изолейцина – превышает их содержание в идеальном белке.

Преобладающей аминокислотой является аргинин, составляющий пятую часть всего аминокислотного состава продукта. Аргинин повышает неспецифическую резистентность организма, влияет на гормональный баланс. Аргинин участвует в выработке инсулина и гормона роста, улучшает микроциркуляцию крови, особенно в мышце сердца.

Содержание лизина в ПБВ «Кедровая сила» составляет 225% по отношению к идеальному белку. Вместе с аргинином лизин повышает выносливость, устойчивость к неблагоприятным факторам. Известна способность лизина регулировать уровень холестерина в крови. Вместе с метионином это позволяет поддерживать жировой обмен на оптимальном уровне.

Метионин (160% к идеальному белку) — обезвреживает токсические вещества, защищает печень от токсических воздействий, способствует удалению из клеток печени избытка жира, снижению содержания холестерина в крови, активирует действие гормонов, витаминов.

Триптофан (180% к идеальному белку) – в организме необходим для поддержания нормальной психической активности, так как он является предшественником нейромедиатора серотонина. Снижение содержания серотонина в головном мозге является одной из основных причин депрессии. Употреблением в пищу ПБВ торговой марки «Кедровая сила», богатых триптофаном, можно регулировать  эмоциональное состояние, использовать для уменьшения  синдрома психоэмоционального напряжения.

Непревзойденное качество белка кедрового ореха определяется наличием в нем всех 20 аминокислот и отличной усвояемостью – (95%), что дает возможность эффективно использовать ПБВ «Кедровая сила» для восполнения дефицита белка.

Продукты торговой марки «Кедровая сила» являются источником полиненасыщенных жирных кислот Омега-6 и Омега-3.Это позволяет рекомендовать ПБВ торговой марки «Кедровая сила» для коррекции нарушений липидного обмена и профилактики атеросклероза.

Этому эффекту способствует также высокое содержание в продуктах торговой марки «Кедровая сила» всех жирорастворимых (А, Е, Д, К) и водорастворимых (группы В, С, РР) витаминов. Экспериментально доказано антиатеросклеротическое действие аскорбиновой кислоты, которое проявляется в снижении концентрации холестерина в крови и в уменьшении образования атеросклеротических бляшек на стенках кровеносных сосудов.

Витамин С обладает антиоксидантыми свойствами, и по законам синергизма усиливает в продуктах торговой марки «Кедровая сила» действие другого мощного антиоксиданта – витамина Е.

Высокое содержание антиоксидантов в составе продукта эффективно  поддерживает системы естественной антиоксидантной защиты организма и способствует уменьшению риска возникновения и прогрессирования, так называемых «болезней цивилизации» (гипертонической болезни, сахарного диабета, ожирения, бронхиальной астмы и т.д.).

Минеральный состав продукта представлен  важнейшими минералами: фосфором, калием, магнием, марганцем, медью, цинком, йодом, бором, хромом, железом.

Фосфор — составляет минеральную основу организма. Он сосредоточен главным образом в скелете, зубной эмали, мышцах и нервной ткани, играет важную роль в функционировании центральной и периферической нервной системы.

Магний — сосредоточен в скелете и мягких тканях живых организмов, влияет на нервно-мышечный аппарат и иммунные процессы. Магний является важным минералом для сердца, – расслабляет кровеносные сосуды, увеличивает кровоток, стабилизирует показатели артериального давления.

Калий — является необходимым в проведении нервных импульсов, улучшает работу сердца. Недостаток калия в организме приводит к серьезным нарушениям функций (параличи, парезы, нарушение сердечной деятельности и др.). Соли калия не могут быть заменены в организме человека никакими другими солями.

Медь — активно участвует в окислительно-восстановительных процессах, в кроветворении, синтезе соединительной ткани, женских половых гормонов.

Медь стимулирует действие инсулина, способствуя более полному использованию углеводов.

Марганец — влияет на действие гормонов гипофиза, инсулина; способствует росту и восстановлению хрящей; укрепляет стенку артерий и делает ее более устойчивой к образованию склеротических бляшек.

Цинк — входит в состав ферментов, обеспечивающих течение окислительно-восстановительных процессов и тканевого дыхания, тормозит свободнорадикальное окисление. Цинк влияет на стабильность генетического аппарата, рост и деление клеток. Цинк регулирует обмен веществ в костной и хрящевой ткани, процесс заживления ран, репродуктивную функцию, снижает риск возникновения онкологических заболеваний. Цинк входит в состав гормонов тимуса, являющегося центральным органом иммунной системы.

Специфическую направленность оздоровительного действия каждому продукту придает дополнение композиции:

— измельченными семенами льна в ПБВ «Кедровая сила»,

— корнями солодки и плодами рябины обыкновенной в ПБВ «Кедровая сила-2».

Корни солодки в составе ПБВ «Кедровая сила-2» придают продукту профилактирующее и оздоровительное действие в отношении воспалительных процессов.

Глицирризиновая кислота в составе солодки блокирует внедрение активных вирусных частиц внутрь клетки, нарушает возможность воспроизводства вирусов, угнетает фазы воспалительного процесса (экссудативную и пролиферативную), способствует образованию интерферона, усиливает кислородозависимые механизмы фагоцитоза, стимулирует макрофаги, защищает оболочки клеток  от повреждения свободными радикалами.

Флавоноиды, содержащиеся в солодке, обладают противомикробным, противогрибковым (в отношении Candida albicans) действием. Салициловая кислота в составе солодки обладает выраженным противовоспалительным действием.

Плоды рябины обыкновенной усиливают противовоспалительные свойства продукта — парасорбиновая кислота является природным антибиотиком, флавоноиды обладают противомикробными, противовирусными свойствами. Фитохимические соединения плодов рябины обладают разнообразной биологической активностью, в том числе, оказывают противоотечное, капилляроукрепляющее, антиоксидантное действие.

Прием природного продукта белково-витаминного «Кедровая сила-2»

— повышает сопротивляемость  к инфекционным и простудным заболеваниям,

— предупреждает развитие сезонных простудных заболеваний, ОРВИ, гриппа,

— облегчает течение острых воспалительных процессов,

— предупреждает переход воспаления в хроническую фазу,

— санирует органы, находящиеся в стадии хронического воспаления,

— улучшает процессы восстановления в этих органах.

Продукт функционального питания «Кедровая сила» отличается специфическим действием за счет содержания семян льна, которые имеют в своем составе природные фенольные соединения — лигнаны, обладающие свойствами фитоэстрогенов.

В последние годы значительное число исследований посвящено роли фитоэстрогенов в предупреждении развития гормонозависимых опухолевых процессов, сердечно-сосудистых заболеваний, а также использованию их в качестве альтернативного синтетическим гормональным препаратам средства для заместительной терапии у женщин в период перименопаузы.

Результаты эпидемиологических, клинических и экспериментальных исследований (на животных и культурах клеток) показали, что диетические фитоэстрогены играют важную роль в предупреждении климактерических симптомов, остеопороза, онкологических и сердечно-сосудистых заболеваний. В основе благотворного влияния фитоэстрогенов на организм лежит их умеренная эстрогенная активность, антиоксидантные свойства, влияние на обмен половых гормонов, активность внутриклеточных ферментов, синтез белков, действие факторов роста, пролиферацию и дифференцировку опухолевых клеток.

Результаты клинических исследований показали, что фитоэстрогены из семян льна оказывают антипролиферативный эффект на молочную железу, положительное влияние на гормональный фон у женщин в период перименопаузы и после менопаузы, препятствуют развитию остеопороза, уменьшают выраженность сердечно-сосудистых расстройств (приливы), нормализуют липидный спектр крови, тормозят процессы захвата холестерина сосудистой стенкой, снижая тем самым риск развития атеросклероза и коронарной болезни сердца.

Защитное действие фитоэстрогенов по отношению к сердечно-сосудистой и репродуктивной системам дает основание говорить об улучшении качества и возможном продлении жизни женщины с помощью заместительной терапии в период наступления менопаузы.

В литературе имеются данные о профилактической роли фитоэстрогенов в отношении возникновения и развития опухолей предстательной железы.

Высказано мнение, что противоопухолевый эффект лигнанов может быть обусловлен также их антиоксидантными свойствами.

Таким образом, эпидемиологические, клинические и экспериментальные исследования позволяют реально связать степень содержания в пищевом рационе фитоэстрогенов с риском возникновения и прогрессирования гормонально-зависимых опухолевых процессов (в частности, молочной железы и предстательной железы), вероятностью развития атеросклероза и сердечно-сосудистых заболеваний у женщин в период перименопаузы, выраженностью климактерического синдрома.

Дополнение состава ПБВ «Кедровая сила» лигнанами, содержащимися в семенах льна, повышает биологическую активность продукта. Лигнаны усиливают антиатеросклеротическое и антиоксидантное действие других компонентов продукта, обладают мягким эстрогеноподобным действием.

Простые в употреблении, приятные на вкус природные продукты торговой марки «Кедровая сила» не содержат консервантов и синтетических добавок, не имеют противопоказаний.

Продукты оздоровительного и профилактического назначения — ПБВ «Кедровая сила» и «Кедровая сила-2» могут использоваться для предупреждения возникновения и развития многих патологических процессов, особенно часто развивающихся в современных условиях экологического неблагополучия и на фоне перенапряжения и стрессов.

ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ПБВ «КЕДРОВАЯ СИЛА», «КЕДРОВАЯ СИЛА-2»

ДЛЯ ОЗДОРОВЛЕНИЯ ДЕТЕЙ И ПОДРОСТКОВ

За последние годы отмечается рост общей заболеваемости детей и подростков.

По данным профосмотров детей, на первом месте — заболевания нервной системы (29,5%), на втором — болезни пищеварения (26,9 %), на третьем — болезни костно-мышечной системы (18,2%), на четвертом — заболевания органов дыхания (11,3%), на пятом — психические расстройства (7,1%).

За время пребывания в школе продолжает увеличиваться число детей со сколиозом (в 1,7 раза), дефектами зрения (в 1,5 раза), слуха (в 0,8 раз).

Последние 5 лет на профосмотрах детей выявляется снижение всех параметров физического развития детей, особенно массы тела (в 1995 году нормальное физическое развитие наблюдалось у 70% детей, в 2000 году — 56%)

Характерным становится трофологический синдром, включающий дисгармоничное физическое развитие, снижение функциональных резервов, задержку полового развития.

Поэтому в настоящее время, проблема профилактики заболеваний и повышения структурных и функциональных резервов здоровья детей становится чрезвычайно актуальной.

Научные исследования последних лет убедительно показывают, что восстановление регуляторных механизмов устойчивости к неблагоприятным воздействиям окружающей среды и повышение иммунной защиты, напрямую связаны с обеспечением организма полным и сбалансированным набором всех незаменимых факторов питания.

Растительный белок ядра кедрового ореха в составе ПБВ содержит все аминокислоты и отличается высокой усвояемостью (95%), поэтому продукт эффективен в качестве источника полноценного белка, удовлетворяющего потребности ребенка в большом количестве пластического материала для построения растущих тканей.

Жировой состав масла кедрового ореха и ПБВ торговой марки «Кедровая сила» представлен полиненасыщенными жирными кислотами, в том числе — класса омега-3 и омега-6. Это особенно необходимо для формирования полноценных клеточных оболочек (мембран) образующихся новых клеток в период интенсивного роста детей.

Кедровые продукты содержат в значимом количестве все жирорастворимые (A, E, D, K) и водорастворимые (группы В, C, PP) витамины, что определяет возможность использовать его для профилактики и коррекции гиповитаминозов.

Богатый минеральный состав ПБВ отличается высоким содержанием калия, магния, фосфора, меди, цинка.

Наличие пищевых волокон придает ПБВ качества природного сорбента, способного связывать в просвете кишечника и удалять продукты метаболизма. Пищевые волокна, являясь питательным субстратом для нормальной микрофлоры кишечника, способствуют профилактике дисбактериоза.

Регулярный прием ПБВ «Кедровая сила», «Кедровая сила-2», насыщая организм ребенка полноценным растительным белком, всеми натуральными витаминами, минералами в биологической форме, позволяет оптимизировать все виды обмена веществ, что способствует нормализации процессов формирования, роста и развития всех органов и систем жизнеобеспечения. При этом поддерживается и восстанавливается система взаимосвязей структурных подразделений в организме, возрождаются механизмы саморегуляции, заложенные генетически для обеспечения жизнедеятельности.

Продукт функционального питания «Кедровая сила» содержит природные фенольные соединения — лигнаны, обладающие способностью регулировать гормональный баланс эстрогенов человека, и таким образом гармонизировать половой цикл и процессы репродукции. Прием ПБВ «Кедровая сила» позволяет подросткам полноценно развиваться в период полового созревания, оставаясь на оптимальном уровне здоровья и создавая предпосылки правильного формирования репродуктивных функций.

Корни и корневища солодки в составе ПБВ «Кедровая сила-2» придают продукту профилактирующее и оздоровительное действие в отношении воспалительных процессов. Глицерризиновая кислота, содержащаяся в солодке, обладает противомикробным и противогрибковым действием, а также блокирует внедрение активный вирусных частиц внутрь клетки. Усиливая механизмы фагоцитоза и образования интерферона, глицерризиновая кислота увеличивает иммунологическую резистентность.

ПБВ «Кедровая сила-2» может эффективно использоваться для профилактики сезонных простудных заболеваний (ОРВИ, грипп и др.), что особенно актуально  для детских коллективов, где часто происходит «циркуляция» инфекций.

Натуральные кедровые продукты функционального питания могут постоянно использоваться в рационе питания.

Использование кедровых продуктов оздоровительного назначения в период пребывания в санатории обеспечивает укрепление защитных сил и механизмов регуляции гомеостаза.

Комплексная программа оздоровления детей и подростков включает  в себя обязательность соблюдения рационального режима труда и отдыха и достаточную физическую нагрузку (утренняя зарядка, прогулки, игры на свежем воздухе). Основной рацион питания необходимо выстраивать с учетом рекомендаций  всемирной организации здравоохранения (ВОЗ), придерживаться пирамиды здорового питания.

ПБВ торговой марки «Кедровая сила» могут быть рекомендованы детям для профилактических и оздоровительных целей.

Как продукты функционального питания, продукты белково-витаминные «Кедровая сила» и «Кедровая сила-2» можно использовать постоянно в дополнение к рациону питания без ограничения количества продукта. При этом, определены физиологически обоснованные минимальные дозы продукта, которые позволяют при регулярном приеме получить профилактические эффекты:

— с 2 до 5 лет — 1 чайная ложка в день;

— с 5 до 10 лет — 2 чайные ложки;

— с 10 лет — 3 чайные ложки.

При наличии заболеваний ежедневную дозу приема ПБВ в оздоровительной программе можно увеличить в 2-3 раза, что позволит обеспечить необходимое количество незаменимых нутриентов и корректировать изменение обмена, связанных с их дефицитом.

Прием кедрового масла детям рекомендован по следующей схеме:

капсулированное «Кедровое масло» (или «Кедровое масло с провитамином А») по 2-3 капсулы 2-3 раза в день.

Улучшение качества питания детей благодаря регулярному включению в пищевой рацион масла ядра кедрового ореха и ПБВ «Кедровая сила» и «Кедровая сила-2» позволяет создать условия для правильного формирования растущего организма и поддерживать механизмы регуляции гомеостаза.

Использование натуральных кедровых продуктов в оздоровительных программах позволяет повысить уровень здоровья детей и подростков, снизить показатели заболеваемости, а также предупредить возникновение и прогрессирование заболеваний, связанных с экологическим и социальным прессингом на организм ребенка.

ИСПОЛЬЗОВАНИЕ КЕДРОВЫХ ПРОДУКТОВ

ДЛЯ ПОДДЕРЖАНИЯ ВЫСОКОГО УРОВНЯ ЗДОРОВЬЯ И РАБОТОСПОСОБНОСТИ

ЧЕЛОВЕКА В МОЛОДОМ И АКТИВНОМ ВОЗРАСТЕ

Цивилизация резко изменила образ жизни и характер трудовой деятельности — интенсивные нагрузки, нервное напряжение, огромная ответственность провоцируют возникновение патологических процессов в молодом, активном возрасте.

Воздействие неблагоприятных факторов окружающей среды приводит к образованию избытка нестабильных молекул, к повреждению клеток и их генетического аппарата. Следствием этого являются практически все современные недуги: такие как заболевания сердца и сосудов, диабет, ослабление иммунитета поражения костно-суставной системы, онкологические заболевания, преждевременное старение.

Использование кедровых продуктов функционального питания обеспечивает организм полноценной антиоксидантной защитой и  набором всех необходимых питательных элементов, поддерживающих течение процессов обмена веществ по генетически запрограммированным путям.

Продукты торговой марки «Кедровая сила» обладают выраженной антиоксидантной активностью за счет сочетания токоферолов (витамин Е) и витамина С, взаимно усиливающих действие друг друга по принципам синергизма. Витамин Р в составе продукта дополнительно усиливает антиоксидантные эффекты витамина С, а высокое содержание цинка способствует стабилизации генетических структур клетки.

Незаменимые жирные кислоты в составе ПБВ «Кедровая сила» и «Кедровая сила-2» являются важнейшими структурными компонентами для построения клеточных мембран и, таким образом, вместе с полноценным аминокислотным составом создают оптимальные условия для образования новых клеток устойчивыми к повреждающим факторам.

Высокое содержание полиненасыщенных жирных кислот придает продукту антиатеросклеротическую направленность.

Прием кедрового масла и продуктов «Кедровая сила», «Кедровая сила-2» способствует предупреждению развития атеросклероза и связанных с ним заболеваний.

Богатый минеральный состав белково-витаминных продуктов отличается высоким содержанием калия, магния, фосфора, меди, цинка.

ПБВ «Кедровая сила» обладает свойством благоприятно регулировать выработку половых гормонов и поддерживать гормональный баланс, что является важнейшим условием сохранения репродуктивной функции и возможности продолжения рода.

Для женщин прием ПБВ «Кедровая сила» позволяет предупредить нарушение цикла, уменьшить риск развития дегенеративных процессов в матке и придатках, мастопатии, осложнений в период беременности и в родах.

Для мужчин использование этого продукта повышает атлетическую силу, улучшает процессы сперматогенеза, предупреждает развитие патологии предстательной железы.

Наличие пищевых волокон в ПБВ торговой марки «Кедровая сила» придает продукту качества природного сорбента, способного связывать в просвете кишечника и удалять токсины; улучшает процессы желчеотделения, моторно-эвакуаторной функции кишечника — все это способствует детоксикации и восстановлению чистоты внутренней среды.

Использование ассортимента кедровых продуктов в различных сочетаниях  позволяют индивидуализировать оздоровительную программу пациента, с целью достижения максимального эффекта в каждом конкретном случае.

Прием кедровых продуктов функционального питания придает силы, увеличивает выносливость, позволяет сохранить стабильность системы жизнеобеспечения и способствует профилактике и коррекции патологических процессов, ведущих к развитию болезней цивилизации.

ОЗДОРОВИТЕЛЬНЫЕ ВОЗМОЖНОСТИ КЕДРОВЫХ ПРОДУКТОВ

В ГЕРОНТОЛОГИИ

Сегодня уже доказано, что для того, чтобы поддерживать жизненно важные функции организма, необходимо поступление полного набора  всех питательных элементов в природной, органической форме. Это необычайно важно в период возрастного физиологического изменения гормонального фона  в организме и требует особых мер для поддержания высокого уровня внутренних резервных сил, обеспечивающих стабильность взаимодействия систем организма.

Только природные, натуральные, «живые» продукты, несущие жизненную энергию биологически активных веществ, способны полноценно  поддерживать гармонию жизни.

Издавна ценилось масло сибирского кедра за способность повышать выносливость и силу, сохранять молодость и поддерживать репродуктивную функцию. Кедровое масло обладает непревзойденными оздоровительными качествами благоприятно регулировать жировой обмен в организме человека и эффективно для профилактики нарушений жирового обмена, атеросклероза, желчекаменной болезни.

Продукты белково-витаминные торговой марки «Кедровая сила» обладают высоким энергетическим и химическим потенциалом, содержат уникальный по качественному и количественному  составу витаминно-минеральный комплекс в сочетании с ценными белковыми, липидными и углеводными компонентами, сбалансированное сочетание которых лежит в основе хорошего усвоения их организмом, что особенно важно в период снижения функциональных возможностей органов пищеварения.

Обладая антиоксидантным и мембраностабилизирующим действием, «Кедровая сила» укрепляет сердечно-сосудистую систему, улучшает кровоснабжение тканей, способствует нормализации жирового обмена, оздоравливает органы пищеварения, поддерживает функции нервной системы.

Семена льня в составе ПБВ «Кедровая сила» содержат природные соединения, обладающие способностью поддерживать баланс половых гормонов человека, что является основополагающим в сохранении физической формы и качества здоровья в этом физиологическом возрасте. Прием ПБВ «Кедровая сила» поможет уменьшить проявления климактерического синдрома: нарушения сна, раздражительность, потливость, колебания артериального давления, приступы сердцебиения, снижение работоспособности.

Применение природного продукта белково-витаминного «Кедровая сила» позволяет замедлить старение, улучшить сексуальную функцию, способствует продлению молодости и привлекательности.

В связи со снижением уровня эстрогенов, у женщин в  возрасте после 50 лет заболеваемость ишемической болезнью сердца возрастает по сравнению с предыдущим периодом в 8-10 раз и часто осложняется инфарктом миокарда. Своевременный и регулярный прием ПБВ «Кедровая сила» позволяет поддерживать баланс половых гормонов (эстрогенов) и снизить риск развития коронарной болезни сердца в этой возрастной группе.

Частой патологией этого возраста является остеопороз. Для поддержания прочности костной ткани необходим нормализовать обмен кальция в организме, что возможно  в присутствии магния, фосфора, витаминов А, С, Д, Е, и при достаточном уровне эстрогенов. ПБВ «Кедровая сила» обеспечивает организм этими витаминами и микроэлементами в биодоступной форме, что позволит предупредить развитие остеопороза.

Фитоэстрогены в составе ПБВ «Кедровая сила» обладают также  антиоксидантной и противоопухолевой активностью, усиливают антисклеротическое действие всех компонентов продукта.

Регулярный прием ПБВ «Кедровая сила» снижает риск возникновения гормонально зависимых опухолевых процессов (мастопатии, рака молочной железы, рака предстательной железы).

Оздоровительные кедровые продукты, при необходимости, могут сочетаться с лекарственными средствами, улучшая результаты лечения, закрепляя их на долгое время, а также препятствуют обострению хронических заболеваний.

Оздоровительная геронтологическая программа приема кедровых продуктов в течение 3 месяцев позволяет улучшить процессы  обмена, активизирует антиоксидантную  и иммунную защиту. Использование программы 2 раза в год замедляет процессы старения.

1 месяц

ПБВ «Кедровая сила-2-» по 1 ч. ложке 3 раза в день

+ Масляная композиция «Здравие» по 2 капсулы 3 раза в день

2 месяц

ПБВ «Кедровая сила» по 1ч. ложке 3 раза в день

+ Кедровое масло с витамином Е по 3 капсулы 2 раза в день

3 месяц

ПБВ «Кедровая сила» по 1ч. ложке 3 раза в день

+ Масляная композиция «Долголетие» по 3 капсулы 3 раза в день

(В программе предложены минимальные дозировки продуктов функционального питания, способные оказывать благоприятное влияние на организм).

Функциональные продукты можно использовать в рационе питания постоянно. Улучшение качества питания благодаря регулярному включению в пищевой рацион кедровых продуктов функционального питания позволяет создать условия для поддержания здоровья и активного долголетия.

ПРИМЕНЕНИЕ КЕДРОВЫХ ПРОДУКТОВ ФУНКЦИОНАЛЬНОГО ПИТАНИЯ В ПРОФИЛАКТИКЕ АТЕРОСКЛЕРОЗА И СВЯЗАННЫХ С НИМ ЗАБОЛЕВАНИЙ СЕРДЕЧНО-СОСУДИСТОЙ СИСТЕМЫ

В последние годы предметом повышенного интереса является связь между режимом потребления жиров с пищей и риском возникновения атеросклероза и ишемической болезни сердца.

В основе первичной профилактики атеросклероза лежит уменьшение выраженности факторов риска, в частности, снижение уровней триглицеридов и холестерина в крови. Регулярное употребление ненасыщенных жирных кислот позволяет снизить уровни триглицеридов и холестерина крови за счет фракций липопротеинов очень низкой и низкой плотности. Увеличение доли ненасыщенных жирных кислот в липидном спектре плазмы крови тормозит дальнейшее образование атеросклеротических бляшек и может способствовать их обратному развитию.

В типичной диете современного человека соотношение омега-6/омега-3 находится в диапазоне 10:1 — 25:1. Всемирная организация здравоохранения рекомендует придерживаться пропорции от 4:1 до 10:1, при этом следует стремиться к увеличению доли омега-3 жирных кислот, поскольку избыток омега-6 жирных кислот все же имеет худшие последствия для здоровья.

Установлено, что риск возникновения атеросклероза главным образом снижается при употреблении в пищу ненасыщенных жирных кислот класса омега-3. ПНЖК выполняют в организме ряд важных физиологических функций: входят в состав клеточных мембран, влияют на обмен других липидов — стимулируют выведение избытка холестерина из организма, препятствуют его отложению в стенках кровеносных сосудов. Эйкозаноиды класса w3 обладают также уникальной способностью снижать адгезивность тромбоцитов и, следовательно, уменьшать вероятность тромбообразования. Жирные кислоты класса омега-6, особенно эйкозаноиды этого класса (арахидоновая кислота) при избыточном поступлени в организм, напротив, могут повышать риск развития сердечно-сосудистых заболеваний. В связи с этим является важным сбалансированное поступление в организм ненасыщенных жирных кислот разных классов.

В  кедровом масле высокое содержание незаменимых  жирных кислот омега-6 и омега-3 сочетается с  высоким содержанием мононенасыщенной олеиновой кислоты. Употребление в пищу полиненасыщенных жирных кислот требует адекватного увеличения поступления токоферолов, природных антиоксидантов, защищающих жирные кислоты от свободнорадикального окисления. Установлено, что на 1 г ПНЖК, должно поступать 0,6 мг токоферолов, причем наиболее активных форм — альфа и гамма токоферолов. В кедровом масле соблюдается этот баланс, — содержание альфа-токоферола в нем составляет 55мг%.

Кедровое масло является эффективным природным антиоксидантом и может использоваться для профилактики заболеваний, как средство для поддержания антиоксидантного статуса организма.

Таким образом, масло кедрового ореха отличается высоким содержанием незаменимых полиненасыщенных омега-3 и омега-6 жирных кислот и токоферолов, что позволяет рекомендовать данный продукт для коррекции нарушений липидного обмена и профилактики атеросклероза.

На основе жмыха ядра кедрового ореха разработана сбалансированная формула продуктов белково-витаминных (ПБВ) «Кедровая сила» и «Кедровая сила-2».

Натуральные растительные компоненты в составе этих продуктов сбалансированы в соответствии с потребностями организма в незаменимых факторах питания. Их действие направлено на восстановление сбалансированности рациона питания человека по микро и микронутриентам.

ПБВ торговой марки «Кедровая сила» отличаются высоким содержанием аргинина, который оказывает непосредсвенное влияние на состояние коронарного кровообращения — снимает спазм коронарных артерий, улучшает микроциркуляцию крови в мышце сердца, снижает уровень холестерина крови.

Высокое  содержание антиоксидантов в составе ПБВ эффективно поддерживает системы естественной антиоксидантной защиты организма и способствует замедлению прогрессирования атеросклероза и связанных с ним сердечно-сосудистых заболеваний.

Этому эффекту способствует также высокое содержание в продуктах торговой марки «Кедровая сила» всех жирорастворимых (А, Е, Д, К) и водорастворимых (группы В, С, РР) витаминов. Экспериментально доказано антиатеросклеротическое действие аскорбиновой кислоты, которое проявляется в снижении концентрации холестерина в крови и в уменьшении образования атеросклеротических бляшек на стенках кровеносных сосудов.

Продукт оздоровительного и профилактического назначения «Кедровая сила» отличается специфическим действием за счет содержания семян льна, которые имеют в своем составе природные фенольные соединения — лигнаны, обладающие свойствами фитоэстрогенов.

Результаты эпидемиологических, клинических и экспериментальных исследований (на животных и культурах клеток) показали, что диетические фитоэстрогены играют важную роль в предупреждении сердечно-сосудистых заболеваний, они нормализуют липидный спектр крови, тормозят процессы захвата холестерина сосудистой стенкой, снижая тем самым риск развития атеросклероза и коронарной болезни сердца.

Для профилактики атеросклероза и связанных с ним заболеваний рекомендовано использование масла кедрового ореха, а также кедрового масла, обогащенного витамином А, витамином Е и масляная композиция «Долголетие». Минимальная суточная дозировка составляет 6 капсул.

Целесообразно сочетать прием кедрового масла и ПБВ торговой марки «Кедровая сила» по 1 десертной ложке 2 раза в день.

Применение кедровых продуктов функционального питания может стать физиологичным и эффективным способом профилактики и коррекции атеросклероза и связанных с ним сердечно-сосудистых заболеваний.

ИСПОЛЬЗОВАНИЕ КЕДРОВЫХ ПРОДУКТОВ ФУНКЦИОНАЛЬНОГО ПИТАНИЯ

ДЛЯ УЛУЧШЕНИЯ ФУНКЦИОНАЛЬНОГО СОСТОЯНИЯ

ОРГАНОВ ПИЩЕВАРЕНИЯ

Масло кедрового ореха и природные продукты белково-витаминные «Кедровая сила» и «Кедровая сила-2» являются натуральными продуктами функционального питания. В этом качестве они оказывают большое влияние на деятельность органов пищеварения. В желудочно-кишечном тракте происходит, собственно, процесс переработки пищи: обработка пищи ферментами, расщепление сложных полимерных соединений на более простые, и всасывание их.

Химический состав, сбалансированность продуктов питания непосредственно влияют на деятельность органов пищеварения, — вызывая нагрузку или даже напряжение функции органов пищеварения, или поддерживают их гармоничную работу, если продукт по своим свойствам соответствует физиологическим возможностям пищеварения.

Масло кедрового ореха имеет уникальный природный состав. Незаменимые жирные кислоты в составе кедрового масла входят в состав биологических мембран (оболочек) клеток, обладают свойством регулировать обмен жиров, поддерживают функцию иммунной системы, повышают устойчивость к инфекционным и другим неблагоприятным воздействиям на организм.

Регулярный прием масла кедрового ореха предупреждает развитие нарушений кишечного пищеварения гнилостного и бродильного характера. При этом уменьшаются проявления диспептического синдрома: уменьшается газообразование, урчание в кишечнике, дискомфорт и неприятные ощущения, обычно сопровождающие эти состояния.

Масло кедрового ореха обладает высоким противовоспалительным эффектом за счет улучшения многих процессов на уровне клетки. Отмечен его обезболивающий эффект.

При использовании кедрового масла в комплексном лечении язвенной болезни процесс заживления язвенного дефекта происходит более быстро.

Кедровое масло повышает защитные свойства слизистой оболочки по отношению к повреждающим факторам, в том числе бактериальным, токсическим, грибковым, радиационным.

Природные ПБВ «Кедровая сила» и «Кедровая сила-2» имеют сбалансированный аминокислотный, витаминный и минеральный состав, обеспечивающий условия для синтеза гормонов, ферментов и других важных соединений, обеспечивающих физиологическое течение процессов пищеварения.

Полноценный аминокислотный состав ПБВ поддерживает метаболические процессы в клетках печени. Детоксикационная функция печеночных клеток поддерживается аминокислотами: орнитин — участвует в детоксикации и восстановлении печеночных клеток; трионин — ускоряет жировой обмен, предупреждает развитие жирового гепатоза и участвует в формировании желчи; таурин — является основным компонентом желчи — которая необходима для расщепления жиров, всасывания жирорастворимых витаминов, поддерживает нормальный уровень холестерина.

ПБВ «Кедровая сила» и «Кедровая сила-2» способствуют усилению микроциркуляции; улучшению метаболизма печеночной клетки, создают лучшие условия для обеспечения детоксикационной функции печеночных клеток, нормализуют жировой обмен, предупреждают развитие жирового гепатоза, улучшают условия образования и качество желчи.

Обеспечение организма полиненасыщенными жирными кислотами создает условия для формирования полноценных клеточных мембран. При этом создаются условия стабилизации клеточных структур и реализуется гепатопротекторное действие (защитное в отношении клеток печени — гепатоцитов).

Следует отметить, что полиненасыщенные жирные кислоты являются предшественниками длинноцепочных желчных кислот и создают условия для синтеза метаболически активных соединений — простоглондинов, выполняющих функции местных гормонов, регулирующих тонус гладкой мускулатуры. Это позволяет улучшить перистальтику органов желудочно-кишечного тракта, эвакуацию кишечного содержимого, регулировать двигательную активность желчного пузыря и желчевыводящих путей.

Благодаря содержанию пищевых волокон, ПБВ предупреждают нарушения двигательной активности органов пищеварения и развитие дискинезии желчевыводящих путей и кишечники.

Существенное значение имеет обогащение рациона питания пищевыми волокнами для поддержки нормальной микрофлоры кишечника, принимающей активное участие в процессах пищеварения, синтеза гормонов, детоксикационной функции кишечника.

Для улучшения регенерации слизистых оболочек желудочно-кишечного тракта кедровое масло следует рекомендовать по 2-3 капсулы перед каждым приемом пищи за 20 минут.

ПБВ «Кедровая сила» и «Кедровая сила-2» эффективны для улучшения функционального состояния органов пищеварения, их целесообразно принимать по 1 десертной ложке  во время или после еды.

ВОЗМОЖНОСТИ ПБВ «КЕДРОВАЯ СИЛА», «КЕДРОВАЯ СИЛА-2»

В ПРОФИЛАКТИКЕ И КОРРЕКЦИИ

ПАТОЛОГИИ ОПОРНО-ДВИГАТЕЛЬНОЙ СИСТЕМЫ

Современные продукты содержат значительно меньше жизненно важных питательных веществ, чем продукты, производимые еще 50 лет назад. Значительное повышение интенсивности жизни за последние десятилетия увеличивает ежедневную потребность организма в витаминах, микроэлементах и других биологически активных веществах, а неполноценное питание не обеспечивает этих потребностей.

Это способствует росту заболеваемости болезнями обмена веществ, в том числе, болезнями суставов, межпозвонковым остеохондрозом, остеопорозом.

В ПБВ торговой марки «Кедровая сила» химический состав нутриентов базовой основы, содержит компоненты, оказывающие непосредственное влияние на обмен веществ в структурах костно-мышечной системы. Полноценный растительный белок этих продуктов содержит аминокислоты, имеющие важное значение для костно-мышечной системы.

Аргинин помимо участия в белковом обмене, выполняет в организме ряд других важных функций, в том числе входит в состав соединительной ткани, поддерживает метаболизм мышечной ткани.

Лизин — участвует в метаболизме костной ткани.

Метионин — улучшает состояние костной ткани при остеопорозе.

Лейцин — способствует восстановлению костной и мышечной ткани.

Пролин — укрепляет связки, улучшает состояние хрящевых поверхностей суставов.

Орнитин — участвует в восстановлении повреждений соединительной ткани.

Таурин — необходим для обмена минералов – кальция, калия, магния, натрия.

Цистин и цистеин — ускоряют образование мышечной ткани.

Прием ПБВ «Кедровая сила» и «Кедровая сила-2», насыщая организм полным набором аминокислот, с высоким содержанием незаменимых аминокислот (особенно активно участвующих в метаболизме костно-мышечной системы), позволяет улучшать состояние опорно-двигательной системы.

Витаминный состав ПБВ торговой марки «Кедровая сила» активно способствует поддержанию метаболизма в структурах опорно-двигательного аппарата.

Витамин D — способствует усвоению магния, необходимого для построения костной ткани, регулирует обмен кальция и фосфора в костной ткани, обеспечивает прочность костей.

Витамин Е — обладает антиоксидантными свойствами, тормозит перекисное окисление липидов, улучшает восстановление поврежденных тканей, поддерживает уровень магния в тканях.

ПБВ «Кедровая сила» и «Кедровая сила-2» отличаются высоком содержанием минералов, в том числе, важных для метаболизма костной и мышечной ткани.

Фосфор — один из макроэлементов, составляющих минеральную основу организма. Он сосредоточен главным образом в скелете, зубной эмали, мышцах и нервной ткани.

Магний — входит в состав многих ферментов,  сосредоточен в скелете и мягких тканях, влияет на нервно-мышечный аппарат.

Медь — участвует синтезе внеклеточного матрикса соединительной ткани, передаче нервных импульсов.

Марганец — участвует в синтезе соединительной ткани, способствует росту и восстановлению хрящей.

Цинк — регулирует образование костной ткани, улучшает заживление ран.

Минеральный состав ПБВ торговой марки «Кедровая сила» способствует укреплению костных и мышечных структур, связочного аппарата и суставных образований.

Незаменимые жирные кислоты в составе ПБВ торговой марки «Кедровая сила» участвуют в синтезе биологически активных соединений, выполняющие функции местных гормонов, в том числе, регулирующих воспалительные реакции.

Антитоксические эффекты ПБВ торговой марки «Кедровая сила» могут уменьшать интоксикацию, которой обычно сопровождается любой воспалительный процесс.

Природный продукт белково-витаминный «Кедровая сила-2» обладает свойством регулировать течение процессов воспаления, поэтому его целесообразно использовать  в программах профилактики и коррекции воспалительных заболеваний опорно-двигательной системы (артриты, миозиты, тендовагиниты).

1 месяц

ПБВ «Кедровая сила-2» по 1 дес. ложке 3 раза в день

+ Кедровое масло с витамином Е по 3 капсулы 3 раза в день

2 месяц

ПБВ «Кедровая сила-2» по 1 дес. ложке 3 раза в день

+ Масляная композиция «Здравие» по 3 капсулы 3 раза в день

3 месяц

ПБВ «Кедровая сила-2» по 1 ч. ложке 3 раза в день

+ Кедровое масло по 3 капсулы 3 раза в день

В развитии метаболических нарушений известная роль принадлежит нарушению баланса эстрогенов — это сопровождается нарастанием избыточной массы тела, нарушением обмена веществ в костной ткани с потерей кальция, вследствии чего кости теряют прочность, становятся хрупкими. Такие нарушения провоцируют развитие заболеваний опорно-двигательного аппарата. Восстановление баланса эстрогенов при употреблении ПБВ «Кедровая сила» способствует предупреждению развития ожирения, препятствует развитию дегенеративных процессов, способствует профилактике остеопороза.

Использование ПБВ «Кедровая сила» можно рекомендовать в  программах профилактики и коррекции дегенеративных заболеваний опорно-двигательного аппарата (артрозов, межпозвонкового остеохондроза) и остеопороза.

1 месяц и 2 месяц

ПБВ «Кедровая сила» по 1 дес. ложке 3 раза в день

+ Кедровое масло с витамином Е по 3 капсулы 3 раза в день

3 месяц

ПБВ «Кедровая сила» по 1ч. ложке 3 раза в день

+ Кедровое масло по 3 капсулы 3 раза в день

Оздоровительные курсы приема кедровых продуктов при заболеваниях опорно-двигательной системы должны быть продолжительностью не менее 3 месяцев, поэтому необходимо рекомендовать продолжение приема кедровых продуктов после санаторного лечения в домашних условиях.

ПРОФИЛАКТИКА И КОРРЕКЦИЯ ХРОНИЧЕСКИХ

ВОСПАЛИТЕЛЬНЫХ ПРОЦЕССОВ РАЗЛИЧНОЙ ЛОКАЛИЗАЦИИ

С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ ПБВ «КЕДРОВАЯ СИЛА-2»

Воспаление как общебиологическая реакция на различные патогенные раздражители, лежит в основе многих заболеваний и является одной из центральных проблем медицины на протяжении всей истории учения о болезни.

Широкое использование в медицине для лечения острых воспалительных заболеваний средств стероидной и нестероидной структур приводит к возникновению большого числа побочных эффектов, в том числе к нарушению микрофлоры кишечника и снижению иммунной защиты и, зачастую, к переходу воспаления в хроническую фазу.

При этом  в организме человека формируются очаги хронического воспаления с локализацией в различных органах. В очагах хронического воспаления находят благоприятные условия для своего развития инфекционные агенты, повреждающие орган токсическими метаболитами. В течение жизни человек может «накапливать» несколько хронических воспалительных заболеваний, взаимно отягощающих друг друга и значительно ухудшающих  самочувствие и уровень здоровья.

Использование продуктов на основе  растений, обладающих противовоспалительными эффектами, является перспективным направлением в профилактике и коррекции хронических воспалительных заболеваний различной локализации.

ПБВ «Кедровая сила-2», обладает свойствами восполнения незаменимых факторов питания и, кроме того, благодаря наличию в его составе плодов рябины и корней и корневищ солодки, обладает способностью активизировать иммунную защиту и предупреждать развитие воспалительных процессов.

Главным свойством солодки, входящей в состав ПБВ «Кедровая сила-2» следует признать выраженное противовоспалительное действие, обусловленное глицирризиновой кислотой, которая угнетает как экссудативную, так и пролиферативную фазы воспалительного процесса. Глицирризиновая кислота, подвергаясь в организме метаболическим преобразованиям, оказывает действие, подобное эффектам гормонов коры надпочечников. Именно это фармакологическое свойство растения считается наиболее важным. Противовоспалительные свойства солодки связаны также с наличием в ее составе салициловой кислоты.

Глицирризиновая кислота способствует образованию интерферона, усиливает кислородозависимые механизмы фагоцитоза, а полисахаридная фракция из корней солодки стимулирует макрофаги. Эти механизмы значительно повышают иммунную защиту.

Плоды рябины отличаются высоким содержанием витаминов: С, Р, группы В, РР, Е, каротинойдов (провитамин А). Это усиливает капилляроукрепляющее и  антиоксидантные свойства ПБВ «Кедровая сила-2».

Фитохимические соединения плодов рябины обладают разнообразной биологической активностью и оказывают противоотечное, спазмолитическое, желчегонное, гепатопротекторное, отхаркивающее, мочегонное действие, стимулируют регенерацию кожи и слизистых оболочек.

Биологически активные компоненты рябины позволяют улучшать функциональное состояние внутренних органов (печени, почек, поджелудочной железы, бронхо-легочной системы, желудка, кишечника).

Регулярный прием природного продукта белково-витаминного  «Кедровая сила-2» повышает сопротивляемость организма к инфекционным и простудным заболеваниям, предупреждает развитие сезонных простудных заболеваний, ОРВИ, гриппа.

Целесообразно использовать ПБВ «Кедровая сила-2» для восстановления органов, поврежденных хроническими воспалительными процессами различной локализации. Оздоровительные свойства продукта эффективно способствуют санации хронических очагов инфекции.

На фоне улучшения состояния иммунитета и благодаря противомикробному, противовирусному, противогрибковому действию компонентов продукта, происходит освобождение от инфекционного агента — санация органа.

Противовоспалительное и противоотечное действие способствует восстановлению тока лимфы и улучшению кровообращения, что приводит к «вымыванию» токсических веществ, накопленных в очаге хронического воспаления.

Уменьшение процессов перекисного окисления липидов за счет антиоксидантного эффекта и восстановление структуры клеточных мембран улучшает обмен веществ в каждой клетке и усиливают процессы регенерации в пораженном органе.

ПБВ «Кедровая сила-2» может использоваться для санации и восстановления органов при целом ряде хронических воспалительных заболеваний, в том числе хронических воспалительных заболеваний верхних дыхательных путей, лор-органов, органов бронхолегочной системы, пищеварительной, мочевыделительной и половой систем. В сочетании с приемом масла кедрового ореха эффективность воздействия увеличивается.

Основные правила использования КЕДРОВЫХ ПРОДУКТОВ

В УСЛОВИЯХ САНАТОРНОГО ЛЕЧЕНИЯ.

1. Продукты функционального питания — масло кедрового ореха и ПБВ торговой марки «Кедровая сила» не имеют противопоказаний, могут приниматься длительно или постоянно, без ограничения дозы.
2. Натуральные кедровые продукты оздоровительного и профилактического назначения совместимы со всеми формами лекарственных препаратов, БАД, продуктами питания.
3. Учитывая разнообразные оздоровительные эффекты кедровых продуктов, можно рекомендовать их использование при любых нозологических формах заболеваний для улучшения результатов комплексного лечения в условиях санатория.
4. Капсулированное кедровое масло рекомендуется принимать перед едой за 15-30 минут по 3-4 капсулы 3-4 раза в день.
5. ПБВ торговой марки «Кедровая сила» можно употреблять в сухом или разведенном виде (по вкусу — в молоке, кефире, йогурте) вместе с приемом пищи или после еды.1-2 ч. л. ПБВ, разведенные в стакане кефира или йогурта, могут полноценно заменить утренний или вечерний прием пищи.
6. Минимальной профилактической дозой является прием 15 г. (3 ч. л.) продукта в сутки. Для получения оздоровительного эффекта рекомендуется принимать не менее 30 г. в сутки — (по 2 ч. л. 3 раза вдень).
7. Совместное использование масла кедрового ореха и ПБВ торговой марки «Кедровая сила» повышает эффективность лечебного процесса.
8. Для оздоровления детей в возрасте до 12 лет рекомендуется использовать ПБВ «Кедровая сила 2». Для подростков с 12 лет — ПБВ «Кедровая сила» или «Кедровая сила-2».

Минимальные рекомендуемые дозы для детей:

— с 2 до 5 лет — не менее 1 ч. л. в день;

— с 5 до 10 лет — не менее 2 ч. л. в день;

— с 10 лет — не менее 3 ч. л. в день.

Некоторые особенности применения кедровых продуктов функционального питания для профилактики и коррекции при различных заболеваниях представлены в соответствующих разделах.

Использование кедрового масла и масляных композиций на основе кедрового масла в сочетании с другими ценными растительными маслами, а также ПБВ  «Кедровая сила» и «Кедровая сила-2», позволяет создавать оздоровительные программы с учетом индивидуальных особенностей каждого пациента.

Заключение

Оздоровление  населения путем коррекции нарушений гомеостаза, связанных с дефицитом незаменимых факторов питания через сбалансированное питание натуральными продуктами составляет основу современных оздоровительных технологий.

Перспективность использования функционального питания, как нового класса безопасных и эффективных продуктов для поддержания здоровья и повышения толерантности к физическим и умственным нагрузкам, а также в коррекции патологических процессов, связанных с дисбалансом нутриентов в пищевом рационе, рассматривается в современных условиях как реальная возможность повысить уровень качества здоровья и увеличить продолжительность жизни.

Продукты функционального питания — масло ядра кедрового ореха и ПБВ «Кедровая сила» и «Кедровая сила-2» содержат сбалансированный набор нутриентов, обладают многочисленными оздоровительными эффектами и могут быть рекомендованы для оптимизации  санаторного лечения.

Использование кедровых продуктов профилактического и оздоровительного назначения на этапе санаторного лечения повышает эффективность реабилитационных мероприятий.

[1] В 2018 году составы продуктов были усилены, в настоящее время «Кедровая сила» называется Кедровая сила «Женская», а «Кедровая сила-2» — Кедровая сила «Защитная».

В методических рекомендациях представлены данные о роли продуктов белково-витаминных «Кедровая сила», «Кедровая сила-2»[1] и кедрового масла для профилактики заболеваний у жителей экологически неблагоприятных регионов.

Методические рекомендации предназначены для врачей всех специальностей и широкого круга потребителей.

Методические рекомендации разработаны в и Новосибирской государственной медицинской академии МЗ РФ.

Авторы:

— Потеряева Е.Л. – д.м.н., зав кафедрой экологии человека с курсом профессиональных болезней, профессор,

— Никифорова Н.Г. – д.б.н., профессор кафедры экологии человека с курсом профессиональных болезней.

СОДЕРЖАНИЕ

Введение.

Экологическая ситуация в России.

Экологическая обусловленность болезней.

Современные представления о методах профилактики, реабилитации и лечения

при воздействии вредных факторов окружающей среды.

Обоснование применения кедровых продуктов в условиях неблагоприятной

экологической ситуации.

Применение кедровых продуктов для профилактики и оздоровления населения,

проживающего в условиях экологического загрязнения окружающей среды.

Заключение.

Литература.

Введение

В настоящее время загрязнение окружающей среды во многих регионах России достигло критического уровня. Повышенное содержание различных токсических веществ и тяжелых металлов в атмосферном воздухе, водоемах и почве способствует поступлению и накоплению их в организме человека.

Интенсивные и длительные воздействия экологически неблагоприятных факторов среды могут приводить к перенапряжению адаптационных систем, развитию предболезненных и болезненных состояний. Кроме того, многие современные продукты питания, подвергаясь промышленной переработке, теряют множество ценных питательных веществ, витаминов и микроэлементов, обогащаются различными добавками в виде консервантов, отбеливателей, разрыхлителей и т.п., что усиливает нагрузку на основные защитные системы организма.

В условиях современного не только техногенного, но  и лекарственного прессинга поиск препаратов природного происхождения для «мягкой» коррекции данных состояний является особенно актуальным. К таким препаратам можно отнести кедровое масло и продукты белково-витаминные (ПБВ) «Кедровая сила» и «Кедровая сила-2».

ЭКОЛОГИЧЕСКАЯ СИТУАЦИЯ В РОССИИ

В последние годы на территории Российской Федерации экологическая ситуация существенно не улучшилась, несмотря на то, что в целом по стране несколько сократился выброс вредных веществ в атмосферу и сброс загрязненных сточных вод в поверхностные водные объекты. Более чем для 40% субъектов Российской Федерации характерны проблемы загрязнения атмосферного воздуха городов и промышленных центров, обезвреживания и утилизации токсичных промышленных отходов, радиационной безопасности. В 30% административных территорий остро стоят вопросы загрязнения поверхностных вод, загрязнения и истощения подземных вод, а задачи сохранения плодородия почв и земель актуальны для всей территории РФ.

В ряде регионов антропогенные нагрузки давно превысили установленные нормативы и сложилась критическая ситуация, при которой возникают значительные изменения ландшафтов, происходит истощение и утрата природных ресурсов, значительно ухудшаются условия проживания населения. К числу таких регионов относятся крупнейшие города Москва и Санкт-Петербург, промышленные центры Центральной России, промышленные и горнодобывающие центры Крайнего Севера, юга Сибири и Дальнего Востока, Среднее Поволжье, Северный Прикаспий, Средний и Южный Урал, Кузбасс. Они оказывают негативное влияние на экологическое состояние соседних регионов.

При этом на указанных территориях, где сосредоточено основное население Российской Федерации, удельные показатели загрязнения окружающей среды на единицу площади являются завышенными. Так, на единицу площади в Москве приходится 114,04 т/км² выбросов вредных веществ в атмосферный воздух и 1480,15 тыс.м³/км² сбросов загрязненных сточных вод в поверхностные водоемы, в Санкт-Петербурге соответственно 50,88 т/км²  и 954,36 тыс.м³/км².

Атмосферный путь поступления токсичных веществ в организм человека является ведущим, так как в течение суток человек потребляет около 15 кг воздуха, 2,5 кг воды и примерно 1,5 кг пищи, кроме того, при ингаляции химические элементы поглощаются организмом наиболее интенсивно.

На основе данных об уровнях загрязнения атмосферного воздуха различными химическими веществами методом экспертных оценок установлено, что наиболее многочисленная группа населения (15 млн. чел.) подвергается воздействию взвешенных веществ, среди которых первое место по масштабу воздействия занимает бенз(а)пирен – 14 млн. человек. Более 5 млн. человек проживает на территориях с повышенным содержанием в воздухе диоксида азота, фтористого водорода, сероуглерода, более 4 млн. человек – формальдегида и оксида углерода, более 3 млн. человек — аммиака, стирола.

Для ряда территорий характерно наличие в воздушной среде веществ, специфичных для выбросов отдельных производств (асбест, винилхлорид, соли тяжелых металлов, свинец, ртуть, кадмий, никель, медь).

К основным загрязняющим веществам, содержащимся в воздушной среде практически всех городов, относятся взвешенные вещества, диоксида азота и серы, оксид углерода, фенол.

Экспертные оценки экологического риска как вероятности негативного влияния загрязняющих веществ на здоровье населения показали, что общее годовое число случаев смерти от загрязнения атмосферного воздуха взвешенными веществами равняется примерно 16 000 случаев для населения в 15 млн. человек, что составляет 5% ежегодных случаев смерти.

Наиболее опасны для здоровья населения городов России повышенные концентрации взвешенных веществ, диоксида азота, бензола, бенз(а)пирена, мышьяка, кадмия, никеля, винилхлорида.

Основным источником загрязнения атмосферного воздуха Российской Федерации свинцом является автотранспорт, использующий свинецсодержащий бензин. Вблизи автомагистралей растет процент проб, превышающих предельно допустимые концентрации (ПДК).

Кроме того, в последние годы загрязнению подвергаются практически все поверхностные источники водоснабжения. Качество используемых для водоснабжения подземных вод в основном соответствует нормативным требованиям, однако их загрязнение также возрастает.

Качество питьевой воды в стране не улучшается, каждый третий человек, пользующийся централизованными системами водоснабжения, получает воду, не отвечающую гигиеническим требованиям по ряду показателей. Особенно неблагоприятная ситуация с обеспечением населения доброкачественной питьевой водой сложилась в Бурятии, Дагестане, Калмыкии, Приморском крае, Архангельской, Калининградской, Кемеровской, Курганской, Томской, Ярославской областях и ряде других.

Возросло и микробиологическое загрязнение открытых водоемов. В местах водозаборов в ряде территорий страны выделяются возбудители кишечных инфекций, вирус гепатита А и др.

Исследования показывают, что только 1% проб воды поверхностных источников водоснабжения соответствует I классу (вода не требует специальной обработки), тогда как 17% проб нельзя отнести даже к III классу.

Наличие в источниках централизованного водоснабжения высокотоксичных органических соединений, солей тяжелых металлов, нефтепродуктов, фенолов, хлорорганических соединений и других загрязняющих веществ в концентрациях, превышающих гигиенические нормативы, при недостаточной «барьерной» способности действующих водоочистных сооружений создает серьезную опасность для здоровья населения, приводит к соматическим заболеваниям.

ЭКОЛОГИЧЕСКАЯ ОБУСЛОВЛЕННОСТЬ БОЛЕЗНЕЙ

В настоящее время считается, что с ростом влияния неблагоприятных факторов индустриального общества прямо или косвенно связано возрастание частоты следующих хронических патологических процессов:

1. хронических заболеваний органов дыхания;
2. генетических и врожденных пороков;
3. хронических отравлений и лекарственных осложнений;
4. злокачественных опухолей и болезней крови;
5. хронических диффузных заболеваний печени;
6. язвенной болезни;
7. артериальной гипертонии, атеросклероза и ишемической болезни сердца;
8. неврозов, неврастении и вегето-сосудистых дистоний;
9. кариеса и атрофии десен;
10. нарушений зрения и слуха;
11. увеличение показателей смертности от цирроза печени токсико-химической этиологии и опухолевых процессов.

Изменения структуры и характера патологии современных людей во многом связаны с глобальными техногенными преобразованиями и загрязнением окружающей среды. Организм человека, подвергаясь воздействию вредных факторов, вынужден постоянно мобилизовывать свои компенсаторно-приспособительные механизмы, резервы которых ограничены и со временем могут истощаться. В итоге интенсивное и длительное воздействие экологически неблагоприятных факторов окружающей среды может вызывать перенапряжение и срыв адаптационных процессов организма и тем самым способствовать развитию предболезненных и различных патологических состояний человека, которые несут все более выраженные черты экологической обусловленности [a].

По аналогии с природно-очаговыми болезнями можно говорить об относительно новом и мало исследованном явлении — очаговости экологической патологии человека. Выделяют эпицентр, где расположены основные источники постоянного загрязнения окружающей среды. Далее, вокруг эпицентра, располагаются несколько зон (как минимум, две). В следующих за эпицентром зонах вредное влияние производственных факторов непрямое, более отсроченное и трансформированное.

С учетом возникновения и распространенности в той или иной зоне очага социально-экологического напряжения выделяется следующая классификация экологически значимых заболеваний [a]:

1) индикаторная экологическая патология — отражает высокую степень зависимости состояния здоровья от загрязнения окружающей среды (профессиональные болезни, онкологические заболевания, перинатальная смертность, врожденная патология, генетические дефекты, аллергические заболевания и реакции, токсикологические поражения);

2) экологически зависимая патология — отражает среднюю степень зависимости от загрязнения окружающей среды (младенческая смертность, смертность детей раннего возраста, общая детская смертность, вторичные иммунодефициты, смертность новорожденных, хронический бронхит и пневмонии у детей, хронические паренхиматозные поражения печени и желчевыводящих путей, обострения основных заболеваний дыхательной и сердечно-сосудистой систем в дни резкого ухудшения метеорологической обстановки в городах);

3) экологически обусловленная патология — отражает умеренную зависимость от состояния окружающей среды (спонтанные выкидыши, патология беременности, хронический бронхит и пневмонии у взрослых, заболеваемость с временной утратой трудоспособности, анемии у детей, основные заболевания сердечно-сосудистой системы, увеличение донозологических показателей меры риска ведущих общих заболеваний).

К экологически значимой патологии относят и микроэлементозы. Микроэлементозами (МЭ) называются патологические состояния, вызванные недостатком, избытком или дисбалансом макро- и микроэлементов. Несмотря на то, что болезни этой природы были давно известны клинической медицине (эндемический зоб, железодефицитные анемии, отравление некоторыми металлами и др.), однако под объединяющим названием они ранее не выделялись. Подавляющее большинство болезней и синдромов этого класса почти не регистрировалось, так как они проходили клинически под другими «масками» (Скальный, 2000).

Крайне распространенной и, может быть, в современных условиях наиболее важной группой микроэлементозов являются техногенные. Среди них особенно хорошо изучены промышленные, главным образом, профессиональные заболевания. Сравнительно недавно они стали объектом пристального внимания эпидемиологов, которые выделили соседские микроэлементозы, т.е. заболевания людей, не участвующих в самом производстве, но проживающих по соседству.

В последние десятилетия внимание не только ученых, но и широкой общественности привлекают трансгрессивные микроэлементозы. Этим термином определяются заболевания, возникающие на значительном отдалении от зоны производства в результате атмосферного или водного переноса химических вредностей, в частности, МЭ. Типичным примером трансгрессии являются кислотные дожди.

Загрязнение окружающей среды токсичными металлами в первую очередь сказывается на детях, так как интенсивное накопление различных вредоносных элементов происходит еще в плаценте. Это приводит к появлению врожденных уродств, снижению иммунитета, развитию множества болезней, зачастую с хронизацией патологического процесса, задержке умственного и физического развития. Вырастает поколение ослабленных людей, восприимчивых к инфекции, с высоким риском развития ишемической болезни сердца (ИБС) и онкопатологии.

Таким образом, загрязнение окружающей среды вносит весьма весомый вклад в развитие предболезненных и патологических состояний. В развитии этих состояний играют роль универсальные механизмы нарушения гомеостаза: активация свободнорадикального окисления наряду со снижением  резерва эндогенных антиоксидантов, снижение иммунитета, дефицит эссенциальных микроэлементов и др.

СОВРЕМЕННЫЕ ПРЕДСТАВЛЕНИЯ О МЕТОДАХ ПРОФИЛАКТИКИ,

РЕАБИЛИТАЦИИ И ЛЕЧЕНИЯ ПРИ ВОЗДЕЙСТВИИ ВРЕДНЫХ ФАКТОРОВ

ОКРУЖАЮЩЕЙ СРЕДЫ

Основные последствия экологически обусловленных нарушений выделяют в три основных блока [b]:

• экологически обусловленное увеличение частоты осложнений беременности и родов, спонтанных абортов, врожденных аномалий развития и генетических дефектов, пренатальной, перинатальной и младенческой смертности;
• экологически обусловленный рост иммунодефицитных состояний и заболеваемости детей хроническими болезнями органов дыхания и пищеварения, онкологическими и аллергическими заболеваниями, болезнями крови, печени и почек;
• экологически обусловленный рост среди взрослого населения частоты онкологических процессов, профессиональных заболеваний, химической гиперчувствительности и скрытых хронических отравлений, вторичных иммунодефицитов, хронических заболеваний систем органов дыхания и кровообращения, болезней печени и крови, дистрофических процессов.

В настоящее время известно, что в условиях экологического неблагополучия наибольшее распространение получают заболевания тех органов и систем, которые функционируют как барьерные на границе двух сред — внутренней и внешней.

Выделяют три основные линии защиты [b]:

• Кожа, кровь и лимфа, легкие и слизистые дыхательных путей, желудочно-кишечный тракт;
• Печень и иммунная система;
• Экскреторная система (почки, желчные пути, желудок, кишечник, кожа, лимфоток).

Основной задачей профилактики предболезненных и болезненных состояний является синхронное управление основными метаболическими, дезинтоксикационными и защитными функциями печени, иммунной системы и экскреторных органов.

ОБОСНОВАНИЕ ПРИМЕНЕНИЯ КЕДРОВЫХ ПРОДУКТОВ в усЛОВИЯХ

НЕБЛАГОПРИЯТНОЙ ЭКОЛОГИЧЕСКОЙ СИТУАЦИИ

Состав и свойства кедрового масла

Кедровое масло получено из очищенного ореха методом холодного прессования, что позволяет сохранить весь комплекс его полезных составляющих.

В масле кедрового ореха содержатся: 95% липидов; 5% азотистых соединений, из них 90% составляют аминокислоты; витамины: жирорастворимые витамины (А, Е, D), водорастворимые витамины группы В; макро- и микроэлементы.

Липиды кедрового масла

Таблица 1.

Содержание ненасыщенных жирных кислот (ЖК) в кедровом масле

В таблицах приведены данные исследований, проведенных в лабораториях Сибирской Технологической Академии и Красноярской Государственной Медицинской Академии.

Жирнокислотный состав кедрового масла характеризуется высоким содержанием мононенасыщенных и полиненасыщенных жирных  кислот. В кедровом масле содержится большое количество сложных липидов — фосфолипидов и гликолипидов, превышающее их содержание во всех ореховых и масличных культурах. Отличительной особенностью их фракционного состава является наличие неспецифических для растительных объектов цереброзидов. В отличие от простых липидов (жиров и жирных кислот), используемых в качестве энергетического материала, сложные липиды выполняют пластические функции и используются главным образом как структурные компоненты биологических мембран.

При этом необходимым условием должно быть  достаточное поступление с пищей токоферолов, природных антиоксидантов, поскольку избыточное потребление только полиненасыщенных жирных кислот может привести к активации процессов перекисного окисления липидов. В кедровом масле содержится 55 мг% альфа-токоферола.

Таким образом, ценность липидного состава кедрового масла определяется высоким содержанием моно- и полиненасыщенных жирных кислот, а также наличием других факторов липидной природы, обладающих высокой физиологической активностью.

Витамины и минеральные вещества кедрового масла

Кедровое масло богатый источник натуральных витаминов и минеральных веществ.

Таблица 2

Состав витаминов кедрового масла

Витамин А необходим для роста, развития и дифференцировки тканей, оказывает специфическое влияние на функции зрения  и размножения, необходим для обеспечения нормальной функции эпителиальных тканей.

Витамин Е (токоферол). Механизм действия токоферола связан с его участием в поддержании стабильности мембран клетки и клеточных органоидов за счет антиоксидантных свойств – способности тормозить перекисное окисление полиненасыщенных жирных кислот. Потребность в витамине Е прямо пропорциональна поступлению в организм полиненасыщенных жирных кислот.

Витамин D регулирует обмен кальция и фосфора, обеспечивает всасывание этих веществ в кишечнике и отложение их в растущей кости, обеспечивая, таким образом, прочность костей и зубов, влияет на проницаемость клеточных и субклеточных мембран для ионов кальция.

Витамин В1 (тиамин) участвует в обмене углеводов, белков и жиров; обеспечивает нормальный рост; повышает двигательную и секреторную активность желудка; нормализует работу сердца.

Витамин В2 (рибофлавин) влияет на рост и развитие плода и ребенка; играет важную роль в обмене углеводов, жиров и белков; играет важную роль в поддержании зрения, защищает сетчатку от воздействия ультрафиолетового облучения; принимает участие в синтезе гемоглобина.

Витамин РР (ниацин, никотиновая кислота) участвует в процессах тканевого дыхания, улучшает углеводный обмен, снижает уровень холестерина, нормализует секреторную и моторную функции желудочно-кишечного тракта, обладает сосудорасширяющим действием.

Кедровое масло содержит комплекс важнейших макро- и микроэлементов, необходимых для нормальной жизнедеятельности организма [d].

Таблица 3

Состав макро- и микроэлементов кедрового масла

Значение калия в организме определяется его участием в важнейших физиологических процессах — сокращении мышц, нормальном функционировании сердца, проведении нервных импульсов, обменных реакциях. Недостаток калия в организме приводит к серьезным нарушениям функций (параличи, парезы, нарушение сердечной деятельности и др.). Соли калия не могут быть заменены в организме человека никакими другими солями.

Натрий оказывает влияние на деятельность практически всех систем организма.

Кальций является основным структурным компонентом костей скелета и зубов, необходим для нормальной возбудимости нервной системы и сократимости мышц, служит активатором ряда гормонов, является важнейшим компонентом системы свертывания крови.

Фосфор сосредоточен главным образом в скелете, зубной эмали, мышцах и нервной ткани и входит в состав важнейших соединений — нуклеиновых кислот и фосфолипидов, занимая, таким образом, центральное место в процессах обмена веществ, энергетическом обмене, функционировании нервной системы.

Магний влияет на нервно-мышечный аппарат и иммунные процессы, входит в состав многих ферментов. Магний является важным минералом для сердца — расслабляет кровеносные сосуды, увеличивает кровоток, улучшает реологические свойства крови, стабилизирует показатели артериального давления.

Железо выполняет в организме ряд важнейших функций. Оно является незаменимой составной частью гемоглобина и миоглобина. Недостаток железа в организме ведет к железодефицитной анемии.

Медь является компонентом многих ферментов и белков, участвующих в окислительно-восстановительных процессах, в кроветворении, синтезе соединительной ткани, передаче нервных импульсов, процессах клеточного дыхания. Медь стимулирует действие инсулина, принимает участие в синтезе женских половых гормонов.

Марганец  входит в состав многих металлоферментов, влияет на действие гормонов гипофиза, инсулина; способствует росту и восстановлению хрящей; укрепляет стенку артерий и делает ее более устойчивой к образованию склеротических бляшек.

Цинк входит в состав ферментов, обеспечивающих течение окислительно-восстановительных процессов и тканевого дыхания, тормозит катализируемое железом свободнорадикальное окисление. На клеточном уровне цинк стимулирует образование полисом, регулирует переход из одной фазы клеточного цикла в другую; необходим для стабилизации структуры ДНК. Таким образом, цинк влияет на функционирование генетического аппарата, рост и деление клеток. Цинк регулирует остеогенез, кератогенез, процесс заживления ран, репродуктивную функцию, снижает риск возникновения онкологических заболеваний. Цинк входит в состав гормонов тимуса, являющегося центральным органом иммунной системы и эндокринной железой; препятствует возрастной и обусловленной стрессом инволюции тимуса.

Оздоровительные возможности кедрового масла

в условиях воздействия вредных факторов окружающей среды

Благодаря богатству химического состава кедровое масло обладает большой широтой полезного действия на организм.

Регулярное применение кедрового масла обогащает рацион многими незаменимыми факторами питания — полиненасыщенными жирными кислотами, аминокислотами, витаминами, макро- и микроэлементами.

Масло кедрового ореха оказывает благоприятное воздействие на метаболические процессы во всех тканевых структурах организма человека.

Жирнокислотный состав кедрового масла характеризуется высоким содержанием моно- и полиненасыщенных жирных кислот Регулярное употребление ненасыщенных жиров позволяет снизить уровни триглицеридов и холестерина крови. Увеличение доли ненасыщенных жирных кислот в липидном спектре плазмы крови тормозит дальнейшее образование атеросклеротических бляшек и может способствовать их обратному развитию.

Высокое содержание в кедровом масле витаминов А и Е придают ему свойства природного антиоксиданта. В последние годы проблема перекисного окисления липидов и образования свободных радикалов привлекает большое внимание. В нормальных условиях жизнедеятельности многие важные метаболические и физиологические процессы протекают с образованием свободных радикалов. Они участвуют в аккумуляции и биотрансформации энергии, обеспечивают детоксикацию некоторых чужеродных соединений, принимают участие работе системы неспецифической иммунологической защиты организма. В норме интенсивность процессов свободнорадикального окисления поддерживается на определенном уровне сложной системой антиоксидантной защиты.

Загрязнение внешней и внутренней среды организма токсическими веществами, постоянные психоэмоциональные стрессы, значительные физические нагрузки, употребление в пищу большого количества рафинированных углеводов и животных жиров приводит к истощению систем естественной антиоксидантной защиты и чрезмерной активации свободнорадикального окисления.

Свободные радикалы, вступая в химические реакции, повреждают ферментные системы, липиды, белки, нуклеиновые кислоты, приводят к нарушениям функции клетки, их считают виновниками многих острых и хронических заболеваний, преждевременного старения организма.

Кедровое масло является эффективным природным антиоксидантом и может использоваться для профилактики любых заболеваний, возникновение и развитие которых связано с активацией процессов свободнорадикального окисления.

Кедровое масло традиционно используется при лечении простудных заболеваний, как общеукрепляющее и повышающее неспецифическую иммунную защиту средство. Его употребляют в виде масляных ингаляций или принимают внутрь. Витамины А, Е, В, полиненасыщенные жирные кислоты, микроэлементы, входящие в состав кедрового масла, оказывают смягчающее и противовоспалительное действие на слизистые оболочки верхних дыхательных путей, усиливают в них процессы регенерации.

Способность кедрового масла ускорять процессы регенерации (восстановления) слизистых оболочек используется и при лечении заболеваний желудочно-кишечного тракта.

Кедровое масло можно использовать наружно для очищения, питания и защиты кожи на любых участках тела. Кедровое масло хорошо растворяет и удаляет все загрязнения, дает полноценное питание очищенной коже. При этом хорошо сочетать наружное применение кедрового масла с использованием его в пищу, чтобы воздействовать на кожу «изнутри».

Использование кедрового масла, таким образом, создает условия для улучшения функционального состояния кожи, слизистых оболочек дыхательных путей и желудочно-кишечного тракта — органов первой линии защиты организма в условиях экологического неблагополучия.

Состав и свойства ПБВ торговой марки «Кедровая сила»

Основу продуктов белково-витаминных (ПБВ) торговой марки «Кедровая сила» составляют жмых ядра кедрового ореха, измельченные плоды шиповника и фруктоза. Для придания продуктам специфического направленного действия их состав дополнен пищевыми и лекарственными растениями: «Кедровая сила» содержит измельченные семена льна, «Кедровая сила-2» — измельченные корни солодки и плоды рябины обыкновенной.

ПБВ «Кедровая сила» и «Кедровая сила-2» обладают высоким энергетическим и химическим потенциалом, содержат уникальный по качественному и количественному составу витаминно-минеральный комплекс в сочетании с ценными белковыми, липидными и углеводными компонентами, сбалансированное сочетание которых лежит в основе хорошего усвоения их организмом.

Семена льна, входящие в состав ПБВ «Кедровая сила», содержат диетически значимое количество фитоэстрогенов (в виде лигнанов), что придает продукту свойство регулятора обмена половых гормонов.

Корень солодки и плоды рябины, входящие в состав ПБВ «Кедровая сила-2», дополняют его действие противовоспалительным, иммуномодулирующим, стимулирующим регенерацию свойствами.

ПБВ торговой марки «Кедровая сила» состоят из натуральных компонентов, не содержат консервантов и токсических веществ, не имеют противопоказаний к применению, за исключением случаев индивидуальной непереносимости отдельных компонентов.

Таблица 4.

Состав ПБВ торговой марки «Кедровая сила»

Анализ составляющих ингредиентов БВК серии «Кедровая сила» и их влияние на организм человека рассмотрены по данным литературы.

Кедровый орех имеет высокий химический потенциал и содержит уникальный по качественному и количественному составу минеральный комплекс в сочетании с белковым и липидным компонентами [d].

Таблица 5.

Химический состав ядра и жмыха кедрового ореха

Жмых ядра кедрового ореха представляет собой концентрат ценного растительного белка — содержание аминокислот составляет 25-37 г на 100 г продукта. Для сравнения, в говядине содержится 11 — 22 г аминокислот на 100 г продукта.

Белки ядра кедрового ореха представлены альбуминами (38%), глобулинами (35%), глютаминами (20%) и проламинами (7%). Усвояемость белков ядра кедрового ореха составляет 95%. Белок ядра кедрового ореха содержит 20 аминокислот. В таблице 6 приведен аминокислотный состав белков ядра кедрового ореха по данным Руш В.А.

Таблица 6.

Аминокислотный состав белков ядра кедрового ореха

*Содержание изолейцина дано вместе с лейцином

Обращает на себя внимание повышенное содержание аргинина, лизина, метионина и триптофана по сравнению с белками других продуктов. Преобладающей аминокислотой является аргинин.

Аргинин повышает неспецифическую резистентность организма, влияет на гормональный баланс, участвуя в выработке инсулина и гормона роста, улучшает микроциркуляцию крови, снимает спазм коронарных артерий.

Из незаменимых аминокислот обращает на себя внимание высокое содержание лизина, метионина и триптофана. В этом отношении белки ядра кедрового ореха выгодно отличаются от других растительных белков, которые, как правило, дефицитны по содержанию именно этих незаменимых аминокислот.

Лизин участвует в метаболизме мозга и костной ткани, вместе с аргинином лизин повышает неспецифическую резистентность организма, снижает уровень холестерина в крови.

Метионин необходим для поддержания роста и азотистого равновесия организма; способствует удалению из печени избытка жира, снижению содержания холестерина в крови, активирует действие гормонов, витаминов, ферментов, обезвреживает токсические вещества путем метилирования, защищает печень от токсических воздействий.

Триптофан — в организме необходим для поддержания нормальной психической активности, потому что он является предшественником нейромедиатора серотонина. Снижение содержания серотонина в головном мозге является одной из основных причин депрессии. Употребляя в пищу продукты, богатые триптофаном, можно регулировать свое эмоциональное состояние.

Важным показателем качества пищевого белка служит также и степень его усвояемости, которая определяется скоростью расщепления белка в желудочно-кишечном тракте и последующего всасывания аминокислот. Усвояемость белка кедрового ореха составляет 95%, что сопоставимо с усвояемостью полноценных животных белков молока и куриного яйца.

Липиды в составе ПБВ торговой марки «Кедровая сила»

представлены кедровым маслом, оздоровительные свойства которого представлены в соответствующем разделе.

Углеводы в составе ПБВ торговой марки «Кедровая сила»

В составе ПБВ все компоненты (жмых ядра кедрового ореха, плоды шиповника, семена льна, корни солодки и плоды рябины) содержат диетические пищевые волокна, представленные такими веществами как целлюлоза, гемицеллюлоза, пектины, лигнин. Введение фруктозы в ПБВ торговой марки «Кедровая сила» повышает энергетическую ценность продукта.

Содержание углеводов (% на абсолютно сухое вещество) в жмыхе превышает содержание их в ядре на 66,2%.

Все компоненты ПБВ — жмых ядра кедрового ореха, плоды шиповника и рябины, корни солодки, семена льна — содержат диетически значимое количество пищевых волокон.

Витамины в составе ПБВ торговой марки «Кедровая сила»

Кедровый орех и плоды шиповника являются богатыми источниками витаминов. Жмых ядра кедрового ореха содержит в своем составе преимущественно жирорастворимые витамины (А, Е, D, К, F), витамины группы В, фолиевую кислоту. Введение в состав продукта плодов шиповника обогащает продукт водорастворимыми витаминами С, Р, РР. Шиповник — одно из самых известных витаминоносных растений. Плоды шиповника содержат большое количество аскорбиновой кислоты (витамин С), каротин (провитамин А), тиамин (витамин В1), рибофлавин (витамин В2), токоферол (витамин Е), рутин (витамин Р), витамины РР и К; биофлавоноиды (кверцетин, кемпферол).

Жирорастворимые витамины в составе ПБВ торговой марки «Кедровая сила» представлены в разделе «состав и свойства кедрового масла».

Водорастворимые витамины из плодов шиповника делают продукт полноценно сбалансированным по витаминам.

Витамин С участвует в окислительно-восстановительных процессах, тканевом дыхании, синтезе нуклеиновых кислот, обмене аминокислот, углеводов, холестерина, регулирует процессы свертывания крови, участвует в синтезе коллагена — основного белка соединительной ткани, регулирует проницаемость кровеносных сосудов, участвует в образовании стероидных гормонов, необходим для регенерации ткани, стимулирует выработку интерферона иммунокомпетентными клетками, обладает антиоксидантной активностью.

Витамин Р (рутин) состоит из биофлавоноидов, обладающих широким спектром действия, но главная их роль  заключается в укреплении стенки кровеносных капилляров. Витамин Р обладает антиоксидантной активностью, понижает артериальное давление, обладает противовирусной активностью.

ПБВ «Кедровая сила», «Кедровая сила-2» содержат сбалансированный комплекс природных витаминов (A, E, D, K, F, C, P, PP, группа В, в том числе фолиевая кислота). Регулярный прием продукта позволяет восполнить значительную часть суточной потребности организма в витаминах.

Минеральные вещества

Кедровый орех содержит комплекс важнейших макро- и микроэлементов, необходимых для нормальной жизнедеятельности организма. В 100 г кедровых орехов содержится суточная потребность человека в магнии, марганце, меди, цинке и кобальте, высоко содержание фосфора. В кедровом орехе обнаружены также калий, железо, молибден, кремний, алюминий, бор, никель, стронций, свинец, серебро.

Ядро ореха кедра сибирского содержит большое количество минеральных веществ (2,75%), которые представлены определенным набором биологических форм макро- и микроэлементов [d].

Таблица 7.

Данные таблицы свидетельствуют о высоком содержании макроэлементов фосфора и магния.

В жмыхе, по сравнению с ядром кедрового ореха, увеличивается процентное содержание макро- и микроэлементов, в связи с извлечением масла при отжиме ядер кедрового ореха. Это дает возможность использовать ПБВ для восполнения суточной потребности в фосфоре, магнии, марганце, меди, цинке.

Свойства растений, входящих в состав ПБВ

Плоды шиповника майского (Rosa majalis) помимо комплекса витаминов и минеральных веществ, которые описаны в соответствующих разделах, содержат еще целый ряд фитохимических соединений: флавоноиды (гесперидин, кверцетин, изокверцетин, кемпферол и другие) до 4%; сахара (до 24%); пектиновые вещества (до 14%); дубильные вещества (4-5%); органические кислоты (лимонную, яблочную, коричную, феруловую) до1,8%; фенолкарбоновые кислоты (салициловую, ванильную).

Флавоноиды и органические кислоты плодов шиповника обладают капилляроукрепляющим, противовоспалительным, бактерицидным, спазмолитическим, желчегонным, антигепатотоксическим, стимулирующим регенерацию кожи и слизистых оболочек действием. Биологически активные вещества  шиповника повышают сопротивляемость организма к инфекционным и простудным заболеваниям, облегчают их течение.

Семена льна обыкновенного (Linum usitatissimum) содержат липиды, белки, углеводы, витамины, микроэлементы, органические кислоты, ферменты, слизь, гликозид линамарин.

Семена льна содержат диетически значимое количество лигнанов. Лигнаны — природные фенольные соединения, обладающие свойствами фитоэстрогенов. Биохимический анализ показал, что фитоэстрогены обладают определенным сходством структуры с эндогенными эстрогенами животных и имеют близкую к ним молекулярную массу. Фитоэстрогены могут связываться в организме с рецепторами эстрогенов и стимулировать в клетке-мишени специфический синтез, проявляя, таким образом, эстрогенные свойства. Они могут блокировать рецепторы эстрогенов, выступая в качестве антиэстрогенов.

Несмотря на то, что биологическая активность фитоэстрогенов в сотни и тысячи раз ниже активности эндогенных эстрогенов, постоянное употребление в пищу растительных продуктов может приводить к значительной концентрации фитоэстрогенов в организме. Таким образом, фитоэстрогены обладают потенциальной способностью модифицировать механизмы, регулирующие половой цикл и процессы репродукции у человека и животных.

Среди растительных пищевых продуктов семена льна являются наиболее богатым источником лигнанов [e].

Таблица 8.

Содержание соединений лигнанового ряда

в различных пищевых продуктах

Дополнение состава ПБВ «Кедровая сила» лигнанами, содержащимися в семенах льна, повышает биологическую активность продукта. Лигнаны усиливают антиатеросклеротическое и антиоксидантное действие других компонентов продукта, обладают мягким эстрогеноподобным действием.

Корни солодки голой (Glycyrrhiza glabra) содержат от 6 до 23% тритерпенового сапонина глицирризина, глицирризиновую кислоту и ее калиевые и кальциевые соли, глабровую кислоту, до 4% флавоноидов (ликвиритин, глаброзид, кверцетин, кемпферол, и др.), моно- и дисахариды (до 20%), крахмал (до 34%), белки (около 10%), пектины (4-6%), смолы (4%), горькие вещества (2-4%), салициловую кислоту, кумарины (гераниарин, ликьюкумарин), дубильные вещества (до 14%), алкалоиды, эфирное масло (0,03%), органические кислоты, стероиды, аксорбиновую кислоту  (до 30 мг%), пигменты, слизи, камедь, минеральные вещества.

Важным фармакологическим эффектом корней солодки является выраженное противовоспалительное и противоаллергическое действие, обусловленое глицирризиновой кислотой, которая угнетает как экссудативную, так и пролиферативную фазы воспалительного процесса, усиливает кислородозависимые механизмы фагоцитоза. Глицирризиновая кислота, подвергаясь в организме метаболическим преобразованиям, оказывает действие, подобное эффектам гормонов коры надпочечников. Именно это фармакологическое свойство растения считается наиболее важным. Противовоспалительные свойства солодки связаны также с наличием салициловой кислоты.

Глицирризиновая кислота блокирует внедрение активных вирусных частиц внутрь клетки, нарушая возможность воспроизводства вирусов, кроме этого, способствует образованию интерферона. Полисахаридная фракция из корней солодки стимулирует макрофаги, проявляя таким образом свойства иммуномодулятора.

Глицирризиновая кислота обладает мембранопротекторным действием, снижая интенсивность перекисного окисления липидов путем связывания свободных радикалов и токсичных продуктов окисления.

Капилляроукрепляющее свойство солодки обусловлено наличием флавоноидов и аскорбиновой кислоты. Флавоноидсодержащие экстракты солодки обладают противомикробным и противогрибковым (в отношении Candida albicans) действием.

Плоды рябины обыкновенной (Sorbus aucuparia) содержат комплекс витаминов, флавоноиды (гесперидин, гиперин, кверцетин, кверцитрин, кемпферол, астрагалин); терпеноиды (бетулин, лупеол, урсоловая кислота); дубильные вещества; катехины; органические кислоты (1,9-3,9%) — яблочную, лимонную, сорбиновую, парасорбиновую; сахара (5-7%) — глюкозу, сорбит, маннит; фосфолипиды; стероиды (бета-ситостерин), пищевые волокна — 3%; минеральные вещества.

Фитохимические соединения плодов рябины обладают разнообразной биологической активностью: оказывают противовоспалительное, противомикробное, противовирусное, капилляроукрепляющее, противоотечное, спазмолитическое, желчегонное, отхаркивающее, мочегонное действие. Парасорбиновая кислота является природным антибиотиком. У терпеноидов рябины обыкновенной выявлена противоопухолевая активность.

ПРИМЕНЕНИЕ КЕДРОВЫХ ПРОДУКТОВ

ДЛЯ ПРОФИЛАКТИКИ И ОЗДОРОВЛЕНИЯ НАСЕЛЕНИЯ,

ПРОЖИВАЮЩЕГО В УСЛОВИЯХ ЭКОЛОГИЧЕСКОГО ЗАГРЯЗНЕНИЯ

ОКРУЖАЮЩЕЙ СРЕДЫ

В последнее десятилетие проблема патогенетической связи «экология — здоровье» находит отражение в научных трудах по экологической медицине и экологии человека. При этом отмечается, что в настоящее время все большее распространение получают заболевания тех органов и систем, которые выполняют барьерные функции и участвуют в сохранении чистоты внутренней среды организма —  это органы дыхательной, пищеварительной, выделительной лимфатической и иммунной систем, а также печень и кожа.

Основной задачей профилактики предболезненных и болезненных состояний является синхронное управление основными метаболическими, дезинтоксикационными и защитными функциями печени, иммунной системы и экскреторных органов.

Для этой цели Н.А. Агаджаняном с соавт. была разработана комплексная программа коррекции и очистки внутренней среды, включающая следующие основные блоки:

• препараты, регулирующие активность биотрансформационных механизмов печени;
• препараты, обладающие антиоксидантными свойствами;
• препараты, обладающие иммуномодулирующим действием;
• препараты, стимулирующие выведение токсических веществ и продуктов их метаболизма (желчегонные, мочегонные и слабительные средства);

5)           препараты, обладающие высокой сорбционной активностью по отношению к токсическим веществам (энтеросорбенты, фруктовые пектины).

Биологически активные компоненты кедровых продуктов функционального питания воздействуют на все вышеперечисленные механизмы, играющие важную роль в реализации защиты в условия экологического загрязнения, проявляя следующие эффекты, соответствующие комплексной программе детоксикации [e]:

— антиоксидантный и мембраностабилизирующий эффекты

— (аминокислоты, липиды и токоферолы жмыха кедрового ореха,

— полифенольные соединения, витамины С и Р шиповника);

• антитоксический, сорбционный (аминокислоты, пищевые волокна всех компонентов продукта);
• иммуномодулирующий (аминокислоты, полиненасыщенные жирные кислоты, витамины, минеральные вещества, фитохимические соединения всех компонентов продукта)
• диуретическое и слабительное действие (корень солодки, фитохимческие соединения кедрового и арбузного масел).

Комплексная программа эндоэкологической реабилитации, разработанная в НИИ КиЭЛ СО РАМН (2002), имеет в составе природный продукт белково-витаминный «Кедровая сила». Представленная на международной выставке «МедСиб-2002», эта программа удостоена Большой Золотой Медали.

В условиях загрязнения окружающей среды широкое распространение получили экологически детерминированные синдромы и болезни — синдром экзогенной интоксикации, синдром химической гиперчувствительности, синдром экологической дезадаптации и хронические заболевания полигенной природы с патологическими проявлениями в виде симптомокомплекса преимущественных изменений в определенных органах и системах.

С целью реабилитации возможно рекомендовать методики с использованием продуктов функционального питания для поддержки органов и систем, выполняющих барьерные функции в организме человека.

Кедровые продукты оздоровительного и профилактического назначения целесообразно сочетать и комбинировать в программах поддержки органов и систем с учетом индивидуальных особенностей функционального напряжения и патологических нарушений в определенных органах.

Кожа

Являясь внешним покровом, кожа защищает организм от вредных воздействий окружающей среды — механических, химических, температурных, биологических. Способность кожи к самоочищению и особенности строения рогового и блестящего слоев препятствуют проникновению инфекционных агентов.

Кожа участвует во всех видах обмена веществ (белковом, жировом, углеводном, водно-солевом) и в газообмене. В течение жизни кожа человека изменяется, при этом слабеет ее барьерная функция, ухудшаются процессы восстановления кожи.

Естественно, кожа вовлекается в процесс экологически обусловленных нарушений здоровья населения на территориях, подвергающихся промышленным загрязнениям. Увеличение числа случаев различных заболеваний кожи регистрируется среди населения городов и поселков, подвергающихся влиянию токсических выбросов промышленных предприятий и транспорта.

Состав и свойства природных биологически активных веществ в кедровых продуктах функционального питания, свидетельствует о возможности поддержки функции кожи при использовании этих продуктов.

Полноценный аминокислотный состав улучшает метаболические процессы в клетках кожи и препятствует возрастным изменениям кожи. Высокое содержание незаменимой аминокислоты — аргинина — участвующей в синтезе матрикса соединительной ткани, способствует поддержке прочности тканей кожи, препятствующей проникновению инфекции.

Наличие фитоэстрогенов в составе ПБВ «Кедровая сила» увеличивает антиоксидантный потенциал, а также способствует поддержке метаболических процессов кожи на уровне, соответствующем нагрузкам.

Каротиноиды (провитамин А) обладают свойствами усиливать процессы регенерации, способствуют восстановлению целостности кожных покровов и защитных свойств кожи. Каротиноиды увеличивают защитный потенциал кожи в отношении ультрафиолетовых лучей, а также излучений от бытовых приборов. Этому способствуют также антиоксиданты — витамины А, Е, С; микроэлементы: цинк, марганец, селен, которыми богаты кедровые продукты.

Водорастворимые витамины С и Р (рутин) оказывают влияние на состояние сосудистой стенки капилляров кожи, создают условия для улучшения микроциркуляции.

Очищение кожных покровов является важным условием восстановления и поддержки кожи. Наружное использование масла кедрового ореха для очищения кожи, сопровождается смягчением ее, благоприятно влияет на защитные свойства кожи.

Комплексная программа поддержки кожи.

1-й месяц.

— ПБВ «Кедровая сила» по 1 дес. ложке 2 раза в день;

— «Кедровое масло с провитамином А» по 3 капсулы 2 раза в день.

2-й месяц.

— «Кедровое масло с калиной» (с витамином Е) по 3 капсулы 2 раза в день.

3-й месяц.

— ПБВ «Кедровая сила» по 1 ч. ложке 3 раза в день.

В течение всей программы рекомендуется наружное использование кедрового масла для очищения и поддержки кожи.

Легкие и слизистые дыхательных путей

Органы дыхания находятся на разделе внешней среды и внутренней среды организма и постоянно подвергаются неблагоприятному воздействию вредных веществ, содержащихся в загрязненном атмосферном воздухе. Широкая распространенность болезней системы дыхания среди населения в большой мере связана с неблагоприятной экологической обстановкой. Ряд исследований определяет долевой вклад загрязнения окружающей среды в развитие патологии органов дыхания от 40 до 60%.

Показателем экологического неблагополучия является высокая заболеваемость бронхиальной астмой. Рост этой патологии тесно связан с увеличением содержания загрязняющих аэрозолей в воздухе размером менее 10 мкм, ростом загрязненности атмосферного воздуха такими поллютантами, как СО₂, SO₂, NO₂, пыль, фенол, формальдегид, а также с увеличением комплексного показателя загрязнения воздуха.

При анализе заболеваемости острыми респираторными заболеваниями и хроническими заболеваниями бронхолегочной системы выявляется отчетливая зависимость уровня заболеваемости от выраженности загрязнения атмосферного воздуха в различных районах промышленных городов.

Кедровые продукты оздоровительного и профилактического назначения имеют в своем составе ряд биологически активных соединений, способствующих увеличению защитных резервов органов дыхания.

Кедровое масло обладает свойством смягчать слизистые оболочки верхних дыхательных путей, улучшая их барьерные функции, уменьшает проникновение части вредных примесей в бронхолегочную систему.

Важную роль в защите играет улучшение дренажной функции бронхов. Биологически активные вещества в составе солодки, плодов рябины и шиповника способствуют разжижению мокроты и улучшению ее выделения. Противомикробное, противовирусное, противогрибковое действие глицирризиновой кислоты в составе солодки является основой санирующего эффекта и защищает от формирования инфекционно-воспалительных процессов органов дыхательной системы.

Витамины — антиоксиданты (А, Е, С) и микроэлементы (медь, цинк, марганец, селен) в составе кедровых продуктов способствуют защите покровных клеток от массивного свободнорадикального окисления под влиянием загрязнений атмосферного воздуха.

Кедровые продукты содержат природные биологически активные вещества, способные улучшать процессы микроциркуляции, крайне важные как для улучшения газообмена в альвеолах легких, так и для обеспечения механизмов защиты от токсических примесей на этом уровне — это комплекс витаминов (С, Р), микроэлементов (марганец, селен, цинк) и полноценный аминокислотный состав.

Опыт применения ПБВ «Кедровая сила-2» в комплексном лечении туберкулеза легких показал, что продукт создает условия для поддержки и восстановления регуляторных процессов в организме. Обладая мембраностабилизирующим, антиоксидантным, иммунокоррегирующим и антитоксическим действием, ПБВ «Кедровая сила-2» способствует улучшению восстановительных процессов в пораженном органе. Натуральность продукта и отсутствие побочных эффектов позволяет использовать ПБВ «Кедровая сила-2» пациентами любого возраста, независимо от тяжести состояния и при любой клинической форме туберкулеза.

Достоинством кедровых продуктов функционального питания является возможность длительного непрерывного приема.

Программа поддержки системы органов дыхания

в условиях экологического загрязнения атмосферного воздуха.

1-й месяц.

— ПБВ «Кедровая сила-2» по 1 дес. ложке 2 раза в день;

— «Кедровое масло с провитамином А» по 3 капсулы 2 раза в день.

2-й месяц.

— ПБВ «Кедровая сила-2» по 1 дес. ложке 2  раза в день;

— «Кедровое масло с калиной» (с витамином Е) по 3 капсулы 2 раза в день.

3-й месяц.

— «Долголетие» по 4 капсулы 2 раза в день (композиция из кедрового,

виноградного и льняного масел).

Желудочно-кишечный тракт

Важное значение в обеспечении чистоты внутренней среды имеет состояние органов пищеварения, играющих первостепенную роль в обеспечении барьерных функций организма при воздействии токсических веществ.

Частая вовлеченность органов желудочно-кишечного тракта в развитие экологически обусловленных нарушений здоровья населения подтверждается достоверным ростом заболеваемости органов пищеварения в наиболее загрязненных поселениях. Следует отметить, что поток искусственных дополнений к продуктам питания (имитаторы вкуса, искусственные ароматизаторы, консерванты), а также прием лекарственных препаратов пополняют арсенал токсических веществ, пагубно влияющих на состояние здоровья.

Заболеваемость болезнями органов пищеварения у детей, постоянно проживающих вблизи химического производства, проявляется примерно в 3 раза больше, чем на других территориях.

Наблюдение за динамикой заболеваемости больших групп населения на территории, подвергшейся воздействию последствий аварии на ЧАЭС, зарегистрировало отчетливое увеличение показателей заболеваемости органов пищеварения.

Использование масла кедрового ореха, как наиболее безопасного природного средства для коррекции сложных специфических нарушений со стороны органов желудочно-кишечного тракта у ликвидаторов ЧАЭС, показало его эффективность в улучшении процессов репарации (восстановления) слизистой при эрозивных изменениях и рубцевании более глубоких дефектов слизистой.

Кедровое масло повышает защитные свойства слизистой оболочки по отношению к повреждающим факторам, в том числе бактериальным, токсическим, грибковым, радиационным.

Природные ПБВ торговой марки «Кедровая сила» имеют сбалансированный аминокислотный, витаминный и минеральный состав, обеспечивающий условия для синтеза гормонов, ферментов и других важных соединений, обеспечивающих физиологическое течение процессов пищеварения.

Обеспечение организма полиненасыщенными жирными кислотами, являющимися предшественниками длинноцепочных желчных кислот, создает условия для синтеза метаболически активных соединений — простагландинов — выполняющих функции местных гормонов — регулирующих тонус гладкой мускулатуры. Это позволяет улучшить перистальтику органов желудочно-кишечного тракта, эвакуацию кишечного содержимого, регулировать двигательную активность желчного пузыря и желчевыводящих путей.

Благодаря содержанию пищевых волокон, ПБВ предупреждают нарушения двигательной активности органов пищеварения и развитие дискинезии желчевыводящих путей и кишечника.

Пищевые волокна активно связывают токсические вещества и обладают свойствами детоксикации организма.

Существенное значение имеет обогащение рациона питания пищевыми волокнами для поддержки нормальной микрофлоры кишечника, также принимающей участие в детоксикационной функции кишечника.

Программа поддержки органов желудочно-кишечного тракта

1-й месяц.

— «Кедровое масло с калиной» (с витамином Е) по 3 капсулы 3 раза в день за 15 мин. до еды;

— ПБВ «Кедровая сила» по 1 десертной ложке 3 раза в день во время еды.

2-й месяц.

— «Кедровое масло с провитамином А» по 3 капсулы 3 раза в день за 15 мин. до еды;

— ПБВ «Кедровая сила-2» по 1 десертной ложке 3 раза в день во время еды.

3-й месяц.

— ПБВ «Кедровая сила-2» по 1 чайной ложке 3 раза в день во время еды.

Печень

В современных условиях экологической загрязненности все большее распространение приобретают острые и хронические поражения печени химической этиологии.

Участие печени в обезораживании поступающих в организм токсинов определяет ее ведущую роль в поддержании химического гомеостаза организма в условии продолжающегося загрязнения.

При этом хроническое напряжение биотрансформационных процессов в печени со временем приводит к их декомпенсации, следствием чего может стать развитие нарушений основных функций печени (детоксикационной и белковосинтетической).

Отмечена фазность развития этих процессов — от адаптационной гиперфункции печени до развития синдрома недостаточности и фазы истощения, с повышенной предрасположенностью к развитию хронических процессов (в т.ч. гепатитов, циррозов с уменьшением количества функционально активных клеток печени, и к атрофии) [b].

При этом первые фазы являются бессимптомными, затем появляются неспецифические симптомы в виде снижения работоспособности, настроения, силы и т.д.

Исходя из этих представлений, со срывом реакций биотрансформации и детоксикации чужеродных химических веществ в печени все чаще связывают развитие ряда экологически обусловленных патологических процессов, в т.ч. синдром хронической усталости. И это получает в наше время все более широкое распространение среди населения и приобретает размеры серьезной проблемы.

Коррекция на этом этапе состоит в обеспечении пластическим материалом (белками, ненасыщенными жирными кислотами, минералами и т.д.) в количествах соответствующих размерам химических нагрузок на печеночные клетки. В этих условиях необходимо регулярное поступление в организм всех жизненно важных элементов для поддержания функции клеток и особенно клеток печени — этой лаборатории детоксикации.

Использование продуктов функционального питания — ПБВ торговой марки «Кедровая сила», способных обеспечить организм необходимым набором натуральных питательных компонентов, является важным звеном в коррекции метаболических нарушений, связанных с экологическим прессингом.

ПБВ торговой марки «Кедровая сила» являются концентратом растительного полноценного белка с высоким содержанием незаменимой аминокислоты метионина, играющей важную роль в функциональном состоянии клеток печени. Метионин способствует выделению из клеток печени жировых включений; переводит путем метилирования токсические вещества в нетоксические, которые подвергаются удалению с желчью через желудочно-кишечный тракт из организма. Детоксикационная функция печеночных клеток поддерживается также аминокислотами: орнитин, трионин, таурин.

ПБВ торговой марки «Кедровая сила» обеспечивают организм полиненасыщенными жирными кислотами и создают условия для формирования полноценных клеточных мембран, проявляя защитное (гепатопротекторное) действие.

Антиоксидантные свойства аскорбиновой кислоты вместе с витаминами А, Е, F усиливают мембраностабилизирующий эффект и регенерацию.

Минеральный состав отличается высоким содержанием макроэлементов: фосфора, калия, магния. Значение фосфора, как элемента участвующего в построении фосфолипидов — важнейших веществ для поддержания нормальной функции гепатоцитов — проявляется в снижении жировых включений в печеночных клетках и предотвращении жировой дистрофии печени (жирового гепатоза) — которая часто является начальным этапом развития хронического гепатита и цирроза.

Регулярный прием оздоровительных кедровых продуктов улучшает функциональное состояние печени и желчевыводящих путей и может быть использован для профилактики патологии биллиарной системы в условиях экологического неблагополучия.

Программа поддержки печени

1-й месяц.

— ПБВ «Кедровая сила» по 1 десертной ложке 3 раза в день;

— «Кедровое масло с калиной» (с витамином Е) по 3 капсулы 2 раза в день.

2-й месяц.

— ПБВ «Кедровая сила-2» по 1 десертной ложке 3 раза в день;

— «Кедровое масло с калиной» (с витамином Е) по 3 капсулы 2 раза в день.

3-й месяц.

— ПБВ «Кедровая сила-2» по 1 ч. ложке 3 раза в день;

— Масляная композиция «Долголетие» по 3 капсулы 3 раза в день.

Иммунная система

С точки зрения современных представлений, тесная функциональная взаимосвязь важнейших барьерных функций организма — обезвреживающих реакций печени и иммунологических механизмов защиты внутренней среды — формирует при интенсивной токсической нагрузке синдром экологической дезадаптации.

Синдром экологической дезадаптации проявляется неспецифической симптоматикой — снижением защитных сил организма, приводящих к многообразным проявлениям в различных органах и системах: патологии лор-органов, дыхательной системы, сердечно-сосудистой, выделительной и т.д. В то же время вся эта патология уходит корнями в состояние эндотоксикоза, связанного с поступлением химических веществ из окружающей среды при истощении физиологических резервов защиты печени, лимфатической и иммунной системы.

В медицинской литературе имеется большое количество материалов, свидетельствующих о наличии прямой связи между уровнем загрязнения окружающей среды и нарушением иммунитета. При этом наиболее часто развивается иммунологическая недостаточность под влиянием загрязняющих веществ, что сопровождается снижением общей резистентности организма и ростом заболеваемости.

В городах, насыщенных промышленными предприятиями признаки иммунологической недостаточности выявляются чаще, однако отмечается и рост патологии аллергического характера и аутоиммунной патологии. В ответную реакцию организма на неблагоприятные внешние воздействия вовлекаются, прежде всего, интегративные системы — нервная, эндокринная, иммунная.

Тимус, или вилочковая железа, является центральным органом иммунной системы и эндокринной железой одновременно. В нем образуются и созревают Т-лимфоциты, ответственные за клеточный иммунитет, вырабатываются гормоны, регулирующие состояние иммунной системы, а также целый ряд функций организма не относящихся к иммунной защите.

Тимус и надпочечники являются органами — маркерами стресса, по характеру изменений в этих органах можно судить о течении и исходе процесса адаптации организма к действию неблагоприятных факторов окружающей среды.

Исследование влияния продукта белково-витаминного (ПБВ) «Кедровая сила-2» на структурно-функциональное состояние и микроэлементный статус тимуса и надпочечников при действии холода на организм белых крыс Вистар, проведенное в НИИ КиЭЛ СО РАМН, позволило сделать вывод, что изменения структуры и микроэлементного состава свидетельствуют о повышении его функциональной активности. Увеличиваются масса и объем тимуса, увеличивается плотность расположения лимфоидных клеток, отмечается гипертрофия эпителиальных клеток, ответственных за эндокринную функцию тимуса, увеличивается количество телец Гассаля; возрастает содержание меди, цинка, селена и молибдена.

Результаты исследования свидетельствуют о том, что ПБВ «Кедровая сила-2» обладает адаптогенными свойствами. Существенная роль в реализации адаптогенного эффекта принадлежит микроэлементному составу продукта. ПБВ «Кедровая сила-2» оптимизирует микроэлементный статус тимуса и надпочечников в условиях  стресса, сохраняя резервы микроэлементов-антиоксидантов — цинка, селена, марганца.

Исследование влияния ПБВ «Кедровая сила» на чувствительность лимфоцитов крови больных хронических неспецифических воспалительных гинекологических заболеваний к иммуномодулирующим препаратам показало, что эффективность иммунокорригирующего эффекта ПБВ «Кедровая сила» оказалась сравнимой с эффективностью лекарственных иммуноактивных препаратов.

В укреплении иммунитета существенная роль принадлежит комплексу природных антиоксидантов в составе кедровых продуктов. ПБВ торговой марки «Кедровая сила» являются концентратом растительного белка с высоким содержанием аминокислот, что определяет влияние на синтез белков, в том числе иммуноглобулинов.

Программа поддержки иммунитета

в условиях экологического загрязнения окружающей среды

1-й месяц.

— ПБВ «Кедровая сила» по 1 десертной ложке 3 раза в день;

— «Кедровое масло с калиной» (с витамином Е) по 3 капсулы 3 раза в день.

2-й месяц.

— ПБВ «Кедровая сила-2» по 1 дес. ложке 2 раза в день;

— «Кедровое масло с калиной» (с витамином Е) по 3 капсулы 2 раза в день.

3-й месяц.

— ПБВ «Кедровая сила» по 1 дес. ложке 2 раза в день.

Почки

Фильтрационная, экскреторная и метаболическая функции почек играют важную роль в поддержании чистоты внутренней среды организма. В условиях загрязнения окружающей среды возрастает нагрузка на почки, что провоцирует нарушение функционального состояния и развитие экологически обусловленной патологии почек.

Связь частоты различных заболеваний почек и мочевыводящих путей с неблагоприятной экологической обстановкой в различных промышленных регионах подтверждена специальными исследованиями. Заболеваемость в таких регионах дизметаболической нефропатией возрастает в 3-8 раз; аномалия развития органов мочевыделительной системы встречается в 2-4 раза чаще, а также наблюдается рост нарушений обмена щавелевой кислоты, кальция, пуринов. Эти данные подтверждаются результатами сравнительной оценки патологии почек у детей, проживающих на территориях с различными уровнями промышленных загрязнений.

В ряде исследований показано, что накопление в организме кадмия и свинца приводит к развитию нефропатии и других заболеваний почек и мочевыводящих путей.

Оздоровительные возможности кедровых продуктов в отношении поддержания функции почек связаны в первую очередь с улучшением метаболических процессов под влиянием сбалансированного комплекса нутриентов.

Высокое содержание биофлаванойдов в составе кедровых продуктов торговой марки «Кедровая сила» способствует поддержке водного гомеостаза, а сбалансированный набор природных форм микро- и макроэлементов положительно влияет на фильтрационную и экскреторную функцию. Комплекс антиоксидантов (витамины А, Е, С, микроэлементы цинк, медь, марганец, селен) снижает уровень повреждающих эффектов, связанных с увеличением свободнорадикального окисления в условиях токсической нагрузки.

Противовоспалительное, противомикробное, иммуномодулирующее, спазмолитическое, диуретическое действия корня солодки и плодов рябины позволяет рекомендовать ПБВ «Кедровая сила-2» для улучшения функционального состояния почек и предупреждения заболеваний мочевыделительной системы.

Высокое содержание аргинина и фосфолипидов способствует улучшению микроциркуляции в системе почечных клубочков.

Использование кедровой масляной композиции «Здравие», дополненной арбузным и кунжутным маслами, способствует поддержанию водно-солевого обмена, фильтрационной и экскреторной функции почек.

Программа поддержки почек

в условиях экологического загрязнения

1-й месяц.

— ПБВ «Кедровая сила» по 1 дес. ложке 3 раза в день;

— Масляная композиция «Здравие» по 3 капсулы 3 раза в день.

2-й месяц.

— ПБВ «Кедровая сила-2» по 1 дес. ложке 3 раза в день;

— Масляная композиция «Здравие» по 3 капсулы 3 раза в день.

3- месяц.

— ПБВ «Кедровая сила-2» по 1 ч. ложке 3 раза в день;

— Масляная композиция «Здравие» по 3 капсулы 2 раза в день.

Использование каждой из представленных программ оказывает разностороннее общее воздействие на все органы и системы защиты организма от вредных воздействий окружающей среды.

Комплекс природных биологически активных веществ в составе  кедровых продуктов функционального питания проявляет широкий спектр оздоровительных эффектов, улучшающих метаболические, защитные, дезинтоксикационные функции органов, выполняющих барьерные функции.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Современные исследования рациона питания выявили существенные отклонения структуры питания населения от формулы сбалансированного рациона: отмечается недостаток микронутриентов — витаминов, минералов, ненасыщенных жирных кислот и целого ряда органических соединений растительного происхождения; из макронутриентов рацион дефицитен по белкам, пищевым волокнам и избыточен по животным жирам.

Существующая дефицитная структура питания оказывает неблагоприятное влияние, прежде всего, на защитные силы организма — увеличивается риск развития различных экологически обусловленных заболеваний.

Современная наука имеет убедительные данные о том, что с помощью функционального питания можно поддерживать оптимальный уровень жизнедеятельности и избавиться от многих болезней.

Кедровые продукты функционального питания изготавливаются по современным сберегающим технологиям, позволяющим сохранить в первозданном виде все биологически активные природные компоненты.

В серию оздоровительных продуктов на основе масла кедрового ореха входят:

— кедровое масло, обогащенное провитамином А из масляного концентрата облепихи;

— кедровое масло, обогащенное токоферолами (витамин Е) из масла семян калины;

— композиции из кедрового масла в сочетании с другими ценными растительными нерафинированными маслами (кунжутное, виноградное, льняное, арбузное).

Натуральные компоненты природных продуктов белково-витаминных «Кедровая сила» и «Кедровая сила-2» сбалансированы в соответствии с потребностями организма в незаменимых факторах питания.

Таким образом, кедровые продукты функционального питания — кедровое масло, масляные композиции «Здравие» и «Долголетие», ПБВ торговой марки «Кедровая сила» — содержат в своем составе гармонично сбалансированный комплекс биологически активных веществ, определяющих сочетанное разностороннее воздействие на органы и системы, ответственные за поддержание чистоты внутренней среды организма человека.

Продукты функционального питания — кедровое масло, ПБВ «Кедровая сила» и «Кедровая сила-2» состоят из натуральных компонентов, не содержат консервантов и токсических веществ и, следовательно,  не имеют противопоказаний к применению, за исключением индивидуальной непереносимости отдельных компонентов.

Высокая биологическая активность натуральных компонентов кедровых продуктов, комплексное воздействие сбалансированных нутриентов определяют  оздоровительные свойства этих продуктов  в условиях воздействия вредных факторов окружающей среды.

Использование кедровых продуктов оздоровительного и профилактического назначения рекомендовано жителям крупных городов, экологически неблагоприятных регионов для реабилитации и лечения  при воздействии вредных факторов окружающей среды путем поддержания функции печени и иммунной системы, а также органов экскреторной системы.

ЛИТЕРАТУРА

1. Гичев Ю.П. Здоровье человека как основной биоиндикатор в системе экологического мониторинга. Новосибирск, 1994.
2. Гичев Ю.П. Загрязнение окружающей среды и здоровье человека. Москва-Новосибирск, 2002.
3. Влияние загрязнения окружающей среды на здоровье человека // Материалы 1-ой Всероссийской научной конференции с международным участием. Под ред профессора Ю.П. Гичева. Новосибирск, 2002.
4. Перспективность использования природного белково-витаминного комплекса «Кедровая сила-2» в качестве профилактического и оздоровительного продукта для больных хроническими воспалительными заболеваниями и ослабленных людей без ограничения возраста. Новосибирск, 2002.
5. Обухова Л.А. Продукты оздоровительного и профилактического назначения. Новосибирск, 2003.

[1] В 2018 году составы продуктов были усилены, в настоящее время «Кедровая сила» называется Кедровая сила «Женская», а «Кедровая сила-2» — Кедровая сила «Защитная».

Л.А.ОБУХОВА, д.м.н., профессор НГУ, Е.Б.ГАРАГУЛЯ, врач-терапевт, диетолог,

специалист по оздоровительному питанию ООО «Дэльфа»

В настоящее время в России, как и во всем мире, большое внимание уделяется здоровому образу жизни и правильному питанию, поскольку доказано, что нездоровая диета является одним из факторов риска развития хронических заболеваний [7, 19, 33]. Примерно третью часть от общей калорийности рациона составляют жиры. Пищевые жиры улучшают вкусовые качества пищи, обеспечивают ощущение сытости, являются концентрированным источником энергии[1]. Исследование энергетического баланса человека показало, что даже небольшое преобладание потребления калорий (10 – 50 ккал в день) над их расходом может привести к увеличению массы тела (на 1–2 кг в год) и развитию ожирения [24, 25]. Для поддержания оптимального здоровья необходимо придерживаться как общих правил рационального питания, так и правил потребления жиров [31]. По нормам питания в России средняя физиологическая потребность в жирах составляет 80–150 г в день для мужчин, 65–100 г для женщин, 30% от общего количества потребляемых жиров должны составлять растительные жиры [9].

Значение жиров для организма

Жиры, или липиды, играют важную роль в жизнедеятельности организма, они являются основными структурными компонентами клеточных мембран, служат главным источником энергии и образуют резерв энергетического материала. Жировая ткань окружает жизненно важные органы, предохраняя их от смещений и травм; подкожный жир создает термоизоляционный покров тела, жиры являются плохими проводниками тепла и предохраняют внутренние органы от переохлаждения. Кроме этого, жировая ткань является своеобразной формой запасания воды, жиры являются органическими соединениями наиболее богатыми водородом, при окислении 100 г жира образуется около 150 мл воды. При обезвоживании организма жировая ткань служит внутренним источником воды. На поверхности кожи липиды образуют защитную водоотталкивающую пленку, которая защищает ткани как от потери влаги, так и от переувлажнения, оказывает противомикробное действие. Жировая ткань является местом образования гормона лептина, регулирующего энергетический обмен, аппетит, массу тела, функции репродуктивной, сердечно-сосудистой и иммунной систем [25]. Общее количество жира у здорового человека составляет 10 – 20% от массы тела, в случае ожирения может достигать 50%.

Существует несколько классов липидов, значительно отличающихся по химической структуре и биологическим функциям. Собственно липиды, или триглицериды, представляют собой сложные эфиры высших жирных кислот и глицерина. Сложные липиды – это комплексы триглицеридов с белками (липопротеиды), производными орто-фосфорной кислоты (фосфолипиды), с сахарами (гликолипиды), с многоатомными спиртами (сфинголипиды и др.) и другими соединениями. К липидам относятся также стероиды, которые не являются производными жирных кислот. Самым распространенным их представителем является холестерин, он входит как структурный элемент в состав клеточных мембран, а также служит предшественником ряда других стероидов – желчных кислот, стероидных гормонов (половые гормоны, гормоны коры надпочечников), витамина D.

Жирные кислоты, входящие в состав липидов, могут быть насыщенными и ненасыщенными. В насыщенных кислотах связи между углеродными атомами предельно насыщены; ненасыщенные жирные кислоты содержат одну и более ненасыщенных (двойных) связей, по месту которых может присоединяться водород.

Жирные кислоты с одной двойной связью называются мононенасыщенными (МНЖК). Самой распространенной мононенасыщенной кислотой в жировой ткани человека является олеиновая. Она принимает участие в регуляции холестеринового обмена, способствует повышению в крови уровня липопротеидов высокой плотности (ЛВП), которые транспортируют холестерин из тканей в печень для утилизации. Холестерин в составе ЛВП не атерогенный, высокий уровень его в крови является фактором антириска для развития атеросклероза.

Жирные кислоты с двумя, тремя, четырьмя и более двойными связями называются полиненасыщенными (ПНЖК). Две полиненасыщенные жирные кислоты – линолевая и альфа-линоленовая являются незаменимыми (эссенциальными) для человека, так как они не синтезируются в организме и должны постоянно поступать извне, с продуктами питания.

Ненасыщенные жирные кислоты подразделяют на классы «омега» в зависимости от положения двойной связи, ближайшей к метильному, или омега-углероду. Мононенасыщенные олеиновая и пальмитиновая кислоты обозначаются соответственно как омега-9 и омега-7, а полиненасыщенные жирные кислоты – линолевая и альфа-линоленовая – являются родоначальницами двух семейств ПНЖК – омега-6 и омега-3 соответственно.

Класс омега-6. Линолевая кислота (18 атомов углерода, две двойных связи – C18:2) под действием фермента дельта-6-десатуразы превращается в гамма-линоленовую (C18:3). Гамма-линоленовая кислота удлиняется и образует дигомо-гамма-линоленовую кислоту (C20:3), которая под действием фермента дельта-5-десатуразы превращается в арахидоновую кислоту (C20:4).

Класс омега-3. Альфа-линоленовая кислота (C18:3) под действием дельта-6-десатуразы и дельта-5-десатуразы превращается в эйкозапентаеновую (C20:5) и докозагексаеновую кислоты (C22:6).

Дигомо-гамма-линоленовую (C20:3), арахидоновую (C20:4), эйкозапентаеновую (C20:5) и докозагексаеновую (C22:6) кислоты называют длинноцепочными жирным кислотам. Как структурные компоненты клеточных мембран они находятся во всех тканях и органах, но особенно велико их содержание в головном мозге, сетчатке глаза, в половых железах [30].

ПНЖК выполняют в организме ряд важных физиологических функций: обеспечивают текучесть биологических мембран, влияют на их проницаемость, рецепторные и межклеточные взаимодействия; участвуют в обмене других липидов, некоторых витаминов (тиамина и пиридоксина); модулируют функции иммунной системы; незаменимые ПНЖК необходимы для роста и правильного развития головного мозга, органа зрения, половых желез, почек, кожи [12, 21, 36, 38, 39].

Длинноцепочные полиненасыщенные жирные кислоты дают начало ряду высокоактивных соединений (эйкозаноидов), таких как простагландины, тромбоксаны, лейкотриены; липоксины, резольвины, протектины, которые участвуют в регуляции тонуса кровеносных сосудов, мускулатуры бронхов и матки, процессах тромбообразования, влияют на течение воспалительной реакции, изменяют уровень активности клеток иммунной системы [11, 13, 22, 32].

За последние годы получено много новых данных о влиянии ПНЖК на организм, выявлены клеточные и молекулярные механизмы их профилактического и лечебного эффектов [15, 16, 17, 38, 39]. Полиненасыщенные жирные кислоты оказывают благоприятное воздействие при атеросклерозе, коронарной болезни сердца, артериальной гипертонии, сахарном диабете второго типа, ожирении, хронических воспалительных заболеваниях, нейродегенеративных заболеваниях (в частности, при болезни Альцгеймера), глазных болезнях, снижают риск развития инфаркта миокарда, инсульта, некоторых онкологических заболеваний [1, 14, 18, 20, 26, 29,]. Увеличение потребления полиненасыщенных жирных кислот сопровождается снижением уровня липидов плазмы крови; получены данные, свидетельствующие о том, что большинство эффектов гиполипидемических препаратов – статинов – опосредовано ПНЖК [18, 21]. Артериальное давление снижается за счет их диуретического действия, влияния на ренин-ангиотензиновую систему подобно ингибиторам ангиотензин-превращающего фермента (АПФ), усиления продукции оксида азота эндотелиальными клетками кровеносных сосудов, снижения тонуса симпатической и повышения тонуса парасимпатической нервной системы [18]. Эйкозапентаеновая и докозагексаеновая кислоты снижают количество и агрегацию тромбоцитов, увеличивают время кровотечения, поэтому их образно называют «эндогенным аспирином». В ряде исследований показано, что омега-3 жирные кислоты предупреждают развитие сердечных аритмий [18, 28].

Большинство выводов относительно полезности жирных кислот омега-3 сделано при изучении длинноцепочных экйкозапентаеновой и докозагексаеновой кислот, которые содержатся в рыбьем жире и морепродуктах, их называют «даром моря» сердечно-сосудистой системе [22, 26, 31, 32]. Однако из-за низкой доступности этих продуктов большинству населения все больше внимания уделяется исследованиям омега-3 жирных кислот растительного происхождения («дар земли»), в частности альфа-линоленовой кислоты [12, 14, 17, 20, 33, 35, 39]. Cодержание этой кислоты особенно велико в льняном и рыжиковом маслах – до 50%. На вопрос, может ли альфа-линоленовая кислота заменить длинноцепочные омега-3 жирные кислоты из рыбы и морепродуктов, окончательного ответа пока нет. Однако в ряде новейших исследований установлено, что альфа-линоленовая кислота растительного происхождения оказывает антиатеросклеротический эффект, нормализует липидный спектр крови, снижает риск развития инфаркта миокарда, является полезным дополнением к рациону [23, 35, 38].

Обогащение диеты омега-6 и омега-3 жирными кислотами предупреждает снижение функций периферической нервной системы в пожилом возрасте [29]. При ожирении ПНЖК не только снижают уровень липидов в крови, но и принимают участие в регуляции аппетита. В ряде исследований показано, что свободные жирные кислоты масла корейской сосны, в частности, пиноленовая кислота, усиливают выделение двух гормонов, подавляющих аппетит – холецистокинина и глюкагоноподобного пептида-1 [24, 34].

В научной литературе большое внимание уделяется соотношению омега-6/омега-3 жирных кислот в рационе. Исследование характера питания древних людей в эпоху палеолита и особенностей питания современных охотников-собирателей, позволило предположить, что в рационе наших предков оно составляло примерно 1:1. Развитие новых технологий в растениеводстве и животноводстве, широкое распространение «быстрого питания» («fast food») привело к сдвигу этого соотношения в сторону омега-6 жирных кислот. В типичной диете современного человека соотношение омега-6/омега-3 находится в диапазоне 10:1–25:1. Всемирная организация здравоохранения рекомендует придерживаться пропорции от 4:1 до 10:1, при этом следует стремиться к увеличению доли омега-3 жирных кислот, поскольку многочисленные клинические исследования подтвердили положительное влияние повышенного потребления омега-3 жирных кислот на здоровье человека, прежде всего, на состояние сердечно-сосудистой системы [14, 31, 32, 38, 39].

Поскольку метаболизм омега-6 и омега-3 жирных кислот происходит с участием одних и тех же ферментов – десатураз[2] и элонгаз[3], возможно протекание конкурирующих реакций между двумя семействами. Избыток жирных кислот одного класса может тормозить превращения кислот другого класса, снижая их активность и варьируя биологическое действие.

На соотношение омега-6/омега-3 обращали внимание еще и потому, что эйкозаноиды – производные этих двух классов жирных кислот имеют противоположную направленность действия [18, 23, 38]. Простагландины, образующиеся из жирных кислот омега-6, суживают просвет кровеносных сосудов и бронхов, усиливают воспаление и тромбообразование, тогда как производные жирных кислот омега-3 расширяют бронхи и кровеносные сосуды, подавляют воспаление, уменьшают тромбообразование. Иногда первые называют «плохими», а вторые «хорошими». Существует предположение, что выраженный сдвиг соотношения полиненасыщенных жирных кислот в сторону омега-6 в «западной» диете за последние 100 лет обусловил, по крайней мере, частично, увеличение риска возникновения и широкое распространение воспалительных заболеваний, таких как бронхиальная астма, ревматоидный артрит, атеросклероз, аллергический ринит, диабет.

В последнее время взгляды на эту проблему несколько изменились. Взаимодействие жирных кислот разных классов оказалось намного сложнее, чем это представлялось ранее. В ряде современных исследований было показано, что повышенное потребление омега-6 жирных кислот не уменьшает полезное действие омега-3 жирных кислот, в этом контексте более важным показателем является абсолютное количество омега-3 жирных кислот, поступающих с пищей, а не соотношение омега-6/омега-3 [18, 23, 38]. Некоторые авторы ставят под сомнение корректность этого показателя, поскольку оба класса включают в себя неопределенное количество разных жирных кислот, оказывающих различное действие на физиологические и патологические процессы, более информативным является уровень потребления, а точнее, содержание в тканях отдельных кислот, а не их классов [23].

Жирные кислоты омега-6 и омега-3 могут не только конкурировать за ферменты, но и потенцировать метаболизм друг друга [18, 38]. Например, дигомо-гамма-линоленовая и арахидоновая кислоты (класс омега-6) усиливают превращение эйкозапентаеновой кислоты (класс омега-3) в простагландины, расширяющие кровеносные сосуды и препятствующие тромбообразованию. Более того, не все производные омега-6 жирных кислот являются «плохими». Например, такие простагландины как PGI₂ (образуется из арахидоновой кислоты) и PGE₁ (образуется из дигомо-гамма-линоленовой кислоты) являются вазодилататорами и антиагрегантами, обладают противоаритмическим действием. Липоксины и резольвины, обеспечивающие завершение воспалительной реакции, образуются как из омега-3, так и из омега-6 жирных кислот [11, 13, 15, 27].

На активность ферментов, участвующих в метаболизме жирных кислот, влияет множество факторов. Насыщенные жиры, холестерин, транс-изомеры жирных кислот, алкоголь, адреналин, глюкокортикоидные гормоны ингибируют дельта-5 и дельта-6 десатуразы, активность этих ферментов снижена при сахарном диабете, артериальной гипертонии, метаболическом синдроме Х. Активность дельта-6 десатуразы уменьшается с возрастом, под воздействием онкогенных вирусов, радиации, при дефиците белков и избытке глюкозы в рационе. Для поддержания нормальной активности дельта-6 десатуразы в качестве дополнительных факторов необходимы пиридоксин, цинк, магний, инсулин [18].

Избыточное потребление любых полиненасыщенных жирных кислот отрицательно влияет на окислительные процессы в организме, приводя к накоплению продуктов перекисного окисления липидов, поэтому использование в пищу полиненасыщенных жирных кислот требует адекватного увеличения поступления токоферолов, природных антиоксидантов, защищающих жирные кислоты от свободнорадикального окисления. Установлено, что на 1 г ПНЖК, должно поступать 0,6 мг токоферолов, причем наиболее активных форм – альфа и гамма токоферолов [9].

Обобщая, можно сказать, что жиры наряду с высокой пищевой и энергетической ценностью обладают высокой функциональностью. К факторам функционального питания, прежде всего, относятся полиненасыщенные жирные кислоты, поскольку они способны изменять функциональное состояние различных органов и систем, предупреждать развитие целого ряда заболеваний, способствовать общему оздоровлению организма. Важнейшим источником ПНЖК являются растительные масла.

Общая характеристика растительных масел

Жирные масла растений представляют собой концентрированный энергетический и строительный резерв, сосредоточенный в семенах и других органах растений. Содержание жиров в семенах и плодах растений колеблется в широких пределах – от 2 до 70% и зависит от географического положения и климатических условий в районе их произрастания. Основная роль запасных жиров в растении – использование их для питания во время прорастания семян и развития зародыша; кроме того, они выполняют важную роль защитных веществ, помогающих растению переносить неблагоприятные условия окружающей среды, в частности, низкие температуры. Наибольшей теплотворной способностью обладают ненасыщенные жирные кислоты, поэтому растения северных широт содержат их в наибольших количествах. В тропических растениях, наоборот, преобладают насыщенные жирные кислоты, которые при высоких температурах находятся в жидком состоянии, при пониженных – затвердевают.

Главным критерием идентификации, оценки потребительских свойств и биологической ценности растительных масел является их жирнокислотный состав [7, 9, 10]. Около 75% растительных жиров составляют глицериды всего трех кислот – пальмитиновой, олеиновой и линолевой. Жиры некоторых растений содержат специфические, характерные только для них жирные кислоты, например, масло клещевины содержит рицинолевую кислоту. Триглицериды могут быть однокислотными и разнокислотными (смешанными). Однокислотные жиры (оливковое масло, касторовое масло) встречаются редко, подавляющее большинство жиров представляет собой смеси разнокислотных триглицеридов.

Таблица 1

Содержание жирных кислот в некоторых наиболее распространенных

растительных маслах [2-5, 8, 9,10,24,28,33,35,37,39-43]

(в % от общей массы)

Биологическая ценность растительных масел зависит и от содержания в них сопутствующих веществ — фосфолипидов, стеринов, жирорастворимых витаминов, пигментов, восков, эфирных масел и других фитохимических соединений, которые содержатся в растениях, извлекаются вместе с жирами, растворяются в них и оказывают влияние на их физико-химические, органолептические, и, главное, фармакологические свойства [2-4, 43].

Фосфолипиды являются обязательным компонентом нерафинированных растительных масел. Наиболее распространенными фосфолипидами являются фосфатидилхолины (старое название — лецитины), в состав которых входят глицерин, ненасыщенные жирные кислоты и витаминоподобное вещество холин, связанное с фосфорной кислотой. Фосфатидилхолин является заменимым веществом, он может синтезироваться в организме при наличии всех необходимых элементов, в том числе незаменимой аминокислоты метионина. Фосфатидилхолин играет важную роль в питании, он способствует перевариванию, всасыванию и правильному обмену жиров, усиливает выделение желчи, нормализует обмен холестерина, уменьшает накопление жиров в печени. При рафинировании растительные масла почти полностью лишаются фосфолипидов, поэтому в настоящее время многие рафинированные масла вторично обогащаются фосфолипидами.

Пигменты обусловливают окраску природных жиров и представлены главным образом хлорофиллами и каротиноидами. Хлорофилл, находящийся в масле, проявляет свое действие и как лечебный агент. Хлорофилл оказывает тонизирующее действие, усиливает основной обмен, стимулирует регенерацию тканей, обладает бактерицидными свойствами. Каротиноиды (каротины и ксантофиллы) — растительные пигменты желтого, оранжевого, красного цветов. Широко распространены в растениях альфа-, бета-, гамма-каротины, ликопин, зеаксантин и другие. Животные организмы используют каротиноиды для синтеза витамина А.

Фитостерины. Наиболее распространенными фитостеринами являются ситостерин, стигмастерин, эргостерин. Ситостерины, в частности, наиболее изученный из них бета-ситостерин, оказывает гипохолестеринемическое действие, снижая абсорбцию холестерина в тонкой кишке; обладает эстрогенной, противоопухолевой, противогрибковой и бактериостатической (приостанавливает рост и размножение бактерий) активностью. В последние годы установлено, что фитостерины могут включаться в липидные образования человека и животных, например: в мембраны эритроцитов.

Витамины. Все растительные масла — важнейший природный источник жирорастворимых витаминов А, Е, Д и К, а также некоторых водорастворимых витаминов, в частности, витаминов группы В, витамина РР (никотиновая кислота).

Витамин А в растительных продуктах содержится в виде провитаминов — бета-каротина и других каротиноидов. Витамин А регулирует обменные процессы в организме, участвует в процессах тканевого дыхания, энергетическом обмене, влияет на проницаемость клеточных мембран, необходим для роста, развития и дифференцировки тканей, влияет на функции эндокринных желез (надпочечников, половых желез), отвечает за нормальное состояние кожи, слизистых оболочек желудочно-кишечного тракта, дыхательных и мочевыводящих путей, повышает сопротивляемость организма к респираторным инфекциям, оказывает специфическое влияние на функции зрения (служит кофактором родопсина — зрительного пигмента, отвечающего за восприятие света). При недостатке витамина А развивается поражение кожных покровов, слизистых оболочек, значительно страдает зрение. До недавнего времени считалось, что основной функцией каротиноидов в организме является их превращение в витамин А.

Исследования последних лет показали, что каротиноиды сами по себе играют важную роль в метаболических процессах, особенно как антиоксиданты. Бета-каротин лучше усваивается в присутствии микроэлементов цинка, селена, аминокислот цистеина и глутатиона, желчных кислот и экзогенных антиоксидантов, таких как биофлавоноиды, галлокатехины, антоцианидины [5, 9].

Витамины группы Е (токоферолы) в масличных культурах представлены в виде смеси α, β, γ, δ, ε, ζ, η –токоферолов. Основная роль токоферолов состоит в антиоксидантной защите от свободно-радикального окисления полиненасыщенных жирных кислот. Поэтому от количества и разнообразия токоферолов зависит устойчивость растительных масел к окислительным процессам (прогорканию).

Таблица 2

Содержание разных видов токоферолов в некоторых растительных маслах

В организме человека механизм действия токоферола связан с участием в поддержании стабильности мембран клетки за счет антиоксидантных свойств. Потребность в витамине Е прямо пропорциональна поступлению в организм полиненасыщенных жирных кислот. При недостатке витамина Е развивается дистрофия скелетных мышц и сердечной мышцы, повышается ломкость капилляров, разрушаются эритроциты, нарушается репродуктивная функция, развиваются дегенеративные изменения в нервных клетках и клетках печени. Дефицит витамина Е снижает уровень магния в тканях, селен и витамин Е вместе усваиваются лучше [5, 9].

Витамин D регулирует обмен кальция и фосфора, способствует их всасыванию в тонкой кишке и отложению в растущей кости, обеспечивая, таким образом, прочность костей и зубов. Витамин D способствует усвоению магния, также необходимого для построения костной ткани. Витамин D влияет на проницаемость клеточных и субклеточных мембран для ионов кальция. Синтезируется в организме при действии солнечного света на кожу. Образование биологически активной формы витамина происходит в печени и почках. Недостаточность витамина D широко распространена у детей раннего возраста и играет важную роль в развитии рахита. У взрослых гиповитаминоз D возникает редко и проявляется в форме остеопороза. Витамин D токсичен, при нерациональном использовании концентрированных препаратов возможно развитие гипервитаминоза, поэтому важно поступление его в организм в естественном виде, с продуктами питания [5, 9].

Витамины группы К (филлохинон — К1, менахинон — К2, менадион — К3) влияют на процессы свертывания крови, так как участвуют в синтезе протромбинового комплекса. Как кофермент витамин К участвует в транспорте электронов и окислительном фосфорилировании. Витамин К необходим для синтеза белка, правильного формирования костей и почек. Он входит в состав клеточных мембран, повышает резистентность стенки кровеносных сосудов, усиливает действие гормонов щитовидной железы и надпочечников, ускоряет заживление ран и язв. Дефицит витамина К у взрослых развивается редко, у мужчин может приводить к бесплодию, в пожилом возрасте недостаток витамина К способствует развитию остеопороза [5, 9].

Витамин В1 (тиамин) участвует в обмене углеводов, белков и жиров; обеспечивает нормальный рост; повышает двигательную и секреторную активность желудка; нормализует работу сердца. В организме тиамин превращается в кофермент кокарбоксилазу. Тиамин необходим для синтеза важнейшего нейромедиатора — ацетилхолина. Недостаточность тиамина может развиваться при злоупотреблении алкоголем, при избытке в рационе рафинированных углеводов, при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, вследствие нарушения всасывания этого витамина, при употреблении антибиотиков. Основными проявлениями гиповитаминоза В1 являются полиневрит, расстройства памяти, нарушения деятельности сердца и желудочно-кишечного тракта [5, 9].

Витамин В2 (рибофлавин) влияет на рост и развитие плода и ребенка; играет важную роль в обмене углеводов, жиров и белков; имеет большое значение для поддержания зрения, участвует в построении родопсина — зрительного пигмента, защищает сетчатку от избыточного воздействия ультрафиолетового облучения; принимает участие в синтезе гемоглобина. Биохимический механизм действия рибофлавина связан с его участием в процессах биологического окисления и энергетического обмена. При авитаминозе В2 поражаются глаза (воспаление роговицы, помутнение хрусталика) и слизистая оболочка полости рта. Обнаружен синергизм рибофлавина с витамином В6, цинком, селеном [5, 9].

Витамин РР (ниацин, никотиновая кислота) участвует в реакциях клеточного дыхания и промежуточного обмена, поскольку входит в состав ферментов, осуществляющих окислительно-восстановительные реакции; улучшает углеводный обмен, действует положительно при легких формах сахарного диабета; снижает уровень холестерина в крови; нормализует секреторную и моторную функции желудочно-кишечного тракта, оказывает положительное действие при язвенной болезни желудка; обладает сосудорасширяющим действием. При авитаминозе развивается пеллагра («шершавая кожа»), для которой характерны дерматит (воспаление кожи), расстройства функций желудочно-кишечного тракта, поражение слизистой оболочки полости рта, нарушения психики. Ниацин образуется в организме из аминокислоты триптофана (из 60 мг триптофана образуется 1 мг ниацина) [5, 9].

В растительных маслах содержится небольшое количество азотистых соединений в виде белков и свободных аминокислот. Растительные белки — альбумины, глобулины, глютамины, проламины — находятся во всех частях растений, но в основном они сконцентрированы в семенах. В отличие от животных растения способны синтезировать все аминокислоты, необходимые для построения белковых молекул. Параллельно синтезу в растениях постоянно происходит распад белка, особенно во время прорастания семян. Образующиеся свободные аминокислоты используются для построения тканей развивающегося растения, образования витаминов, гормонов, антибиотиков и других соединений. При отжиме масла из семян в него переходит часть свободных аминокислот.

Значение аминокислот для организма определяется, прежде всего, тем, что они используются для синтеза белков. В состав белков у человека входят 20 аминокислот. Среди них выделяют незаменимые: валин, изолейцин, лейцин, лизин, метионин, треонин, триптофан, фенилаланин, которые не могут синтезироваться в организме человека; частично заменимые: аргинин и гистидин, которые синтезируются в организме, но скорость синтеза недостаточна для обеспечения потребностей в них; условно заменимые: цистеин и тирозин, которые могут синтезироваться из незаменимых аминокислот; заменимые аминокислоты: аланин, глицин, пролин, серин, аспарагин, аспарагиновая кислота, глутамин, глутаминовая кислота, которые могут синтезироваться в самом организме.

Кроме белков из аминокислот образуется большое количество веществ небелковой природы, выполняющих специальные функции. К таким веществам относятся холин (витаминоподобное вещество, входит в состав фосфолипидов, является предшественником нейромедиатора ацетилхолина), таурин (принимает участие в метаболизме желчных кислот), гем (компонент гемоглобина). Аминокислота тирозин является предшественником гормонов щитовидной железы, катехоламинов — адреналина и норадреналина, входит в состав темноокрашенных пигментов меланинов, определяющих цвет кожи, волос. Меланины находятся также в пигментном слое сетчатки глаз. Из гистидина образуется биогенный амин — гистамин, играющий роль местного гормона. Из триптофана в организме синтезируется небольшое количество витамина РР (ниацина), кроме того, триптофан является предшественником нейромедиатора серотонина, от которого зависит эмоциональное состояние организма, недостаток серотонина характерен для депрессивных состояний.

Некоторые аминокислоты сами обладают биологической активностью. Аминокислота лизин, повышает неспецифическую резистентность организма, влияет на тонус сосудов сердца, снижает уровень холестерина в крови. Метионин препятствует отложению избытка жира в печени, защищает клетки печени от воздействия токсических веществ, участвует в синтезе фосфатидилхолина. Аминокислоты аланин и глицин играют роль тормозных медиаторов в головном мозге, а глутаминовая и аспарагиновая кислоты — возбуждающих медиаторов. Аминокислота аргинин повышает неспецифическую резистентность организма, снимает спазм кровеносных сосудов, снижает уровень холестерина в крови, является незаменимой аминокислотой в период роста у детей. Серосодержащая аминокислота цистеин является естественным антиоксидантом.

В растительных маслах содержатся минеральные вещества — макро- и микроэлементы, которыми богато данное растение.

Воски — жироподобные вещества, состоящие из сложных эфиров высших жирных кислот и высокомолекулярных спиртов; регулируют водный режим растений, выполняют защитные функции.

Жирные масла растений способны сорбировать летучие вещества, в том числе эфирные масла растений. Некоторые растительные масла содержат дубильные вещества, алкалоиды, гликозиды, слизи. Наличие этих веществ обусловливает вкус, аромат и лечебные свойства масла.

В природе существует множество растительных масел, каждое из которых в своем роде уникально, обладает специфическими свойствами.

Льняное масло — вырабатывается из семян льна, имеет цвет от желтого до бурого, горьковатый вкус. Оно особенно богато полиненасыщенными незаменимыми жирными кислотами — линолевой и альфа-линоленовой в оптимальном для организма человека соотношении — 1:1 (таблица 1). Кроме линолевой кислоты в льняном масле содержится еще одна жирная кислота из семейства омега-6 — гамма-линоленовая. По жирнокислотному составу льняное масло относится к наиболее ценным растительным маслам.

Льняное масло содержит до 300 мг% стеринов (преимущественно бета-ситостерин), имеет высокую Е-витаминную активность — содержит гамма-токоферол (29,7 мг/кг), альфа-токоферол (0,55 мг/кг), дельта-токоферол (0,45 мг/кг). Льняное масло является источником витаминов: В1, В2, фолиевой кислоты, витамина РР, пантотеновой кислоты, биотина; минеральных веществ: калия, фосфора, магния. Белки семян льна богаты такими аминокислотами как изолейцин, фенилаланин, тирозин, триптофан, валин, треонин. Семена льна содержат флавоноид линатин, обладающий бактерицидной активностью.

Льняное масло способствует нормализации липидного обмена, в частности, снижению уровня холестерина в крови, что важно для профилактики атеросклероза; систематическое употребление льняного масла улучшает функциональное состояние сердечно-сосудистой системы, головного мозга, глаз, половых желез, желудочно-кишечного тракта, усиливает регенерацию тканей [20, 21].

Рыжиковое масло — «забытое», но вновь возрожденное традиционно российское масло. Вырабатывается из семян рыжика. Использование рыжикового масла в пищу долгое время было ограничено, поскольку оно содержало антинутриент — эруковую кислоту, оказывающую неблагоприятное влияние на организм человека. В настоящее время выведены новые, безэруковые сорта рыжика и это ценное масло вновь появилось на нашем столе. Рыжиковое масло имеет специфический аромат и вкус, присущий крестоцветным овощам (капусте, редьке, хрену), придает пикантный вкус салатам.

По жирнокислотному составу приближается к льняному маслу (таблица 1), является богатым источником альфа-линоленовой кислоты. Имеет высокую Е-витаминную активность — нерафинированное масло содержит 104,9 мг% токоферолов, дезодорированное — 91,3 мг%. Масло рыжика содержит фосфатиды (1%), стерины, каротины, провитамин D, витамин К; является источником магния. Характеризуется высокой стабильностью к окислению, несмотря на высокое содержание ПНЖК, так как содержит мощный антиоксидантный комплекс, представленный токоферолами, каротинами, фосфатидами.

Кедровое масло относится к наиболее ценным растительным маслам, вырабатывается из ядра кедрового ореха, а точнее, из семян сибирской сосны Pinus sibirica. Имеет хорошие органолептические свойства — кедровый аромат и вкус.

Кедровое масло содержит 95% липидов. Жирнокислотный состав характеризуется наличием как насыщенных, так и ненасыщенных жирных кислот (таблица 1). Отличительной особенностью кедрового масла является наличие октадекатриеновых кислот — γ-линоленовой (Δ6,9,12октадекатриеновая) и пиноленовой (Δ5,9,12 октадекатриеновой). Наличие этих кислот является таксономическим признаком Pinaceae. Данные о содержании пиноленовой кислоты в кедровом масле различаются у разных авторов — от 2 [8] до 19 — 25,3% [6, 22, 24, 40-42], что возможно обусловлено использованием разных методов их определения.

Влияние пиноленовой кислоты на организм человека изучено недостаточно, но в литературе имеются данные, свидетельствующие о том, что в составе кедрового масла она является ведущим действующим началом, в частности, с пиноленовой кислотой связывают повышение выработки гормонов холецистокинина и глюкагоноподобного пептида, вызывающих ощущение сытости и снижающих потребление пищи [24, 34]. Гипотензивное, гипохолестеринемическое, гиполипидемическое, желчегонное, ранозаживляющее действия кедрового масла связывают также с активностью γ-линоленовой кислоты [1]. Несмотря на то, что гамма-линоленовая кислота может образовываться в организме из линолевой кислоты, ее поступление с пищей чрезвычайно важно, так как активность ферментов (десатураз), конвертирующих линолевую кислоту в гамма-линоленовую, может снижаться с возрастом и под влиянием целого ряда факторов (см выше).

В кедровом масле содержится большое количество фосфолипидов и гликолипидов, отличительной особенностью их фракционного состава является наличие неспецифических для растительных объектов цереброзидов.

В кедровом масле содержится 5% азотистых соединений, из них 90% составляют свободные аминокислоты. Ядро кедрового ореха и кедровое масло содержат все 20 аминокислот, необходимых для нормального белкового обмена, в том числе наиболее дефицитные незаменимые аминокислоты — лизин, метионин и триптофан.

Кедровое масло имеет высокую Е-витаминную активность, содержит наиболее активный альфа-токоферол — 55 мг%. Кроме токоферола кедровое масло содержит провитамины А (31мг%), D (0,07 мг%), витамин К, витамины группы В — В1 (1,6 мг%), В2 (1,7 мг%), РР (14 мг%).

Кедровый орех и кедровое масло являются богатыми источниками минеральных веществ — фосфора, магния, марганца, меди, цинка, йода.

Подсолнечное масло относится к ценным растительным маслам, имеет хорошие органолептические свойства — янтарно-золотистый цвет, насыщенный вкус, хорошо усваивается организмом человека — на 83%.

Подсолнечное масло состоит главным образом из глицеридов олеиновой и линолевой кислот (таблица 1); содержит до 1400 мг% фосфолипидов, до 300 мг% стеринов. Белки семян подсолнечника содержат все незаменимые аминокислоты, особенно богаты они метионином (390 мг%), содержат L-глутамин, обладающий седативным действием. Подсолнечное масло обладает высокой Е-витаминной активностью, содержит в основном альфа-токоферол — до 60 мг%, богато витаминами В1, В2, РР; содержит скополетин — соединение кумаринового ряда, обладающее спазмолитической и гипогликемической активностью. Семена подсолнечника являются богатым источником магния (317 мг%).

Горчичное масло получают из семян горчицы. Горчичное масло имеет оригинальный приятный вкус и аромат, содержит глицериды насыщенных жирных кислот — миристиновой, бегеновой и лигноцериновой, мононенасыщенной олеиновой кислоты, полиненасыщенных линолевой, гамма- и альфа-линоленовой кислот (табл. 1). Горчичное масло богато витаминами — Е (до 60 мг%), К, D, каротинами (провитамин А), В1, В2, РР, Р; содержит бета-ситостерин, хлорофиллы (улучшают состав крови — повышают количество лейкоцитов, эритроцитов, гемоглобина). Горчичное масло богато природными антибиотиками (изотиоцианаты, синегрин, эфирное горчичное масло), поэтому обладает бактерицидной и антигельминтной активностью. Горчичное масло слабо и медленно окисляется, при добавлении к другим маслам способствует их консервации.

Кукурузное масло получают из зародышей семян кукурузы, которые содержат до 60% жирного масла, имеющего ярко-желтый цвет и оригинальный вкус. Кукурузное масло содержит глицериды жирных кислот: насыщенных — пальмитиновой и стеариновой, мононенасыщенной олеиновой кислоты и полиненасыщенной линолевой кислоты; фосфолипиды (до 1500 мг%), стерины (до 1000 мг%), белок, крахмал, пентозаны, витамины В1, В2, В6, РР, пантотеновую кислоту, Р, Е, провитамин А (зеакаротин), витаминоподобное соединение биотин. Кукурузное масло богато биофлавоноидами, обладающими широким спектром действия на организм: изокверцетин (гипотензивное действие), кверцетин (Р-витаминная активность), лютеолин (противовоспалительное, спазмолитическое, диуретическое, отхаркивающее действие), мирицетин (гастропротекторное, диуретическое, кардиостимулирующее действие), эпикатехин (противодиабетическое действие), скополетин — соединение кумаринового ряда, обладающее спазмолитической, гипогликемической активностью).

Виноградное масло вырабатывается из виноградных косточек, имеет желтый цвет с легким зеленоватым оттенком, обладает приятным нейтральным вкусом.

Жирнокислотный состав характеризуется высоким содержанием линолевой кислоты (таблица 1). Виноградные косточки являются богатым источником одной из групп растительных флавоноидов — проантоцианидинов, проявляющих широкий спектр фармакологической активности: увеличивают внутриклеточный уровень витамина С, уменьшают проницаемость и ломкость капилляров, защищают коллаген и эластин от ферментативной деградации. Основное применение флавоноидный комплекс из виноградных косточек находит при лечении сосудистой патологии, в том числе варикозного расширения вен, диабетической ретинопатии. Есть данные об эффективности экстракта виноградных косточек для профилактики атеросклероза и его последствий.

Помимо проантоцианидинов виноградные косточки содержат другие флавоноиды — изокверцитрин и кемпферол, обладающие Р-витаминной активностью; алкалоид магнофлорин (гипотензивное и диуретическое действие), аминокислоту цитрулин и органическую гликолевую кислоту (диуретическое действие), метилсалицилат (противовоспалительное и болеутоляющее действие); ресвератрол — фенольное соединение, обладающее бактерицидной активностью; витамины В1, В2, РР.

Виноградное масло является ценным лечебно-профилактическим продуктом. Используется внутрь и наружно (в косметологии и ароматерапии, как несущее масло) для профилактики недостаточности вен и лимфатических сосудов, для профилактики преждевременного старения.

Кунжутное масло получают из семян кунжута индийского. По вкусу и цвету оно напоминает оливковое масло. Кунжутное масло содержит небольшое количество насыщенных — пальмитиновой и стеариновой — жирных кислот, богато мононенасыщенной олеиновой и полиненасыщенной линолевой кислотами. Содержит фосфолипиды — лецитин и холин, витамины Е, В1, В2, РР. Белки семян кунжута богаты аминокислотой аргинином, которую называют аминокислотой роста, так как для детей в период роста и развития организма она является незаменимой. В семенах кунжута содержатся лигнаны (сезамин и эписезамин), обладающие эстрогенной, антигипертензивной, гиполипидемической, антиоксидантной и противовоспалительной активностью. Кунжутное масло — богатый источник минеральных веществ — кальция, железа, фосфора, калия.

Кунжутное масло — ценный диетический продукт питания, благоприятно влияющий на здоровье. В медицине его используют для лечебного питания при нарушениях липидного обмена, при гипертонической болезни, при воспалительных и дегенеративных заболеваниях суставов. В последние годы семена кунжута и кунжутное масло активно используют для профилактики остеопороза, благодаря наличию в нем кальция, фосфора — строительных материалов для костной ткани, и фитоэстрогенов, контролирующих процессы резорбции кости. В бодибилдинге кунжутное масло употребляют для увеличения мышечной массы.

Тыквенное масло получают из семян тыквы, которые содержат 50% жирного масла, представленного глицеридами полиненасыщенной линолевой, мононенасыщенной олеиновой кислоты, насыщенных пальмитиновой и стеариновой кислот. Тыквенное масло содержит фосфолипиды (фосфатидилхолин), фитостерины (ситостерины), белки (глобулины), заменимые и незаменимые аминокислоты, в том числе, L-глутамин, обладающий седативным действием; кукурбитин, обладающий антигельминтным действием; органические кислоты; смолистые вещества; алкалоид тригонеллин (гипогликемическое действие), витамины С, Р, РР, В1, В2, каротиноиды (провитамины А), минеральные вещества (калий, кальций, магний, железо, марганец, медь, цинк, селен, молибден, никель).

Богатый химический состав тыквенного масла позволяет использовать его как ценный диетический продукт, регулирующий липидный и углеводный обмены, улучшающий моторную функцию желудочно-кишечного тракта и желчевыводящих путей, как источник витаминов и минеральных веществ. Но наиболее часто семена тыквы и тыквенное масло используют в качестве глистогонного средства, которое по своей эффективности хотя и уступает многим другим средствам, но имеет перед ними огромное преимущество в том, что практически не вызывает побочных эффектов.

Масло грецкого ореха получают из ядра грецкого ореха, которое содержит 73-90% жирного масла. Масло имеет тонкий аромат и приятный нежный вкус. Жирнокислотный состав масла грецкого ореха характеризуется высоким содержанием полиненасыщенных жирных кислот — линолевой (омега-6) и альфа-линоленовой (омега-3), мононенасыщенной олеиновой жирной кислоты, небольшим количеством насыщенных жирных кислот — пальмитиновой и стеариновой. Масло грецкого ореха богато сложными липидами — фосфо-и гликолипидами, стеринами (бета-ситостерин). Белки грецкого ореха содержат глютаминовую кислоту, аргинин, аспарагин, лейцин, серин, глицин, валин, фенилаланин, пролин, изолейцин, треонин, лизин. Сахара представлены преимущественно галактозой. В масле грецкого ореха содержится гамма-токоферол ( до 26%) и альфа-токоферол (до 4 %), каротиноиды, витамины группы В, витамин Р. Грецкий орех богат пищевыми волокнами, небольшое количество их при отжиме переходит в масло. Масло грецкого ореха содержит минеральные вещества — магний, кальций, калий, железо, йод, цинк, медь, селен. Минорные компоненты масла грецкого ореха представлены рядом биологически активных веществ — полифенолами, танинами, фитонцидами, юглонами (нафтоюглон — обладает антимикробной активностью).

Масло грецкого ореха — деликатесный продукт питания, обладающий целебными свойствами, его применяют в лечебном питании при атеросклерозе, ожирении, диабете для улучшения липидного обмена, при гипертонической болезни в качестве мягкого гипотензивного средства, при хронических гепатитах, при туберкулезе, при гиповитаминозах, для поддержания системы антиоксидантной защиты.

Арбузное масло содержит полиненасыщенные жирные кислоты, отличается высокой концентрацией мононенасыщенной олеиновой кислоты, является источником витаминов группы В и микроэлементов цинка и селена. Аминокислота цитруллин, содержащаяся в плодах и семенах арбуза, обладает диуретической активностью, при этом не раздражает почки и мочевыводящие пути, что лежит в основе использования арбуза и арбузного масла для улучшения функционального состояния почек и нормализации водно-солевого обмена. Биологически активные вещества, содержащиеся в арбузном масле, улучшают также функцию предстательной железы, оказывают противовоспалительное действие на мочевыводящие пути.

Оливковое масло занимает особое место среди растительных масел. Имеет хорошие органолептические свойства — золотисто-желтый цвет, вкус зависит от сорта маслин, места их произрастания и зрелости. Из плодов раннего сбора получают зеленоватое пряное масло, из спелых — светло-желтое с мягким вкусом. Масло из итальянской провинции Лигурия по вкусу и запаху напоминает смесь кедровых орешков, миндаля и полевых цветов, некоторые сорта лигурийского масла имеют острый перечный запах. Масло из Тосканы имеет резкий, но приятный запах. Испанское и французское оливковые масла также имеют свои характерные особенности.

Оливковое масло является ценным диетическим продуктом, характеризуется высокой усвояемостью (98-100%), хорошо переносится даже больными, страдающими заболеваниями печени и желудочно-кишечного тракта. Жирнокислотный состав оливкового масла отличается от других растительных масел самым высоким содержанием мононенасыщенной олеиновой кислоты.

Оливковое масло содержит довольно большое количество фитостеринов — до 300 мг%; витамины В1, В6, РР; флавоноиды: апигенин и глюколютеолин (противовоспалительное, желчегонное, капилляроукрепляющее действие); эскулин (венотонизирующее, спазмолитическое действие), олеуропеин (гипотензивное, коронарорасширяющее, спазмолитическое действие); тритерпеноиды альфа- и бета-амирины (гиполипидемическое, противоопухолевое действие).

Соевое масло широко распространено в странах Западной Европы, США, Китае. В России не является традиционным продуктом. Имеет довольно сильный специфический запах и вкус. Соевое масло имеет хороший жирнокислотный состав, в нем присутствуют олеиновая, линолевая и линоленовая жирные кислоты. Содержит большое количество фосфатидов (до 3000 мг%), стеринов (до 300 мг%), но имеет невысокую Е-витаминную активность.

Соевое масло относится к ценным диетическим маслам, которое применяют в медицине для лечебно-профилактического питания при целом ряде заболеваний (для профилактики атеросклероза, ожирения, в качестве гепатопротекторного средства и др.), а также в педиатрии и гериатрии. Соевые бобы содержат ценный растительный белок, богатый незаменимыми аминокислотами (22 г%); витамины группы В, биотин, витамин Е; фитиновую кислоту; изофлавоноиды (фитоэстрогены); диосгенин — соединение стероидного ряда, представляющее собой основу для синтеза стероидных гормонов и обладающее противовоспалительной активностью, алкалоид тригонеллин, обладающий гипогликемическим действием; минеральные вещества — калий, кальций, магний, фосфор, железо; Эти компоненты соевых бобов содержатся и в соевом масле.

Хлопковое масло получают из семян хлопчатника. Используется только в рафинированном виде, так как содержит токсичное соединение госсипол (сесквитерпеноид, обладающий также бактерицидным действием). Хлопковое масло содержит довольно большой процент насыщенных жирных кислот, олеиновую и линолевую ненасыщенные жирные кислоты, не содержит альфа-линоленовую кислоту. Ценность хлопкового масла определяется высоким содержанием фосфатидов (до 2500 мг%) и стеринов (до 300 мг%). Семена хлопчатника содержат ванилин (ароматический альдегид, обладающий фунгицидным действием), биогенные амины гистамин и серотонин, флавоноиды: кверцетин (Р-витаминная активность, противовоспалительное, спазмолитическое, диуретическое, антиоксидантное действие), кемпферол (капилляроукрепляющее, противовоспалительное, диуретическое действие), изокверцитрин (гипотензивное действие).

Арахисовое масло получают из плодов земляного ореха. Обладает хорошими органолептическими свойствами. Жирнокислотный состав характеризуется высоким содержанием мононенасыщенной олеиновой кислоты и полиненасыщенной линолевой кислоты. Арахисовое масло содержит 27% белка и 16% углеводов. Для белков арахиса характерно оптимальное соотношение аминокислот, что является предпосылкой его хорошего усвоения (81%). Арахисовое масло богато витамином РР, содержит небольшое количество витаминов группы В.

Арахис содержит флавоноиды кверцетин и кемпферол, обладающие Р-витаминной активностью, глутамовую кислоту, оказывающую гипогликемическое действие.

Пальмовое масло получают прессованием мякоти плодов масличной пальмы, растущей в тропических странах. Путем фракционирования пальмового масла получают жидкую фракцию — красное пальмовое масло и твердые фракции различной степени твердости светло-желтого и белого цвета. Пищевое пальмовое масло вырабатывают двух видов: красное и отбеленное.

Жирнокислотный состав пальмового масла отличается высоким содержанием насыщенных жирных кислот (пальмитиновой кислоты — 40,9-50%) и мононенасыщенной олеиновой кислоты (35-45%). Содержание незаменимых полиненасыщенных жирных кислот незначительное — линолевая — 3-11%, линоленовая кислота отсутствует. Из-за несбалансированного состава жирных кислот пальмовое масло не является ценным пищевым продуктом и может применяться в питании только в комбинации с маслами, богатыми полиненасыщенными жирными кислотами омега-3 и омега-6 (льняное, рыжиковое, кедровое масла). Пальмовое масло является богатым источником каротиноидов (провитамина А), токоферолов (витамина Е), токотриенолов, кофермента Q10. Из-за высокого содержания каротиноидов масло имеет оранжево-желтый цвет, приятный аромат фиалки, затвердевает при комнатной температуре, плавится при 27-45ºС. Применяется как техническое, хотя в странах Африки его традиционно используют в пищу. Уникальность красного пальмового масла заключается в том, что оно является богатым источником токотриенолов (разновидностей витамина Е), которые способствуют расширению кровеносных сосудов, предотвращают тромбообразование, снижают риск развития сердечно-сосудистых заболеваний.

Пальмоядровое масло получают из высушенных ядер плодов масличной пальмы. Состав жиров его отличается от жира мякоти плодов значительным количеством летучих жирных кислот (лауриновой — 46-52, миристиновой — 14-17, пальмитиновой — 6,5-9). Пальмоядровое масло имеет приятный ореховый вкус, желтый цвет и консистенцию топленого коровьего масла. Однако оно нестойко при хранении и приобретает неприятный резкий вкус. В пищу используют только рафинированное масло.

Масло какао используют в основном в кондитерской промышленности и фармацевтическом производстве, парфюмерии. Преобладающими в жирнокислотном составе являются насыщенные жирные кислоты (58-60%) в том числе пальмитиновая и стеариновая, из ненасыщенных жирных кислот — олеиновая (43%). Особенность масла какао — высокая стойкость к окислению, оно долго хранится, не прогоркая. Из-за высоких цен на масло какао его часто фальсифицируют другими твердыми маслами: пальмовым, кокосовым, гидрогенизированными растительными жирами.

Таким образом, мир растительных масел очень разнообразен, каждое масло богато своим специфическим набором диетически значимых питательных и биологически активных веществ. Наиболее ценными растительными маслами являются льняное, рыжиковое, кедровое, горчичное, подсолнечное, оливковое, тыквенное, виноградное, арбузное, кунжутное, соевое масла, для них характерны высокое содержание эссенциальных полиненасыщенных жирных кислот, наличие широкого спектра биологически активных соединений, хорошие вкусовые качества. Здесь необходимо упомянуть также растительные масла, получаемые из семян лекарственных растений (шиповника, облепихи, калины, черной смородины, бораго, примулы вечерней), которые используют как фармакологические препараты или добавляют к традиционным пищевым маслам для повышения их биологической ценности и функциональности.

Однако следует отметить, что жирнокислотный состав большинства растительных масел отличается преобладанием одних жирных кислот и небольшим содержанием или отсутствием других. В последние годы широкое распространение получили технологии создания масличных культур с заданным жирнокислотным составом, в которых используются методы генной инженерии. Однако в обществе сформировалось негативное отношение к генетически модифицированным продуктам питания из-за отсутствия достоверных данных об их безвредности для организма человека. По мнению президента Союза производителей пищевых ингредиентов профессора А.П. Нечаева эффективным технологическим приемом для коррекции жирнокислотного состава растительных масел является их купажирование (получение смесей). Преимущество купажированных масел заключается в том, что растительные масла, входящие в их состав, относятся к традиционным продуктам питания, не имеют побочных реакций в организме, производство их экономически более выгодно [7].

ООО «Дэльфа» является пионером в этой области. Начиная с 1999 года «Дэльфа» производит капсулированные масляные композиции и смеси, состоящие из наиболее ценных растительных масел, для сбалансированного питания людей, стремящихся к здоровому образу жизни, для лечебно-профилактического питания на этапах реабилитации, для питания детей, подростков и спортсменов.

Капсулированные смеси ценных растительных масел

Капсулированное кедровое масло с провитамином А

Каждая капсула (0,2 г) содержит 0,084 мг каротиноидов из концентрата облепихового масла, рекомендуемая суточная доза продукта обеспечивает 6-12% физиологической потребности в бета-каротине.

Облепиховое масло кроме каротинов содержит еще целый ряд биологически активных соединений: витамины В1, В2, С, Р, К, Е; флавоноиды — изорамнетин, кверцетин, кемпферол, мирицетин, катехин, обладающие капилляроукрепляющим, кардиостимулирующим, гастропротекторным, диуретическим, противовоспалительным действием; хлорогеновую кислоту, обладающую желчегонным действием; бета-ситостерин, холин, стимулирующий синтез фосфолипидов, обладающий липотропным действием, препятствующий жировой дистрофии печени, усиливающий фагоцитоз, способствующий улучшению памяти, особенно в старости, обладающий седативным действием; альфа-и бета амирины — соединения, регулирующие липидный обмен.

Рекомендуется капсулированное кедровое масло с провитамином А:

— здоровым людям для профилактики А-гиповитаминоза, для повышения защитных сил организма, для улучшения состояния кожи, ногтей и волос, детям для обеспечения нормального роста, пожилым людям для активного долголетия, для поддержания системы антиоксидантной защиты, особенно людям, живущим в экологически неблагоприятных районах, а также подверженным различным видам бытового облучения (работа с компьютером, длительное пребывание на солнце);

— в качестве продукта лечебного питания при заболеваниях глаз, снижении зрения, при заболеваниях кожи, сопровождающихся сухостью и замедленной регенерацией, при хронических заболеваниях желудочно-кишечного тракта (воспалительные и язвенно-эрозивные поражения), бронхов, легких, при туберкулезе, при этом основное лечение заболеваний следует доверить врачу.

Рекомендуемая суточная доза – 2-3 капсулы 3 раза в день.

Капсулированное кедровое масло с калиной (с витамином Е)

Каждая капсула (0,2 г) содержит 0,26 мг токоферола (витамина Е), рекомендуемая суточная доза содержит 10-20% физиологической потребности в витамине Е.

Источником токоферола в данном продукте является масло калины, которое содержит также витамины С, К, Р, каротиноиды, флавоноиды, свободные аминокислоты, в том числе незаменимые, бета-ситостерин, минеральные вещества: калий, кальций, железо, марганец, медь, цинк, хром, селен, никель, стронций, алюминий и другие.

Рекомендуется капсулированное кедровое масло с витамином Е:

— здоровым людям для профилактики Е-гиповитаминоза, для поддержания системы антиоксидантной защиты организма, особенно жителям промышленных районов, центров крупных городов, пользователям компьютеров, людям, длительно находящимся на солнце; детям для нормального роста, людям пожилого возраста для замедления процессов старения, для улучшения состояния кожи, ногтей и волос;

— для профилактики нарушений липидного обмена и атеросклероза;

— в качестве продукта лечебного питания при мышечных дистрофиях, дегенеративных изменениях костей, суставов, связок, в том числе посттравматических, при пониженной функции половых желез, при климаксе, при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, при болезнях сердца и периферических сосудов, при этом основное лечение перечисленных заболеваний следует доверить врачу.

Рекомендуемая суточная доза — 2-3 капсулы 3 раза в день.

Масляная композиция «Долголетие»

Состоит из кедрового, льняного и виноградного масел. Выпускается в желатиновых капсулах по 0,2 г.

Актуальными проблемами современного общества являются профилактика преждевременного старения организма, которое все чаще стало встречаться среди наиболее активной части населения; увеличение продолжительности и качества жизни. Одной из причин, приводящих к ускоренному старению организма, является истощение естественной антиоксидантной системы организма и избыточное образование свободных радикалов, повреждающих генетический аппарат клетки, ферментные системы, клеточные мембраны и другие структуры. В настоящее время уже доказано, что продукты питания, богатые антиоксидантами, способствуют предупреждению преждевременного старения.

Биологически активные вещества, содержащиеся в трех ценных растительных маслах регулируют все виды обмена веществ, способствуют нормальному функционированию сердечно-сосудистой системы, улучшают кроветворение, обладают иммуномодулирующими свойствами, но главное, предлагаемая масляная композиция содержит богатейший комплекс антиоксидантов, представленный токоферолами, каротиноидами, полифенольными соединениями, аминокислотами, минеральными веществами (магний, кальций, цинк, марганец).

Рекомендуется масляная композиция «Долголетие»:

— молодым и людям среднего возраста для повышения устойчивости организма к действию негативных экологических и социальных факторов (загрязнение окружающей среды, повышенный радиационный фон в быту и на производстве, хронический психо-эмоциональный стресс и другие), ведущих к преждевременному старению организма;

— пожилым людям для поддержания хорошего здоровья и активного долголетия.

Рекомендуемая суточная доза — 2-3 капсулы 3 раза в день.

Масляная композиция «Здравие»

Состоит из кедрового, кунжутного и арбузного масел. Выпускается в желатиновых капсулах по 0,2 г.

Нутриенты и биологически активные вещества, содержащиеся в трех ценных растительных маслах оказывают комплексное действие на организм — обогащают рацион незаменимыми факторами питания.

Включение в состав смеси арбузного масла обусловливает ее санирующее влияние на почки и мочевыводящие пути. Аминокислота цитруллин обладает мягким диуретическим действием, не раздражая паренхиму почек, поэтому применение арбузного масла не имеет противопоказаний при любых заболеваниях почек. Биологически активные вещества кедрового и кунжутного масел усиливают эффекты арбузного масла. Полиненасыщенные жирные кислоты, фосфолипиды, стерины, жирорастворимые витамины, фитоэстрогены, пигменты, эфирные масла оказывают иммуномодулирующее, противовоспалительное, противомикробное, регенерирующее, нормализующее гормональный фон действие.

Включение в композицию кунжутного масла обусловливает ее способность влиять на состояние костной ткани и использовать для профилактики широко распространенного в современном обществе заболевания — остеопороза. На обменные процессы в костной ткани в той или иной мере влияют белки пищи, практически все витамины, многие минеральные вещества (кальций, магний, фосфор, цинк, медь, марганец, бор, кремний, стронций, фтор), гормоны, но решающая роль принадлежит кальцию, витамину D и эстрогенам, регулирующим процессы резорбции кости. Весь этот комплекс содержится в кунжутном масле. Действие его усиливается компонентами кедрового и арбузного масел.

Рекомендуется масляная композиция «Здравие»:

— здоровым людям в качестве источника ненасыщенных жирных кислот, фосфолипидов, незаменимых аминокислот, витаминов, микроэлементов, оказывающих общеукрепляющее действие на организм;

— для профилактики нарушений липидного, белкового, водно-солевого обмена;

— в качестве продукта лечебного питания при заболеваниях почек и мочевыводящих путей (хронические гломеруло- и пиелонефриты, циститы, мочекаменная болезнь), при остеопорозе. Основное лечение указанных заболеваний следует доверить врачу.

Рекомендуемая суточная доза – 2-3 капсулы 3 раза в день.

Растительные масла

Растительное масло «Богатырское»

Состоит из смеси подсолнечного, горчичного, льняного и кунжутного масел.

Сочетание четырех различающихся по составу растительных масел (таблица 1) оптимизирует соотношение жирных кислот различных классов (таблица 1), обогащает аминокислотный, витаминный и минеральный состав смеси.

Растительное масло «Богатырское» — это функциональный продукт питания, который при регулярном употреблении снабжает организм незаменимыми факторами питания и способствует хорошему физическому развитию. Льняное масло регулирует процессы роста и развития головного мозга, глаз, половых желез, желудочно-кишечного тракта, костно-мышечной системы, усиливает регенерацию тканей. Кунжутное масло – ценный диетический продукт питания, благоприятно влияющий на здоровье. В медицине его используют для лечебного питания при нарушениях липидного обмена, артериальной гипертонии, при воспалительных и дегенеративных заболеваниях суставов. В последние годы семена кунжута и кунжутное масло активно используют для профилактики остеопороза, благодаря наличию в нем кальция, фосфора — строительных материалов для костной ткани, и фитоэстрогенов, контролирующих процессы резорбции кости. В бодибилдинге кунжутное масло употребляют для увеличения мышечной массы. Подсолнечное масло является дополнительным источником незаменимых аминокислот и магния. Горчичное масло улучшает аппетит, стимулирует процессы пищеварения, способствует лучшему усвоению пищевых веществ. Следует отметить, что для хорошего физического развития важно не только полноценное питание, но и высокая физическая активность.

Рекомендуется использовать в салатах или в чистом виде по одной чайной ложке во время еды 2-3 раза в день.

Растительное масло «Целительное»

Состоит из смеси кукурузного, горчичного и тыквенного масел.

В этой смеси сочетаются три масла, оказывающие воздействие на органы пищеварительной системы. Кукурузное масло усиливает секрецию желчи, уменьшает ее вязкость, оказывает спазмолитическое и противовоспалительное действие. Горчичное масло улучшает аппетит, стимулирует процессы пищеварения, обладает бактерицидной и антигельминтной активностью. Тыквенное масло усиливает моторную функцию толстой кишки и желчевыводящих путей, обладает антигельминтным действием.

Растительное масло «Целительное» — это функциональный продукт питания, который при регулярном употреблении не только обеспечивает организм ценными растительными жирами, фосфолипидами, витаминами, минеральными веществами, но и улучшает состояние печени и желчевыводящих путей, желудочно-кишечного тракта, оказывает профилактическое противопаразитарное действие за счет биологически активных веществ, содержащихся в семенах растений, из которых эти масла получены.

Рекомендуется использовать в салатах или в чистом виде по одной чайной ложке во время еды 2-3 раза в день.

Растительное масло «Молодильное»

Состоит из смеси кукурузного, горчичного, рыжикового масел и масла шиповника.

Растительное масло «Молодильное» — имеет оригинальный аромат и вкус, в нем сочетаются свежий острый аромат и вкус рыжикового и горчичного масел, мягкость кукурузного. Высоким вкусовым качествам этого масла не уступают и его полезные свойства. Кукурузное и горчичное масла богаты линолевой (омега-6) олеиновой кислотами, но бедны альфа-линоленовой (омега-3) кислотой; рыжиковое масло является «чемпионом» по содержанию альфа-линоленовой кислоты, а линолевую и олеиновую кислоты содержит в меньших количествах (таблица 1), масло шиповника — богатый источник гамма-линоленовой кислоты. Сочетание этих масел делает соотношение жирных кислот более гармоничным, способным регулировать содержание липидов и холестерина в крови. Токоферолы, каротиноиды, фосфолипиды, биофлавоноиды, содержащиеся во всех компонентах смеси, формируют антиоксидантный комплекс. Антиатеросклеротическое, противовоспалительное, регенерирующее, общетонизирующее, спазмолитическое, желчегонное, бактерицидное, антигельминтное действие компонентов масляной смеси обусловливают его положительное влияние практически на все системы организма человека.

Регулярное употребление растительного масла «Молодильное» поможет сохранить здоровье, предупредить преждевременное старение, повысить общий тонус организма и работоспособность.

Рекомендуется использовать в салатах или в чистом виде по одной чайной ложке во время еды 2-3 раза в день.

ЛИТЕРАТУРА

1. Бахтин Ю.В. Эффективность использования кедрового масла в комплексном лечении больных с артериальной гипертонией / Бахтин Ю.В., Будаева В.В., Верещагин А.Л. и др. // Вопросы питания. 2006. Т. 75, № 1. с. 51 — 53.
2. Биологически активные вещества растительного происхождения. В трех томах. Т. I /Б.Н.Головкин, З.Н.Руденская, И.А.Трофимова, А.И. Шретер. — М.: Наука, 2001. 350 с.
3. Биологически активные вещества растительного происхождения. В трех томах. Т. II /Б.Н.Головкин, З.Н.Руденская, И.А.Трофимова, А.И. Шретер. — М.: Наука, 2001. 764 с.
4. Биологически активные вещества растительного происхождения. В трех томах. Т. III /Б.Н.Головкин, З.Н.Руденская, И.А.Трофимова, А.И. Шретер. — М.: Наука, 2001. 216 с.

5.Горбачев В.В., Горбачева В.Н. Витамины, макро- и микроэлементы. Справочник. — Минск: Книжный дом; Интерпрессервис, 2002. 544 с.

6. Макаренко С.П. Жирнокислотный состав липидов эндосперма и зародыша семян Pinus sibirica и Pinus sylvestris /Макаренко С.П., Коненкина Т.А., Путилина Т.Е. и др. // Физиология растений. 2008. Т.55, №4. с. 535 — 540.
7. Нечаев А.П. Ключевые тенденции в производстве масложировых продуктов / Нечаев А.П. //Продукты & прибыль. 2011. № 2. с. 6 — 9.
8. Скаковский Е.Д. ЯМР-анализ масел кедрового ореха (Pinus sibirica) и семян сосны обыкновенной (Pinus sylvestris L.) / Скаковский Е.Д., Тычинская Л.Ю., Гайдукевич О.А. и др. //Журнал прикладной спектроскопии. 2007. Т.74, № 4. с. 528 — 532.
9. Смолянский Б.Л., Лифляндский В.Г. Диетология. Новейший справочник для врачей. СПб.: Сова; М.: Изд-во Эксмо, 2003. 816 с.
10. Таблицы химического состава и калорийности Российских продуктов питания / Скурихин И.М. Тутельян В.А. . — М.: ДеЛи принт, 2007. 276 с.
11. Ariel A. Resolvins and protectins in the termination program of acute inflammation / Ariel A., Serhan C.N. // Trends Immunol. 2007. Vol. 28, № 4, P. 176-183.
12. Brochot A. Effects of alpha-linolenic acid vs. docosahexaenoic acid supply on the distribution of fatty acids among the rat cardiac subcellular membranes after a short- or long-term dietary exposure / Brochot A., Guinot M., Auchere D. // Nutr Metab (Lond). 2009; 6: 14. Published online 2009 March 25. doi: 10.1186/1743-7075-6-14.
13. Calder P.C. Polyunsaturated fatty acids and inflammatory processes: New twists in an old tale / Calder P.C. // Biochimie. 2009. Vol.91, № 6. P. 791-795.
14. Campos H. Linolenic Acid and Risk of Nonfatal Acute Myocardial Infarction / Campos H., Baylin A., Willett W.C. //Circulation. 2008. Vol.118. P. 339-345.
15. Chang C.S. Gamma-linolenic acid inhibits inflammatory responses by regulating NF-kappaB and AP-1 activation in lipopolysaccharide-induced RAW 264.7 macrophages / Chang C.S., Sun H.L., Lii C.K. // Inflammation. 2010. Vol. 33, № 1. P. 46-57.
16. Chapkin R.S. Bioactive dietary long chain fatty acids: Emerging mechanisms of action /Chapkin R.S. McMurray D.N., DavidsonL.A. // Br J Nutr. 2008. Vol. 100, № 6. P. 1152-1157.
17. Chilton F.H.Mechanisms by which botanical lipids affect inflammatory disorders /Chilton F.H., Rudel L.L., Parks J.S. // American Journal of Clinical Nutrition, Vol. 87, № 2, 498S-503S.
18. Das U. N. Essential fatty acids and their metabolites could function as endogenous HMG-CoA reductase and ACE enzyme inhibitors, anti-arrhythmic, anti-hypertensive, anti-atherosclerotic, anti-inflammatory, cytoprotective, and cardioprotective molecules / Das U.N. // Lipids Health Dis. 2008; 7: 37. doi: 10.1186/1476-511X-7-37.
19. Diet, nutrition and the prevention of chronic disease. Report of the Joint WHO/FAO Expert consultation. Geneva.: WHO, 2002.
20. Djoussé L. Dietary Linolenic Acid Is Inversely Associated With Calcified Atherosclerotic Plaque in the Coronary Arteries / Djoussé L., Arnett D.K., Carr J.J. et al. // Circulation. 2005. Vol. 111. P. 2921-2926.
21. Egert S. Dietary α-Linolenic Acid, EPA, and DHA Have Differential Effects on LDL Fatty Acid Composition but Similar Effects on Serum Lipid Profiles in Normolipidemic Humans /Egert S., Kannenberg F., Somoza V. et al. // J. Nutr. 2009. Vol.139, № 5. P. 861 — 868.
22. Fetterman J.W.Therapeutic potential of n-3 polyunsaturated fatty acids in disease / Fetterman J.W., Zdanowicz MM. // Am J Health Syst Pharm. 2009. Vol.66, № 13. P. 1169-1179.
23. Harris W. S., Alpha-Linolenic Acid. A Gift From the Land? // Circulation. 2005. Vol. 111. P. 2872 – 2874.
24. Hughes G.M. The effect of Korean pine nut oil (PinnoThin™) on food intake, feeding behaviour and appetite: A double-blind placebo-controlled trial /Hughes G.M., Boyland E.J., Williams N.J. et.al. // Lipids Health Dis. 2008; 7: 6. Published online 2008 February 28. doi: 10.1186/1476-511X-7-6.
25. Jéquier E. Leptin signaling, adiposity, and energy balance // Ann N Y Acad Sci. 2002. Vol. 967, №6. Р. 379-88.
26. Jicha G. A. Omega-3 fatty acids: potential role in the management of early Alzheimer’s disease /Jicha G. A., Markesbery W.R. // Clin Interv Aging. 2010. Vol. 5. P. 45-61.
27. Kapoor R. Gamma linolenic acid: an antiinflammatory omega-6 fatty acid / Kapoor R., Huang Y.S. // Curr Pharm Biotechnol. 2006. Vol.7, № 6. Р. 531-534.
28. Kris-Etherton P.M. The Role of Tree Nuts and Peanuts in the Prevention of Coronary Heart Disease: Multiple Potential Mechanisms /Kris-Etherton P.M., Hu F.B. // J. Nutr. 2008. Vol. 138, № 9. P. 1746S-1751S.
29. Lauretani F. Omega-6 and omega-3 fatty acids predict accelerated decline of peripheral nerve function in older persons /Lauretani F., Bandinelli F., Benedetta B. // J Neurol. 2007. Vol. 14, № 7. P. 801-808.
30. Lin Y.H.Whole body distribution of deuterated linoleic and alpha-linolenic acids and their metabolites in the rat / Lin Y.H., Salem N. Jr.// J Lipid Res. 2007. Vol.48, № 12. P.2709-2724.
31. Molendi-Coste O.Why and How Meet n-3 PUFA Dietary Recommendations?/ Molendi-Coste O., LegryV., Leclercq I.A. // Gastroenterol Res Pract. 2011; 2011: 364040. Published online 2010 December 8. doi: 10.1155/2011/364040.
32. Myhrstad M. C. W. Effect of marine n-3 fatty acids on circulating inflammatory markers in healthy subjects and subjects with cardiovascular risk factors /Myhrstad M. C. W., Retterstøl K., Telle-Hansen V.H.// Inflamm Res. 2011. Vol. 60, № 4. P. 309–319.
33. Newell-McGloughlin M. Nutritionally Improved Agricultural Crops / Newell-McGloughlin M. // Plant Physiol. 2008. Vol. 147, № 3. P. 939-953.
34. Pasman W.J. The effect of Korean pine nut oil on in vitro CCK release, on appetite sensations and on gut hormones in post-menopausal overweight women / Pasman W.J., Heimerikx J., Rubingh C.M. // Lipids Health Dis. 2008; 7: 10. Published online 2008 March 20. doi:10.1186/1476-511X-7-10.
35. Rodriguez-Leyva D. The cardiac and haemostatic effects of dietary hempseed / Rodriguez-Leyva D., Grant N Pierce G.N. // Nutr Metab (Lond). 2010; 7: 32. Published online 2010 April 21. doi: 10.1186/1743-7075-7-32.
36. Schwartz J. PUFA and LC-PUFA intake during the first year of life: can dietary practice achieve a guideline diet? /Schwartz J., Dube K., Alexy U. // Eur J Clin Nutr. 2010. Vol. 64, № 2. P. 124-130.
37. Song L-Y. Identification and functional analysis of the genes encoding Δ6-desaturase from Ribes nigrum†/ Song Li-Ying,Wan-Xiang Lu, Jun Hu // J Exp Bot. 2010. Vol. 61, № 6. P. 1827–1838.
38. Weaver K. L. Effect of Dietary Fatty Acids on Inflammatory Gene Expression in Healthy Humans / Weaver K. L., Ivester P., Seeds M. // J Biol Chem. 2009. Vol. 284, № 23. P. 15400–15407.
39. Winnik S.Dietary α-linolenic acid diminishes experimental atherogenesis and restricts T cell-driven inflammation /Winnik S., Lohmann C., Richter E.R. et al. // Eur Heart J (2011) doi: 10.1093/eurheartj/ehq501.
40. Wolff R.L. Fatty acid composition of Pinaceae as taxonomic markers /Wolff R.L., Lavialle O., Pédrono F. et al. // Lipids. 2001. Vol. 36, № 5. P. 439-451.
41. Wolff R.L. General characteristics of Pinus spp. seed fatty acid compositions, and importance of delta5-olefinic acids in the taxonomy and phylogeny of the genus / Wolff R.L., Pédrono F., Pasquier E. // Lipids. 2000. Vol. 35, № 1. P.1-22.
42. Wolff RL Fatty acid composition of some pine seed oils / Wolff RL, Bayard CC. // JAOCS. 1995. Vol.72. P. 1043-1045.
43. .Zarevúcka M. Plant Products for Pharmacology: Application of Enzymes in Their Transformations / Zarevúcka M., Wimmer Z. // Int J Mol Sci. 2008. Vol. 9, № 12. P. 2447-2473.

[1] при окислении 1 г жира до углекислого газа и воды образуется 9 ккал, при окислении 1 г белков или углеводов – примерно 4 ккал.

[2] под действием десатураз происходит денасыщение, образуются двойные связи, от лат. saturatio – насыщение.

[3] элонгазы удлиняют углеродную цепь, от лат. elongatio – вытягивание, удлинение.